立秋到了。

节气这东西，城里人可能感觉不明显、空调房里待着，外面是三十五度还是二十五度，区别不大、手机日历弹个通知，瞄一眼，划掉。

地里干活的人不相同、立秋一到，傍晚那阵风，吹在身上跟三伏天不是一个感觉、三伏天的风是热烘烘的，黏、立秋的风，哪怕温度没降，里头带了一丝硬，一丝凉意、皮肤先知道。

立秋，二十四节气里排第十三、上半年节气都带个“立”字打头——立春、立夏、下半年换了个说法，“立”字放前面，立秋、立冬、古人定节气，看北斗七星的柄、斗柄指西南，就是立秋、时间固定在每年阳历八月七日前后，太阳到黄经一百三十五度。

这个节点有意思、名字叫“秋”，实际上还在三伏天里头、立秋之后还有一伏，俗称“秋老虎”、气温不会立刻降下来、地里庄稼倒是感应到了、农谚讲，立秋三日，寸草结籽、植物听到信号，停止长叶子，养分往种子里灌。

立秋是阳气渐收、阴气渐长的转折点、人体感应节气变化，汗孔从夏季的开放状态逐步转向收敛、这个过程假如太快，容易出问题、北方叫“秋燥”，南方感受晚部分、燥气伤肺，喉咙发痒，鼻子干，皮肤起皮屑、不用润的东西，硬扛，扛不过去。

民俗方面立秋有“贴秋膘”的习性、夏天热，人没胃口，体重掉几斤、立秋这天，上秤称一称，跟立夏时比，轻了多少，就补多少、补法简单粗暴——吃肉、炖肉、红烧肉、白切肉，油腻扎实、过去人肚子里缺油水，贴秋膘是身体需要、现在人不相同，三伏天空调开着，火锅照吃，冰啤酒照喝，体重未必降、贴秋膘这个动作，更多剩下标记有价值 了。

从医学角度看，立秋饮食的核心不是“贴”，而是“润”、肺对应秋季，白色食物入肺经、推荐几样东西，做法简单，材料菜市场能买到。

莲藕、立秋藕正上市，脆的，淀粉含量高、买回来别切太薄，厚片，焯水、焯的时候水里滴几滴白醋，保持脆度与颜色、捞出来过凉水，沥干、热锅凉油，蒜末爆香，藕片下去大火快炒，沿锅边淋一点生抽，翻两下出锅、莲藕润肺生津，脆生生的口感正好对治秋天的燥。

山药、铁棍山药最佳，须根多，表皮有锈斑那种、削皮戴手套，粘液沾手上痒、切滚刀块、排骨焯水洗净，跟山药一块丢进砂锅，几片姜，水没过食材，大火烧开撇浮沫，转小火、四十分钟后加盐、不用味精、山药补脾养胃，脾土生肺金，脾好了肺自然受益、这个汤喝下去，喉咙舒服一大截。

梨、立秋后梨子糖分上来，汁水足、生吃也行，隔水炖更好、雪梨一个，不削皮，顶头切开当盖子，中间核挖掉，塞几粒花椒，盖上盖，牙签固定、小碗装着，隔水蒸二十分钟、花椒的辛散能中与梨的寒凉，吃完后背微微发热，嗓子眼那股干痒劲儿能缓下来、花椒蒸梨，老方子，管用。

银耳、别买太白的，硫磺熏过、颜色微黄，根部发黑，正常、冷水泡发，撕成小朵，根部硬块丢掉、红枣几颗，枸杞一小把、电饭煲煮粥模式，反复煮两次，出胶、不放糖，红枣甜味够了、银耳润而不腻，秋天当早饭吃，比喝粥强。

百合、新鲜百合掰开，一片片洗干净、西芹斜刀切片、锅里水开，两样一块下去焯三十秒，捞出来、油盐少少拌匀、百合清心安神，立秋后夜里睡不踏实的人，晚饭添这么一碟凉拌，有用处 。

红豆薏米、老话题了，但立秋吃有讲究、薏米干锅炒到微黄，寒性减轻、红豆用赤小豆，细长那种，不是圆滚滚的红豆、提前泡一夜、第二天煮开花，水别太多，喝汤吃豆、祛湿、夏天攒下的湿气，趁立秋往外排一排、体内湿气不除，秋天补什么都补不进去。

立秋养生要把握“收”字、早睡早起，跟鸡的作息差不多、晚上十一点前躺下，早晨六点左右起来、空调温度调高一度，二十六度比二十五度合适、风扇别对着人吹、肚脐眼盖好，薄被子也行，毛巾也行。

情绪上秋天对应悲、立秋之后日照时间变短，人容易提不起劲、不用刻意打鸡血、接受这种慢下来的感觉、树叶该落就落，人该歇就歇。

饮食有节、起居有常、八个字做到、这个秋天不难过。

西瓜少吃、立秋西瓜伤脾胃、老话讲的。

该润的润、该收的收、地里的庄稼都知道怎么做、人也该知道。