上供的事情，要讲究心意诚、形体正、滋味稳。把糕点摆到供桌上时要有一种“压得住场面”的感觉。选错了就显得很寒酸、难闻，甚至祖宗神明都没有来得及下筷子，你自己就已经矮了一截。下面这五样东西，在各地供桌前反复验证过，并且都是真的东西，不是虚无缥缈的东西。

绿豆糕

绿豆糕属于供桌常客中的一员，“清凉担当”。主要使用的材料有绿豆粉、白糖和植物油等，在一些地方还会加入豆沙馅或者实心的部分。蒸出来的或者是压出来的，是一小块方方正正的，颜色是淡黄色带点绿色，就像一块温润的老玉。夏天的时候要给祖先上供，其他的糕点很容易发霉变质，但是这个却可以承受住。老一辈的人说，绿豆性凉，可以压制住火气，在神佛面前供奉着它，是为了求得一个清净安逸的生活。把一块掰开来，断面很细腻，并且不会掉渣也不会流出油来，吃起来非常柔软带有颗粒感，但是甜味不会冲到喉咙里去。吃完之后再撤走，老人和孩子分开来吃，配上一杯粗茶，比任何零食都要好吃。把它们当作祭品来供奉，就是想要得到一种四平八稳的感觉，并不希望过分张扬或者显得不合时宜。

桂花糕

桂花糕的味道非常香，即使相隔两米也能闻到它的香味，离得近一些也不会让人觉得腻烦。用糯米粉和粳米粉混合做底子，上面撒上糖桂花，有的地方把糯米粉蒸制成厚厚的一块，有的则切成菱形的小块。表面镶嵌着很多干枯的桂花，黄色的、橙色的，好像撒了一地碎金子。在祭祀时要注意“香火气”，这三字很关键。桂花本身就有仙气，俗话说，“桂子月中落”，跟天上神仙有亲戚关系。供桌上有一个盘子，甜甜的味道随着风飘散开来，仪式感顿时提高了很多。口感软糯带点弹，咬下去有轻微回弹，桂花香从舌尖窜到鼻腔。南方的一些地方，在每年的七月初一、中秋节的时候都会举行上供活动，其他的可以少做，但是桂花糕不能少。冷却之后会有轻微的硬化感，但是只要再放一些蒸汽，就会又变软了。

年糕

年糕这个名称非常吉祥，年年有余、步步高升，听到的人个个都高兴。上供用年糕，在南北各地都是这样一种风俗。南方的水磨年糕，切成长条或者整根放在盘子里；北方的黄米年糕、枣泥夹心，蒸得油光发亮。供桌上放着一排又一排，白白胖胖的样子看上去就很有生气。年糕这种粘性很大的食物，在过年的时候用来祈求吉祥如意、连绵不断的好日子。在供奉的时候要摆放得整整齐齐，这样更有气势一些。吃法很多，煎、炸、蒸、煮都行，吃完之后切成小块蘸上白糖，外面酥脆里面软糯，咬一口很费劲，但是越嚼越香。家里有红白喜事、过年过节的时候，在供桌最里面的一排总是留给年糕的位置。图啥？图个日子往上走，一家人黏糊在一起不散伙。

桃酥

桃酥就是上供糕点中的一员，“老江湖”。面粉、鸡蛋、白糖和植物油混合均匀之后用手按压成型，在炉子上烤至金黄色，并且在表面形成自然的裂缝，就像一条条干涸的河流留下的痕迹一样。这个东西很酥脆，用手稍微用力就可以掉渣子了，在摆放的时候一定要小心。以前寺庙里上供中的桃酥是经常出现的。和尚们吃斋，桃酥油大糖足，扛饿，供完分给香客，也是结缘的意思。口感干香酥脆，一口咬下去就会散开，甜甜里面带有一点点碱味，刚好抵消油腻感。喜欢的人总是滔滔不绝地说个不停，不喜欢的人却认为这会使人们噎死。上供选桃酥，觉得它的“皮实”，即放在那里半个月也不坏，摆在那里也不会脱落或者变质，不会被虫子吃掉。老一辈的人叫它“供果饼”，就是专门为供桌制作的一种食品。

云片糕

“云片糕”的名字非常巧妙，薄得像一层层的云片，白得如同一片片雪花。将糯米粉炒至微黄，然后加入白糖、核桃仁、桂花等材料一起搅拌均匀后，用擀面杖将其擀成长条形，刀工好的师傅可以把它们切得比纸还要薄。一片片地撕下来吃，一入口就化了，甜味非常淡，好像含了一口带有香味的雪。上供用云片糕，在江南一带非常讲究。一片片地堆积起来，表示步步高升，一层比一层好。供桌上放着一盘东西，整整齐齐地摆放在那里，在旁边还有一杯水，整个画面都十分干净、朴素。此糕点可以用作供奉文人神、菩萨像之用，既不过于油腻也不过于沉重，看上去非常清爽。塞到嘴里去吃的时候也不用嚼，只要把舌头一压就能被消化掉，在牙齿之间留下一些桂花香味。供应完毕之后的云片糕很容易受到潮湿环境的影响，所以要使用油纸包好，并且放在铁盒里保存。

上供的糕点，并不是为了自己解馋而做的，而是用来给那些“看不见”的地方做一个样子。绿豆糕要稳定，桂花糕要香飘十里，年糕要高大上一些，桃酥要便宜实惠一些，云片糕要清清爽爽。五种轮流着做，一年到头，供桌上不会空荡荡的，在心里也会感到很踏实。用料不必很讲究，长相也不必特别漂亮，只要干净、新鲜、摆放端正就好，比什么都好。