日落西山这个说法很常见、太阳往西边山头落下去，天就黑了、一天结束、用来形容对象衰败，走下坡路，气数将尽、像人老了，精力不济、像王朝末年，颓势难挽、很形象。

说到代表什么生肖，得拆开看、日落，太阳落山、西山，西边的山、方向很明确，西、十二生肖里，跟西边挂钩的，通常想到鸡、酉鸡、地支酉，方位正西、时辰是下午五点到七点，太阳西斜，准备落山的时候、古人说“金鸡西坠”，有点这个意思、时辰对得上方位也对得上。

但日落西山整个词，重点在“落”与“山下”、是结束，是沉没、不单指方位、从这角度看，可能指向生肖猪、地支亥，时辰是晚上九点到十一点、夜深了，一天彻底结束、亥在方位上属西北，偏北了，但也是一天终结的时段、猪在十二生肖里排最终，一个循环的末尾、对象发展到尽头，像太阳落山，也像生肖轮转到亥猪，一轮完结。

也有说法联系到生肖羊、未羊，时辰是下午一点到三点，日头开始偏西，但离落山还早、方位属西南、关联性弱部分、更可能是引申义，羊在有些文化里标记温与、衰退，但不如猪与鸡直接。

再看词语自身的利用、说一个人“日落西山”，往往指他年纪大了，事业过了顶峰、说一个时代“日落西山”，是说气数将尽、这种“末尾”“终结”的意象，与生肖猪的位置更吻合、鸡代表的是傍晚，是过渡，还没完全黑、猪代表的是黑夜，是终点。

民间谜语或联想里，有时直接说“日落西山”猜生肖是鸡、因为直观，太阳下山时鸡回窝、这属于表面联想、深入看寓意，指向终结、尾声，那对应生肖猪更贴切。

词语释义落实下来，得看语境、假如只取“太阳西下”的场景，酉鸡是答案、假如取“彻底结束、衰败”的寓意，亥猪更合适、日常聊天，可能随口说鸡、仔细琢磨，猪的匹配度更高。

生肖对应不总是严谨的、一个说法可能有好几种解释、日落西山，从时间点、方位、寓意多个层面，能关联不同生肖、最常见的两种，鸡与猪、没有绝对标准答案，看你怎么理解这个词的重点。

假如重视“西”这个方位与傍晚时分，答案是鸡、 酉时，日入，鸡归巢、很自然的对应。

假如重视“落”与“终结”的完整意象，答案是猪、 亥时，人定，万物沉寂、生肖轮回的终点。

语言灵活，生肖文化也多样、一个词语，不同角度解读，得出不同结论、都说得通、没必要非争一个唯一答案、知道关联的逻辑就行、日落西山，描绘的是尾声景象、在生肖序列里，鸡是傍晚的序曲，猪是深夜的终章、看你更看重哪个阶段。