老话讲的“夏至三庚数头伏”、搁在2021年，夏至那天是6月21号、翻开老黄历瞅一眼，那天干支是庚子日、这算头一个庚日、掰指头往后数，十天一循环、第二个庚日落在7月1号，庚戌日、再往后推十天，第三个庚日，7月11号，庚申日、行了，2021年头伏就从7月11号这天开始算起、没啥复杂的，就是干支纪日碰上节气定下的规矩。

“伏”这个字搁在天气上意思是阴气让阳气给压住了，趴着出不来、一年里头最闷最热的那段日子，就叫伏天、头伏、中伏、末伏，合一块儿叫三伏、头伏是开篇，热浪刚起了个头、地面积温攒到这会儿，白天太阳晒得狠，晚上热气又散不痛快，人待着就像在蒸笼里头。

干支这玩意儿现在人用得少，瞅着生分、其实就是天干地支搭伙记日子、十天干：甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸、十二地支：子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥、俩俩配对，轮一圈正好六十天，叫一个甲子、夏至往后，瞅见头一个带“庚”字的日子，算第一庚、再遇着第二个带“庚”字的，第二庚、遇着第三个，头伏就来了。

有人闹不明白，为啥非盯着“庚”字不放、老辈人传下来的说法，庚在五行里头属金，金怕火、夏天火气最旺，属金的日子就得躲着点，伏起来、这说法带点玄乎劲儿，用现在眼光看，就是个定日子的坐标点、拿夏至当个锚点，用庚日当刻度尺，往下一量，三伏天的起止线就划出来了。

2021年这头伏一入，就是十天、头伏里头不管哪天，按规矩都是十天整、热是真热，但还算能扛、空气湿度往上走，身上开始发黏、雨说来就来，下完不出俩钟头，地皮又干了，热气反上来更闷、这就是头伏的脾气。

跟头伏绑一块儿的，还有个吃饺子的说道、“头伏饺子二伏面”、入伏这天，北方好些人家要包顿饺子吃、为啥吃饺子，说法不少、一条是伏天热得人发蔫，胃口差，吃不下饭、饺子这东西有面有馅儿，带汤带水，吃着顺溜，能开胃、另一条老理儿，麦子刚收完不久，新麦磨的面香，趁这时候吃顿白面饺子，算是尝个鲜，也补补夏收耗费的体力。

往回倒腾、秦汉那会儿就有伏天的记载了、《史记》里头提过，秦德公二年，头一回搞“伏祠”，杀狗祭天，说是能避暑气、禳热毒、那会儿的伏天，更多带点祭祀避祸的意思、往后传着传着，天文历法的味儿重了，节气物候的观察细了，三伏天就彻底成了指导农事、提醒防暑的时令节点、朝廷到这天要赐冰给大臣，民间就自个儿想法子弄凉快。

中伏夹在头伏末伏中间，天数不定、夏至到立秋之间蹦出来几个庚日，中伏就跟着变、四个庚日，中伏十天、五个庚日，中伏就得二十天、2021年夏至后第四个庚日落在7月21号，庚午日、立秋是8月7号、立秋后头一个庚日是8月10号，庚寅日，这天进末伏、这么一算，2021年中伏从7月21号开始，到8月9号结束，整整二十天、头伏十天，中伏二十天，末伏十天，2021年三伏拢共四十天、加长版的伏天，热的日子且长着。

头伏这十天，搁农事上有讲究、“头伏萝卜二伏菜”、头伏里头，该种萝卜的地就得拾掇出来，种子撒下去、晚了不成，误了节气，萝卜长不瓷实、还有句老话，“头伏打尖，二伏打杈”，说的是棉花整枝的活计、伏天庄稼长得疯，人也跟着忙，抢农时跟打仗相同。

城里人伏天躲太阳，庄稼人伏天找太阳、没有这毒日头晒着，秋后的收成就得打折扣、“该热不热，五谷不结”，老话糙，理不糙、伏天的热，是玉米灌浆、水稻抽穗、棉花结铃的硬条件、积温不够，啥都白搭。

气象数据上看，头伏这阵子，华北平原、长江中下游，白天气温飙到三十五度往上稀松平常、副热带高压控着场，下沉气流让空气跟凝固了似的，一丝风没有、地面受着太阳直晒，热辐射攒着散不掉、柏油路面烫得能煎鸡蛋，搁往年报纸上常见这种俏皮话，倒也不算太夸张、2021年入伏当天，也就是7月11号，中央气象台的高温预警区域连成了片，新疆、内蒙古、华北、黄淮全裹进去了。

雨水在头伏里头也是常客、特别是南方，梅雨季刚收尾，伏旱还没正式登台，这段空档期雨水还时不时来一趟、这种雨叫“伏雨”，下得急，走得快，雨点子砸地上冒白烟、下完雨那会儿凉快一小阵，太阳一出来，水汽蒸腾，人就跟泡在温水里相同。

头伏也是老话里养生提得最多的时候、冬病夏治，三伏贴，头伏第一天好些人赶着去贴、药膏子糊在穴位上说是能借着伏天阳气最旺的时候，把体内的寒气往外赶、信的人年年不落，不信的瞅着热闹、喝伏茶，晒伏姜，各地有各地的土法子、宗旨就一条，顺时而动。

2021年头伏开始的具体时刻，精确到年月日，就是7月11日零时起、历法上的节点，严丝合缝、过了这一天，空气里的热分量就变了、不是那种干爽的热，是潮乎乎、黏答答的热、墙根底下返潮，衣柜里衣裳摸着发涩、蝉叫得一天比一天响，傍晚蜻蜓压着地面飞、物候的变化，比日历还准。

头伏一过，中伏接上、那是伏天里头最难熬的一段，热得匀实，早晚温差都拉不开、夜里凉席躺上去跟电热毯似的，翻身找凉快地儿，翻到天亮还是那一块、空调外机嗡嗡转着，整宿不带停、2021年中伏还摊上个二十天的，苦夏显得更长了。

翻回来说头伏这开头一天、7月11号，一个普通的礼拜天、好些人该上班上班，该休息休息、生活照旧，只是出门时候，胳膊腿儿叫热风一扑，心里头咯噔一下：伏天来了。