腊月十六，也就是尾牙的时候。

把“牙”字分开来看，“牙”就是指最后一年一次的祭祀活动。古代军队中的祭旗仪式。后来流到民间。变成每个月初八、十六祭祀土地公的传统行为。叫“做牙”，二月初二是新牙齿的日子，腊月十六是旧牙齿的日子，一个开始，一个结束。

尾牙节是农历腊月十六这一天。没有固定的公历日期可以对应到农历中。跟着农历走。一般情况下，在公历一月下旬至二月初上旬之间波动。2025年的尾牙日期是公历1月26日。2026年的尾牙是公历2月3日。每年都不一样，要查农历才能准确。

土地公，民间称为福德正神，掌管一地的土地之神。商家最为虔诚，每个月要进行两次牙祭，供奉三牲（鸡、鱼和猪），以及酒水、香烛、金纸等物品。口中所说的也大都是生意兴隆。财源滚滚，人丁兴旺，初二、十六雷打不动，农历二月至腊月共22次牙祭，头牙开工、尾牙收工。中间二十次叫做“普通的牙齿”。

尾牙和普通的牙齿是不一样的。规格高很多。供品更加丰富。仪式更加庄重。重点是祭祀之后的“尾牙宴”。老板出钱。全体人员都要参加。桌子上摆着的食物很有讲究，白斩鸡一定要上桌，而且鸡头要朝着谁的方向。如果谁心里发毛的话。

白斩鸡的鸡头，对准的是哪位员工。意思是明年的就不来了。这是老规矩，并不是直接开除，而是用鸡头来暗示，给双方都留下一个体面的结果。当员工看到鸡头朝向自己时，就会在吃过后收拾好自己的东西，年后再去寻找新的工作机会。现在的这种风俗已经很少见到了，劳动关系也逐渐走向了法制化的道路，并不能像以前那样随便行事。只要知道这件事就好。

尾牙宴上的润饼、刈包这两样东西是不能避开的。润饼就是薄饼卷菜、豆芽、胡萝卜丝、蛋皮、肉丝、花生粉等，然后卷起来食用。刈包就是把蒸熟了的面饼和卤肉一起放在一个盘子里。酸菜、花生粉、香菜、形状像钱包一样，图个吉利。刈包在尾牙宴上所代表的意义就是“咬钱”。吃进去。明年赚到钱的意思。

祭祀土地公的过程并不难。供桌已经摆放好了，三牲齐全，鸡、鱼、猪肉等都可以，水果也要五六个才行。酒要三杯，茶也要三杯。金纸一般为四种颜色的金色或者是土地公金。香点上。主祭人一般就是老板或者是店里的老员工了。口中默念或者低声说出。禀报土地公，一年的生意已经结束了，账目也已经清理完毕，人也没有离开，明年还会受到保护。香燃烧了三分之一。把筊放在地上，然后问土地公吃不饱。圣筊出现了，可以用它来烧金纸、撤供等。

撤下来的一些供品，发给员工了，不可以随便丢掉。祭祀了神之后的食物就带有吉祥之意了。分成几份来吃就是沾光了。特别是那块三牲中的猪肉。切成一块一块的，每人一份叫做“分福肉”。

尾牙这一天也有打扫的意思。一年到头，把账本收起来，把货物清点一遍。店面里的老物件要淘汰的就淘汰掉。账面上的老账要清理掉。腊月十六尾牙一过。表示一年中的商业活动已经进入了最后的一个月。后面的就等着过年的了。置办年货、归还欠款、偿还债务。都在尾牙到除夕这段时间内完成。

福建、台湾、广东潮汕一带，尾牙风俗最为盛行的地方是哪里呢？这些地方里的商人们会把尾牙宴办得很隆重，几十桌不在话下。有些公司把尾牙当作企业的年度大会来举行。抽签、表演、领导发言。和现在的公司制度混为一谈。传统的祭祀部分反而减少了。变成员工聚餐的一种变化。

尾牙和冬至不同。冬至就是节气，全家团聚为主，尾牙是商业祭祀，以商户为单位，祭祀对象是土地公，并不是祖先、也不是天神。也就是管辖这一片土地上的小神。商户每天都在土地上做买卖。拜土地公就是缴纳保护费的意思。每个月初八、十六。从不中断。头牙开工求保佑。尾牙收工谢保佑。有头有尾。这是买卖人的一种风俗。

腊月十六尾牙之后。土地公要被“封印”，一直到正月十五。这段时间不收香火，民间称为“封神”，商户们也都差不多停工了。扫尘、贴春联、准备过年……正月初五开工，二月初二头牙。新的一年里，牙祭又开始了。

尾牙的主要内容是三件事情。祭拜土地公感谢一年来的保护。老板给员工过生日，并且在年底的时候给员工一些暗示。商业年度已经全部结束。把这三个事情放在一起。腊月十六这一天，在传统的商业社会中所具有的全部意义。

现在的城市中从事商业活动的人很多。现在的年轻人已经不怎么在意这些事情了。知道尾牙这个词语。大多是通过参加公司的年度会议而听到的。有的大公司会把年底聚会叫做尾牙。其实和土地公没有关系了。只剩下了吃饭和抽奖两个选项，词义发生了变化。

农村的小店、老店铺、拜土地公的习惯仍然存在。每个月的二八两日，在门市前摆放供桌。老店主亲自去烧香，这是几辈人一直遵守的规定，不能改变。在尾牙这一天里，供奉的食物非常丰富。鞭炮放得很响，隔壁邻居都清楚。这家店已经做了整整一年了。

腊月十六这一天要记得牢。农历不是公历，尾牙节是土地公的年度汇报日，也是商家收工的日子、员工过年的日子。鸡头指的是哪个人的老规矩已经不存在了。刈包咬钱这样的彩头仍然存在。润饼卷菜，财源滚滚的意思。

知道了这些就足够了。