一盘整条鱼端到桌子上之后，筷子暂时不要动。鱼头向着长辈，鱼尾向着晚辈。俗话说年年有余。整条鱼，鲈鱼清蒸、鲤鱼糖醋、多宝鱼名字好听。夹鱼的一面，吃完了再剔骨，不要翻面。翻面就像翻船一样，在桌子边上坐着的老人们会不停地念叨。鱼一定要整条，头尾都要齐全，年年有余；吃鱼的时候不翻面，是为了保证安全。

鸡：大吉大利，有头有尾

鸡同日语。广东话是没有什么鸡不成宴的。白切鸡皮黄肉滑，盐焗鸡咸香，香菇炖鸡暖锅。整只鸡上桌之后，把鸡头和鸡尾留下。鸡爪被称为抓钱手，鸡翅叫做展翅高飞。鸡胸肉柴，蘸姜葱。整只鸡端上来，大吉大利；鸡爪子去抓钱，鸡翅膀要高飞，有头有尾。

饺子：把元宝放进锅里，招财进宝

北方年夜饭中，饺子是最后登场的一道菜。把面皮包裹住馅料，然后捏出元宝的样子。白菜和猪肉叫做“百财”，韭菜和猪肉叫做“久财”，芹菜和猪肉叫做“勤财”，香菇和猪肉叫做“鼓财”。锅里放了三次水，饺子就鼓起来浮起来了。用一枚干净的钱币作为奖品，吃到的人就高兴。饺子形状像元宝，白菜是百财，韭菜是久财，吃到硬币就招财进宝了。

年糕：年年高升，粘住好运

年糕谐音为“年高”，所以过年的时候吃年糕是很有意义的。水磨年糕切成薄片，炒蟹也切成薄片，红糖年糕用油煎，黄白年糕蒸熟。一层层叠起来就象楼梯一样。小孩子吃年糕，老人就说长高了；大人吃年糕的时候会说步步高升。黏米黏住好运，牙齿不好慢慢咀嚼。年糕一口，年年高；一片接一片，一层又一层地往上爬。

丸子汤圆：团团圆圆、圆圆满满

肉丸、鱼丸、四喜丸子、芝麻汤圆。圆形状摆桌。四喜丸子四个，福禄寿喜。汤圆放入水中浮起，咬开之后会有流心。一家人在围着锅的时候，勺子和碗撞在一起。丸子汤圆都用圆字，团团圆圆；四喜丸子放四个，福禄寿喜全都有。

猪手：发财就手，横财到手

猪手就是猪的前蹄。广东人说发财就手。红烧猪手油光发亮，卤猪手切成薄片，花生焖猪手。花生叫做好事发生。买前蹄，肉厚筋多。吃猪手的时候要动手，手指头都变油了。猪手取就手，发财就手；花生焖猪手，好事来了。

白菜生菜：百财生财，清清白白

白菜谐音为百财，生菜谐音为生财。蚝油生菜用开水一烫，翠绿色摆盘。白菜炖粉条、醋溜白菜、白菜包肉。生菜包肉，一口生财。绿色的叶子压在桌子上，非常干净。白菜就是百财，生菜就是生财；绿色的叶子摆在桌子上，清清爽爽，财运亨通。

韭菜长面：长长久久、福寿绵长

韭菜谐音长久，长面取长。韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜饺子。整根面条要夹起来，不要咬断。老人过生日吃长寿面，小孩子吸溜吸溜。长久二字落于筷子之上。韭菜是长久之计，长脸也是长久之计；一口咬下，长长久久，福寿绵长。

虾蟹：红红火火、笑口常开

虾一煮就红，虾的身体是弯弯的，好像在笑。白灼虾、油焖虾、蒜蓉开边虾。螃蟹有坚硬的外壳，把蟹黄和年糕一起炒一炒，红红火火地往上爬。剥虾、剥蟹的时候手上有汁液。虾一煮红，红红火火；虾的身体是弯弯曲曲的，笑容常常挂在脸上。

豆腐腐竹：福气富足，兜住福气

豆腐谐音为福，腐竹谐音为富足。豆腐煎至金黄，腐竹焖肉、酿豆腐塞肉馅。腐竹泡软之后就变成了金条。豆香很淡，老人和孩子都可以咬得动。豆腐为福，腐竹为富足；金黄色的豆子，福气把它们围住了。

盆菜火锅：盆满钵满，围炉暖身

岭南盆菜一层层地码上去。萝卜垫底，支竹、猪皮、冬菇、鸡、虾、鲍鱼往上叠。盆满钵满。火锅咕嘟咕嘟地煮着，红汤和白汤。筷子插入锅中，围炉取暖。盆菜一层层地码上去，满满一盆；火锅咕嘟咕嘟地煮着，红红火火围炉取暖。

八宝饭春卷：甜甜蜜蜜，迎春纳福

八宝饭用糯米做底，上面放着红枣、桂圆、莲子和豆沙等。蒸透后倒扣，甜香。春卷皮包裹着白菜和猪肉，油炸之后金黄色，就像黄金一样。咬春迎春。八宝饭甜到尾，甜甜蜜蜜；春卷炸成了金黄色，迎接新春、祈求吉祥。

腊味卤味：家肥屋润、五福临门

腊肠、腊肉挂在房檐下，油光发亮。切片蒸饭，饭粒会吸收很多油脂。卤味拼盘包括卤鹅、卤鸭、卤蛋、卤豆干等。五色拼一盘，五福临门。腊味油润，家肥屋润；卤味拼盘，五福临门。

蚝豉发菜：发财好市、好事连连

蚝豉谐音为好市，发菜谐音为发财。蚝豉焖猪手、发菜焖冬菇。名字很响亮。发菜的数量很少，只是为了有个寓意。桌子上多加一道菜，嘴上多说一句吉祥的话。蚝豉是好市，发菜是发财；蚝豉焖猪手，好事不断。

汤羹：和和美美、顺顺溜溜

羹汤很顺滑。玉米羹、鱼肚羹、莲藕排骨汤、老火汤。汤碗端正，勺子轻轻搅动。一桌子的菜有的是干的、湿的，但是喉咙很湿润。汤羹非常顺滑，和和美美；一桌子的东西有的是干的，有的是湿的，但是它们都很顺溜。

桌子周围的人都来了，筷子一落，菜的名字都很吉利，吃的不是味道，而是彩头。鱼留头尾、鸡留头尾、饺子像元宝、年糕像楼梯、丸子汤圆圆滚滚、猪手抓钱、白菜生财、韭菜长久、虾蟹红火、豆腐兜福、盆菜满盆、八宝饭甜、腊味油亮、蚝豉好市、汤羹顺口。哪一道最好呢？看桌子边上的客人。老人很多，鱼和鸡肉炖得很烂；小孩子很多，丸子汤圆很甜；年轻人很多，火锅盆菜很热闹。菜码得满满的，成语也活生生地出现在了桌子上。