火锅加盟排行榜每年都会更新，但是锅底还是那锅牛油，玩法早就换了三次了。加盟之前要看两件事情：供应链怎么样，品牌响不响。根据门店声音大小、加盟者积极性等因素进行排序，而且不会造假。

小龙坎——过江之鲫

小龙坎的门店分布密度就像早市、批发市场里到处都是的塑料袋一样随处可见。加盟数量一直保持在火锅类目的前列。品牌商将底料、香油、蒜泥等打包成标准化产品，并用冷链车直接撞击到后厨。过江之鲫是指东晋时期很多名士都南下了，人数非常多，就像长江里的鲫鱼一样。放在上面就是说加盟者蜂拥而至，在一条商业街上同时出现三个小龙坎，互相争夺同一批客源。翻台率高的、生意好的店铺可以继续经营，而翻台率低或者不能翻台的店铺要在三个月之内被转让出去。

大龙燚——一炮而红

大龙燚起盘靠一锅重牛油，辣度拉满，吃客鼻涕眼泪一起流还停不下筷子。加盟扩张走的比别人快一些，明星代言、短视频爆红，门店开业第一月就排起了长队，两个小时就开始了排队。一炮而红就是依靠单品爆点来迅速打出声量。加盟商要具备应对此次流量冲击的能力，后厨出餐速度不能低于顾客需求的速度，否则就会被差评所影响。底料包已经被总部锁定，加盟店不能修改配方，只能改变服务方式。

谭鸭血——先声夺人

谭鸭血把鸭血做成主角，锅底端上来之后，干料摆放得很整齐，开水一冲，红汤翻滚而出，就像揭开盖子有奖一样。门店装修采用的是走红灯笼路线的老远就能看见一片红光。先声夺人原意是用声音占据优势，但是在这里用来形容一个品牌是如何通过视觉效果和开锅仪式等方式来吸引消费者注意的。加盟店开业造势的时候要舍得放鞭炮、请腰鼓队，头三天折扣拉满。热闹劲儿过去之后，复购还是需要锅底真功夫来支撑的。

蜀大侠——侠肝义胆

蜀大侠把武侠片场搬到了店里，房梁上挂着蓑衣，菜单上写着武功秘籍。菜名都是江湖黑话，“毛肚”叫作“九尺鹅肠”，“牛肉”叫做“贵妃牛肉”。侠肝义胆就是指讲义气、敢担当。品牌对加盟商所说的都是江湖规矩：区域保护给足，串货罚款绝不手软。加盟商对顾客说的话就是分量足、不宰客。门店氛围感爆棚，拍照发到朋友圈的人比认真吃饭的人还要多。

德庄——德厚流光

德庄是老字号企业，采用的是稳健发展的方式。底料厂很大，自己用的底料也供给别人使用。加盟体系就如老国企的食堂一样，规矩很多，门槛很高，产品种类齐全。德厚流光的意思就是说，一个人的德行越深厚，他的影响力就会传播得更远。德庄加盟店一般活得比较久，翻台不一定是最厉害的，但是生存下来是有保障的。店里并没有追求网红风格，只用了白墙、木桌等简单的布置，整个店铺十分整洁明亮。老板多是做餐饮工作的，并不奢求一夜间就收回成本。

刘一手——留有余地

刘一手的名字里就含有“留一手”的意思，在做事的时候不会把话说死。加盟政策非常灵活，小店模式、档口模式、标准店都可以进行洽谈。总部对于加盟商的自主权要大于其他地方，锅底可以根据自己的口味来选择辣度，菜品也可以加入当地特色的菜品。留有余地就是说话办事要留有余地。在加盟方面就是说投资门槛高低不一，几万元就可以开档口店，几十万元的大店也可以开业。虽然灵活性很关键，但是品质控制很容易失去，加盟商自己也要注意把控好。

朝天门——人声鼎沸

朝天门的名字是由于重庆码头、火锅发源地的地标而得名。品牌调性比较传统，锅底也是传统的口味，牛油味很浓重，并且不做任何花哨的动作。大多数门店都设在社区边沿或者菜市场对面的地方，烟火气很重。门庭若市可以用来形容门口像市场一样非常热闹。加盟店饭点排队是家常便饭，翻台速度很快，客单价比较低，靠大量销售来盈利。老板亲自在后厨打锅，在前厅的服务员们声音很大，吆喝声甚至可以传到半条街上。

袁老四已经是老当益壮

袁老四是市井老火锅的一种，圆桌矮凳、铁锅土灶。在装修的时候故意让墙面看起来比较陈旧一些，在墙上贴上一些老报纸，在房梁上挂上一些腊肉。加盟店多见于下沉市场，即县城、乡镇等地都有加盟店出现。老当益壮就是年纪越大志气也越旺盛的意思。近几年来，该品牌凭借高性价比和怀旧场景取得了销量增长，在短视频平台每天都会有人前来打卡。加盟店一般都是当地夫妻店，在家门口开店不用交高额租金，所以回本速度会比较快。

楠火锅——顺势而为

楠火锅的废墟风装修风格是还没有完工的工地，墙皮故意剥落一半，钢管也露在外面。甜点比火锅还要有名，在雪山冰、杨枝甘露摆一桌。因势利导就是顺着形势来加以引导。楠火锅抓住了年轻人拍照打卡的需求，在门店布置上也很用心，甜品设计成了流量入口。加盟店需要留出甜品操作区的空间，如果空间太小就做不了了。总部管理非常严格，甜品的原料也被固定下来了，锅底辣度也分等级。

朱光玉——珠光宝气

朱光玉这个名字起得很有意思，“珠光宝气”这两个词的谐音，店里布置也很豪华，在霓虹灯牌和金黄色的栏杆映衬下，仿佛走进了老上海的歌舞厅。产品线包括火锅、甜品和小吃等等，一碗冰汤圆就可以卖出去很多。珠光宝气本来就是指首饰非常漂亮，在店招上用“珠光宝气”来描述，则是形容该店铺的视觉冲击力很强，很适合拍照发朋友圈。加盟的人大多是年轻的企业主，他们知道流量的重要性，并且会拍短视频。总部对门店形象的维护非常严格，比如灯牌太暗要返工的情况。