三伏卡在小暑和处暑之间。太阳很毒，大地上的热气腾腾，风好像从灶口里吹出来一样。古人称伏，不是趴着不动的意思，而是躲避的意思。躲避炎热、潮湿和各种邪气。伏字左边是人，右边是犬，旧说像人伏地，也像犬伏阴。伏日最早并不是节气，而是按照干支来排列的时间段：夏至之后第三个庚日进入初伏，第四个庚日进入中伏，立秋之后第一个庚日进入末伏。该算法出自于秦汉时期的历法之中。十天干循环中，庚为金，金怕火，火大了金就藏起来了。三伏天数有的时候是三十天，有的时候则是四十天。热的时间长了，中伏就会拉长。

把“伏”字分开来看，在屋子里就会出现冰块。

古人经历三伏天之前要懂得一个道理：炎热是从天上压下来的，潮湿是从地下冒出来的。屋里屋外两种方式。宫廷里有冰窖。冬天凿开河冰，藏入深窖、铺上稻草、覆盖泥土。夏天拿出来的时候就赐给了大臣们。唐朝和宋朝都有赐冰的礼仪。把冰块放入冰鉴中，就和冰箱一样。铜鉴里面放冰块，在冰块上面摆放着各种水果和酒液。冰鉴、冰窖、赐冰，这是古人把冬天储存到夏天的方法。平民没有冰窖，就用井水。井水冬天暖和夏天凉爽，把西瓜吊到井里去，过了一段时间再提上来，切成片之后就会冒出白色的蒸汽。井边石板上泼水，坐在上面，凉意从裤脚爬上来。

房子可以呼吸，衣服却不能透气

居住的地方，古人可以改天换地。凉棚搭在院子里，竹帘垂下，遮阳但是不能挡风。天棚、鱼缸、石榴树等都是老北京四合院夏天的景色。鱼缸里的水汽蒸发了，石榴树下的地方很阴凉。南方的骑楼、天井、冷巷等，狭窄的小巷会把风吸走，而天井则会把热量抽走。凉棚、竹帘、天井、冷巷，就是给房子开肺。衣服用的是葛、麻、纱、罗等材料。葛布比较粗糙，麻布比较挺括，纱比较薄透。富贵人家穿纱衣，平民百姓穿麻衣。竹衣贴身穿着，就像一根小小的竹管一样，可以隔汗、透气。头上戴着斗笠，手里拿着一把伞。扇子有蒲扇、折扇、团扇等种类。蒲扇扇风很大，折扇随身携带，团扇遮住脸。晚上睡觉用的是凉席、竹床、瓷枕、竹夫人。竹夫人就是用竹篾编织而成的一个长长的竹笼子，把它抱在手里，就可以吸取汗液了。瓷枕釉面清凉，好像枕着一块月亮。

头伏饺子、二伏面条、三伏烙饼摊鸡蛋

饮食要按季节来。北方人说，头伏饺子、二伏面条、三伏烙饼摊鸡蛋。饺子可以当作元宝来吃，在伏天的时候容易出汗，所以要多吃一些面条和汤水，并且补充适量的食盐。二伏面有冷淘、过水凉面。槐叶冷淘，用槐树叶榨汁、和面，煮熟后放入井水中冷却，颜色为青色，吃起来很清凉。冷淘、伏茶、酸梅汤、绿豆汤等都是古人用来降温解暑的饮品。伏茶是用金银花、夏枯草、甘草、荷叶等煎熬而成的。在路边设置茶摊，并且免费施茶。酸梅汤是用乌梅、山楂、陈皮、桂花一起熬制而成，并且要冰镇。绿豆汤清火。南方吃伏羊，徐州一带入伏喝羊肉汤，用热水逼出汗水。杭州人喜欢吃火腿、咸肉。福建人喜欢吃荔枝、羊肉。山东人喜欢吃生黄瓜、大蒜。伏天吃热，不是找罪受，而是借助汗水把湿气驱除出去。量要稳。老人和小孩不能硬撑。

晒伏晒书，六月六晒红绿

六月初六左右的时候，太阳最厉害。古人晾衣服、晾书籍、晾被子。书香门第把藏书搬到院子里来防止虫蛀和发霉。寺庙晒经。民间晒红绿，嫁衣、绸缎、皮袄见太阳。晒伏就是把东西去潮、把日子除霉。晒干之后放入樟木箱中，并且放置上樟脑丸、花椒粒和烟叶。虫子怕味道，霉菌怕光线。书页中夹有芸草，芸香可以防止虫蛀。晒书是有规定的，不能长时间暴晒，否则纸就会变脆。正午晒，午后收，趁热叠。

三伏贴、艾灸、拔罐，冬病夏治

中医认为三伏天时，阳气最旺盛的时候，毛孔张开。寒湿病可以趁热向外驱除。三伏贴常用的药物有白芥子、细辛、甘遂、生姜汁等，贴敷的穴位有肺俞、膏肓、大椎等。对象主要是慢性支气管炎、哮喘、鼻炎、关节冷痛等疾病。贴之后起泡，叫做发泡灸。时间长短根据皮肤来定。艾灸、拔罐、药浴等也经常使用。艾草燃烧时，烟雾缭绕在房子里，用来驱赶蚊虫。菖蒲、佩兰泡水洗浴。冬病夏治并不是所有人都可以进行的，孕妇、发烧、皮肤破损、阴虚火旺的人要避免。古人说“以热引热”，又说“避暑不贪凉”。大汗之后不要用冷水洗头，不要坐在潮湿的地方，不要露宿在风口上。晚上睡觉的时候要保护好肚子。绿豆汤可以解暑，但是脾胃虚寒的人要少喝。

伏日闭门，官府休沐

汉代伏日有闭门不出的说法。伏日万鬼行，早归，不远行。官府发假，叫做伏日休沐。皇帝到避暑宫去了。唐代的含凉殿里，用水车带动风扇转动，冷水不断循环。宋朝的读书人在泛舟、听书、看戏。平民们在槐树下、桥头、井边乘凉。说书人的拍板敲击声、卖糖水的小贩叫卖声等等。三伏之夜，就是古人搬来的白天。傍晚的时候出门了，夜市也开了。凉粉、凉糕、冰雪冷元子、甘草冰雪凉水。挑着担子卖冰块，敲打着铜盏。孩子们在追逐着萤火虫，大人们则摇动着蒲扇。蚊子很多，就挂上蚊帐、点燃蚊香、熏艾草。帐内用的是竹席，帐外则用蒲扇。

伏羊、伏狗、伏姜，各地一张嘴

地方不一样，吃法也就不一样。徐州伏羊，在入伏的时候吃羊肉、喝羊汤，叫做“吃伏羊”。湖南人吃伏鸡，江西人吃伏鸭。浙江人爱吃姜，伏姜切片、红糖腌制、晾晒。山东人吃面条，山西人吃伏天的面条。伏天饮食不能不提到出汗、补盐、祛湿、开胃。生姜可以开胃，紫苏可以解表，荷叶可以清暑，藿香可以化湿。冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜，桌子上面轮番上阵。西瓜被称为“天生白虎汤”，可以解渴。荔枝、龙眼、杨梅等时令水果。古人没有冰箱，所以他们用井水、用冰块、用风力、用时间差来使夏天变得凉爽一些。

伏天禁忌，老话有数

不剃头？有的地方在六月六这一天不剃头。不婚不娶？伏日少办喜事。不搬家？怕热。不午时出门。不坐门槛。不冷水浇身。不空腹饮茶。这些规定有的来自于经验，有的来自于信仰，结合起来就是一套避暑生存手册。看天空、看大地、看汗水。出汗多就喝淡盐水。头昏找阴凉。心慌要休息。古人用的方法很朴实，也很有效。冰窖、井水、竹席、蒲扇、伏茶、三伏贴。每一项都是在日复一日中生长出来的。

每年的三伏天都会到来，太阳依旧是那轮太阳。古人所说的“凉”，其实是在冰窖中，或者是在竹篾之间，或者是被井绳磨出的槽子包裹着。今天开空调、喝冰饮也是可以借鉴的老办法：中午少动，出汗之后不要贪凉，喝口水热水，晾一晾衣服被褥。热到了极致的时候，秋天也就不远了。