立夏一到，天气由暖转为炎热，老一辈的人把这个日子看得非常重。不仅仅是换季的问题，还涉及到一年的收成以及身体健康的基础。有些忌讳听起来很玄乎，但是仔细一看都是生活经验。吃的东西更加不马虎，一顿立夏饭可以把春天末尾的鲜气、夏天开头的劲头都装进碗里。

坐门槛、睡凉地这三个动作要避开

立夏日不能坐在门坎上。俗话说，“立夏坐门槛，一年病缠身。”门槛横在门口，穿堂风贴着地皮吹，人坐上去腰腿容易受凉。以前的房子大多是砖木结构，门槛石被一夜之间的大风淋湿了，寒气很重。放到现在就是不要贪一时凉快坐在水泥台阶上、石板凳上。还有忌睡过凉的竹席，立夏地气还没有完全暖透，贪凉容易关节疼。有些山村立夏这一天不会翻地、动土，认为大地之气正在发生变化。其实是为了在农忙之前给牲畜和人放一天假。农谚说，“立夏无雨，碓头无米”，立夏没有下雨的话，后期稻谷灌浆就会缺少水分。忌这个忌那个，归根结底只有一条：不要和还没有站稳的暑气硬碰硬。

立夏饭不同于一般的炒饭，而是用“百家米”做成的一锅饭

江浙地区立夏时节吃米饭是很普遍的事情。用当季的蚕豆、豌豆、春笋、咸肉和大米一起焖煮。颜色为青白红相间的图案，看上去就像是把春天地上的头搬进了锅里。一些村子过去会让孩子挨家讨米，凑够“百家米”，再加上自家田里种的豆子、笋等。一锅饭里面包含了几十户人家的粮食气息。吃立夏饭图的是“不疰夏”，也就是入夏不消瘦、不厌食。焖饭的时候咸肉的油脂渗透到米粒中去，笋丁脆嫩，豆子软糯，比普通的白米饭还要好吃一些。第一次吃的人往往会停不下来，米粒被肉汁浸透之后，咀嚼起来很有劲道。

立夏蛋：硬碰硬，撞出一年的好运

立夏蛋是人们最常吃的一种食物。把鸡蛋放在茶水、酱油、八角等调料中煮至深褐色，外壳敲击之后会留下细微裂痕。孩子的胸前挂着一个彩线蛋套，在学校里就和别人“斗蛋”，蛋头碰蛋头，蛋尾碰蛋尾。斗蛋并不是瞎玩，老一辈的人说，“立夏吃蛋，石头踩烂。”鸡蛋可以补气，在夏天出汗比较多的时候，提前把蛋白质垫厚一层。蛋壳上有很多条纹路，就像龟背一样，小孩子挂蛋也是为了保护一口气。煮鸡蛋的时候不要把汤倒掉，等它冷却之后再喝一小碗，味道很咸、很香、很回甘，比饮料还要解渴。有的人家会在鸡蛋上面画上几笔红色，为了增添一些生气。

尝三鲜：地三鲜、树三鲜、水三鲜

立夏吃三种鲜味分地方。有的地方的地三鲜是指蚕豆、苋菜、黄瓜，而树三鲜则是樱桃、枇杷、杏子，水三鲜则为鲥鱼、河豚、黄鱼。现在的河豚已经很少见了，一般都用螺蛳、河虾来代替。尝三鲜说白了就是抢一口“头茬”。头茬蚕豆皮薄肉嫩，一掐就有水出来；第一茬樱桃酸得很，但是维生素却很多。老一辈的人说，“立夏尝新，百病不侵。”放到现在就是当季食材更新鲜、营养不变。地头上刚刚采摘下来的蔬菜与冷库里存放了半年之久的蔬菜，并不是同一种产品。尝三鲜不用多，每样几口，让舌头先醒过来。

乌米饭、脚骨笋：颜色是黑色，筋骨也很坚硬

乌米饭是江南山区的一种传统食品，用南烛树叶捣汁浸泡糯米，蒸熟后呈现出乌黑发亮的颜色，可以搭配白糖或者咸菜一起食用。南烛叶汁有一种清苦香气，在夏天的时候吃可以提神醒脑。老一辈的人说立夏吃乌米饭，夏天蚊子不叮人，人们的精神也很好。其实南烛叶含有黄酮类化合物，具有提神的作用。脚骨笋是宁波地区的一种说法，立夏的时候要吃整根的小笋，不能切成段，叫做“吃脚骨笋”。吃的时候挑两根长短差不多的，一口咬下去，图个“脚骨健”。笋子本身是粗纤维多，夏天走路干活腿脚也不觉得酸软。这两样东西都有些苦味或者嚼劲，和立夏“醒神”一样，相得益彰。

立夏茶、七家粥：一碗汤水解决百般不足

江西、浙江山区的人们有喝立夏茶的习惯。茶叶、陈皮、菊花、金银花、薄荷泡一大壶，全家老少一人一碗。茶要浓一些，等凉了之后再喝比较合适。立夏之后出汗较多，单纯喝白开水不够，加入一些苦味、香味的茶叶水可以将暑气压下去。有的村子煮七家粥，七户人家的米和豆子凑在一起，熬成咸粥，放上荠菜、笋丁、肉末。吃七家粥图的就是邻里相通了，哪家缺粮食就去帮助哪家。碗里的粥有的稠一些，有的稀一些，每一份都有烟火气。汤、水、粥、饭等等，都是用来给肠胃做准备的。

北方立夏：一碗面条、一块饼子，把麦香提前请上桌

北方的小麦正处在灌浆期，距离收获还有段时间。有的地方在立夏的时候吃“麦蚕”，就是把青麦粒磨成细丝，蒸熟后拌上蒜泥。另外还有烙“夏饼”的地方，在发面饼的时候里面会放上韭菜和鸡蛋。山东有“立夏吃面，一天短一线”的说法，时间久了，下地干活之前吃一碗捞面，拌黄瓜丝、蒜汁，实在顶饿。面条要过一下凉水，不要太冷，和忌贪凉是一样的道理。新麦还没有下来的时候，吃这些青麦面食，就相当于提前给胃袋准备一些硬货。

立夏羹、光饼：山里海上的不同做法

福建的一些地方会在立夏的时候煮立夏羹，用米浆加上虾米、香菇、青菜、瘦肉等熬成浓糊，然后放一点白胡椒。羹汤粘在嘴里，喝下去会出一层薄汗，把体内的湿气都赶出去。沿海地区的居民把饼吃完之后，在饼上面打一个小孔，并且用线穿起来，挂在孩子的脖子上。光饼干很硬可以保存很久，出海捕鱼可以用上一整天。这些看起来很普通的物品，其实都是和气候有关的产品。山区潮湿，用胡椒发汗；海边的日头很烈，用硬饼充饥。一个软一点，一个硬一些，路子就不一样了。

立夏这一天要尽量少接触的东西是：

生冷瓜果、冰镇啤酒、隔夜饭菜，在立夏前后要少吃一点。俗话说，“立夏不吃冰，一年不闹心。”西瓜是从井里吊出来的，非常诱人，但是肠胃还没有适应夏天的炎热，一下子吃太多很容易拉肚子。隔夜饭菜在潮湿炎热的天气下容易变质，虽然表面上看起来没有问题，但是细菌的数量已经翻了好几番。喝完冰镇饮料之后，喉咙疼痛的感觉就消失了，但是胃里好像被冷水冲了一下。立夏有“温着吃”的习俗，吃饭要热气腾腾，喝汤要温暖口腔。实在热得慌，可以喝点淡茶或者绿豆汤，比冰块效果好一些。

忌讳背后全是实在事

把立夏的禁忌放在一起看，离不开三个方面：防寒、防潮、防懒。坐门槛、睡凉床，是为了防止地气湿寒往骨子里钻。不吃生冷食物，是为了防止脾胃在春天刚刚恢复之后再次受到打击。不动土、不砍树，就是为了让忙碌了一个多月的人休息一下。立夏就像一扇门，推开之后就是漫长的春夏季节。老一辈的人把告诫捆在一起，也就只有那么几句了，主要是想让年轻人不要走冤枉路。放到现在，空调房不要开得太猛，冰饮不要一口喝下，当季菜多吃两筷子，道理是一样的。立夏的饮食禁忌主要是为了让自己的身体提前做好准备：夏天到了，不要紧张，慢慢来。