立冬是阳历11月7日左右，冬至则是阴历12月21日前后。名字里都有个“冬”字，中间隔了一个月。北方饭桌上经常会出现这样两句话：一句是说立冬的时候就应该吃饺子，另一句则是说冬至之后才能吃饺子。这两句话都有老理的意思，哪一个日子更正经呢？把日历来翻一翻，把老话说一说，就可以发现其中的门道。

立冬和冬至并不是同一件事情

立冬就是冬天的第一个节气了，太阳运行到黄经225度的时候就是立冬了。地面热气还没有消散的时候，树叶只掉了大半，风也变得很硬。冬至时太阳位于黄经270度处，此时北半球白昼最短、夜晚最长。俗话说，“冬至一阳生”，阴气达到极点的时候，阳气才刚刚露出头来。从立冬到冬至，就是由薄棉袄换成了厚棉裤。北方人把这段时期叫做“上冻期”，大地一天比一天坚硬起来。两个节气由一个人负责开冬，另一个则负责数九。这样一比较，吃饺子的意思就不同了。

饺子户口：立冬吃的是“交子”，谐音

立冬这顿饺子主要是因为“交子”的谐音关系而产生的。老一辈的人把季节更替的时候叫做“交子之时”。立冬是秋天和冬天交替的时候，秋天的庄稼都收完了，冬天的储存工作就要开始了。新旧两个季节在饺子里面撞个满怀，图个吉利。北方一些地方有立冬吃饺子的习惯，比如河北、北京、东北的一些人家，在立冬中午的时候会包一顿饺子。馅不要挑，白菜猪肉、萝卜羊肉都可以。重点不在于吃什么馅儿，而是在于赶上“交子”，即在这一天这个时辰的时候。包饺子的时候要捏好边，俗话说“捏住口”，和季节交替的时候把日子过得很充实一样。立冬吃饺子，其源头就是“交子之时”谐音。此说法流传于北方，并不是铁律。

张仲景的锅：冬至吃饺子带药味

冬至吃饺子的历史可以追溯到东汉时期的张仲景。他到长沙去做官了，到了晚年又回了趟老家，看到乡亲们的耳朵都被冻得通红。冬至这一天，他把大锅支在空地上，开始熬制祛寒娇耳汤。羊肉、辣椒、驱寒药材剁成馅，面皮包成耳朵形状，下锅煮。每次来的人都会盛一碗汤、两个“娇耳”。吃过后全身都暖洋洋的，耳朵也不疼了。后来的人按照这个做法，把“娇耳”叫做饺子。面皮折叠形成的褶皱，就像冻耳朵的形状一样。北方有一句俗语：冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。就是传说中的白话版。冬至吃饺子，它的起源可以追溯到东汉时期的张仲景所创制的“祛寒娇耳汤”。这碗汤早就不用熬了，留下的只有饺子。

老黄历上排场一样的东西：冬至曾经是小年

以前冬至排场比立冬大很多。在汉朝的时候，冬至前后百官放假，店铺关门，和过年差不多。民间称之为“亚岁”，有的地方直接把小年当作亚岁来过。立冬也过了，更像是农事节点，在地里的事情都收尾了，家里腌制的蔬菜和储存的粮食也都准备好了，没有那么热闹。从唐朝开始一直到宋朝之后，冬至祭祖、拜冬、吃节令饭就成了固定的活动。明朝皇宫里的冬至吃馄饨，民间吃饺子、汤圆。立冬的时候，在大多数地方只是多穿一件衣服或者多做一道菜，并没有出现很大的声势。冬至在古代的地位要比立冬高很多。从老规矩来说，冬至吃饺子是最正宗的。

地域分岔：北方人吃饺子，南方人另有一番风味

北方大部分地区把冬至这一天吃饺子当作一种习俗。河南、山东、山西、陕西、河北、东北，冬至包饺子是正经事。酸菜馅、羊肉馅、韭菜鸡蛋馅等各不相同，各有自己的炉灶。立冬吃饺子也有的，更像是加餐。南方人不吃这套，在冬至这一天里要煮汤圆、蒸年糕、焖赤豆糯米饭。江浙地区在冬至之夜吃团圆饭，广东则有“冬大过年”之说。一个北方人，一个南方人，在冬至的时候把锅盖掀起来，冒出的蒸汽也不一样。北方是面香和肉香相融合的味道，而南方则是米香和糖香相结合的味道。北方大部分地区都把冬至这一天吃饺子当作一种习俗。立冬那天，看看各家的心情怎么样。

日子怎么选：看天、看地、看家底

生活困难的人家，在冬天到来的时候才会开始包肉馅的饺子。立冬的时候最多只能包素馅，或者是下一锅挂面。现在的冰箱里面经常放着肉馅，立冬、冬至的时候都可以用来包饺子。选择哪一天要看当地的风俗习惯，还要看家里谁的嗓门比较大。按照传统的说法，冬至吃饺子更有资格被称为正宗，而立冬吃饺子则是北方一些地区的一种习惯延伸。两下都有根据，不能说谁错了。实在不确定的时候就打开窗户看看天空。立冬风刚起的时候，最适合吃一碗热腾腾的；冬至数九的时候开始吃得很足一些。冬至吃饺子更占正统，立冬吃饺子是习惯延伸。

一锅两吃：不打官司的过日子的方法

立冬和冬至吃饺子，并没有冲突。一个是冬天来临的时候，另一个是数九寒天到来之前。立冬那天吃的饺子，吃的是换季顺当；冬至那天吃的饺子，是为了防寒保暖。就比如大年初一吃饺子、正月十五吃元宵，各有各的规矩。家里有肉有鱼，两个日子都要开火做饭，没有问题。实在很忙，挑一顿认真地包。北方的老话说饺子叫做“扁食”、“娇耳”、“水点心”。虽然名字不同，但是下锅的方法是一样的。面皮一擀，两个节气都可以下锅。喜欢吃肉的人多放点肉，喜欢吃素的人就拌上一些韭菜和鸡蛋，谁也不去阻挡谁。立冬和冬至吃饺子不打架，一个换季，一个防冻。