海南岛的茶叶味道就像是海风拐进了山林。低纬度、高湿度、云雾缭绕山间，红壤和陨石坑土质，茶树芽叶肥大。大叶种用来做红茶，中小叶种用来做绿茶，野生乔木用来做凉茶。茶汤中可以品尝到雨林、火山岩、海风三种味道。当地人把茶当作清凉药物、日常生活用水、待客礼仪。特产名录不窄，名字也很直接：白沙绿茶、五指山红茶、水满茶、鹧鸪茶、苦丁茶、海南红碎茶、兰贵人、香兰茶。

海南茶岛底色

海南的茶叶不像江南的茶叶那样清瘦，而是像海岛上的阳光晒出来的那样厚重。五指山、白沙、琼中、定安、澄迈、保亭等地都有各自的小气候。高山云雾慢养芽叶，火山岩土给矿物质，热带雨林给湿度。茶树生长速度快，芽叶肥大，味道浓郁。采茶季节很早，春天的茶叶也来得比较早。茶摊、老爸茶店、海边大排档都可以见到一壶。绿茶要喝鲜，红茶要喝甜，凉茶要喝凉，苦丁茶要喝苦，香茶要喝香。

白沙绿茶

白沙绿茶产于白沙黎族自治县，陨石坑周围就是招牌。茶青很嫩，条索很紧实，色泽绿中带黄，汤色黄绿明亮。入口栗香、豆香、嫩香，尾水带甜。就像山泉冲泡出一缕嫩叶一样，在喉咙里留下一丝凉爽。国家地理标志保护产品。春天的茶叶价格比较高，而明前茶的价格就更高了。冲泡水温在85-90℃之间，用玻璃杯可以看见芽叶舒展的过程。老茶客抓一小撮，可以续上五六泡。白沙绿茶是海南绿茶中知名度最高的一个品牌，陨石坑小气候给它带来了栗香和回甘。

五指山红茶

五指山红茶选用的是大叶种，芽头金黄，条索肥厚。汤色红艳，金圈挂杯，香气有蜜糖、红薯、奶香。入口很厚实，甜味比较直接，涩底比较轻。就像山里的阳光把野果晒透了，又暖和又不干燥。五指山高湿度大，茶叶内质足。红茶经过发酵之后，寒性的变成了温性的，在冬天的时候喝比较舒服。重点：五指山红茶依靠大叶种以及云雾气候来制作出甜香浓郁的茶汤，是海南红茶的代表。

水满了，茶就香了。

水满茶来源于五指山水满乡，名字中有水，茶叶也有山的气息。传统的水满茶多是野生或者半野生的，条索比较粗犷，汤色为深黄色或者橙红色，香气有木香、花香、蜜香等。入口为苦而后甜，山野之气很足。就像在雨林中嚼一口青橄榄一样，涩一下，甜回来。当地人煮着喝，陶壶、土灶、慢火。重点：水满茶是五指山的老味道，野性强，回甘持久，煮饮更能体现它的个性。

鹧鸪茶

鹧鸪茶并不是一般的山茶科植物，在海南人眼里它就是一种凉茶。叶片很大，晒干之后卷成一个球状，颜色为褐色和绿色相间的，味道是清苦中带有药香。煮开水之后汤色为淡黄色，喝下去之后有一股微微的苦味，咽下去之后感觉喉咙有些发凉。夏天搭配上椰子、海鲜、烧烤等食物来解腻。像海上的穿堂风一样，把燥热吹散。鹧鸪茶可以单独煮也可以和菊花、甘草一起煮。鹧鸪茶为海南凉茶特产，清苦回凉，日常解腻消暑。

苦丁茶

海南苦丁茶以大叶冬青为主，叶片较厚，苦味比较明显。干茶为黑色或褐色，汤色为浅黄色或黄绿色，入口苦味较重，过一会儿就会有回甘的感觉。苦是第一口浓咖啡的味道，甘则是雨后的石缝中流淌出来的泉水的味道。害怕苦的人投茶较少，水温也较低，很快就出汤了。老海南把它用来配茶点，吃腻了油腻的食物之后再喝一杯。重点：海南苦丁茶苦得很直接，回甘也很直接，它是特产中苦味的代表。

海南红碎茶

海南红碎茶为出口老将，采用CTC工艺，颗粒细碎，色泽乌润。汤色红浓，香气浓郁，带有甜香和麦芽香。加牛奶、加糖、做柠檬茶都很稳定。就像码头边上大锅里的茶水一样，浓烈、快速、提神。海南大叶种茶多酚含量较高，在经过发酵之后会更加有力。重点：海南红碎茶浓强鲜爽，适合调饮，是海南红茶工业味觉记忆。

兰贵人和香兰茶

兰贵人的常见颗粒状，乌绿色油润，冲泡之后会有兰花香、人参香、蜂蜜香。茶汤为金黄色，入口甘甜柔滑。香兰茶是用香草兰来窨制的，红茶或者绿茶吸取了香草兰的味道之后，打开袋子就会闻到奶香和香草香。比如海南甜品摊上的香草糕，甜甜的味道弥漫在空气中。两种茶都是比较新的风格，适合初学者。重点：兰贵人、香兰茶走的是香气路线，甜香讨喜，属于海南特产茶中的轻口味选项。

产地和风土

五指山、白沙、琼中、定安、澄迈、保亭等地都有各自的小气候。高山云雾慢养芽叶，火山岩土给矿物质，热带雨林给湿度。茶树生长速度快，芽叶肥大，味道浓郁。海南的茶叶不像江南的茶叶那样清瘦，而是像海岛上的阳光晒出来的那样厚重。采茶季节很早，春天的茶叶也来得比较早。重点：海南茶的风土底子，低纬度、高湿度、大叶种、云雾山，滋味浓强甜厚。

挑茶和存茶

白沙绿茶要看它的绿润、匀整、栗香。购买五指山红茶的时候要看看它的金毫、甜香、汤色红亮。鹧鸪茶选用的是叶片较大、干燥且没有霉变的茶叶。苦丁茶选用的是片厚、色均、苦后回甘的材料。存放茶叶的时候要避免阳光直射、潮湿和有异味。绿茶放入冰箱冷藏，红茶放在常温下密封保存，凉茶挂在通风的地方。就像储存干货一样，干爽就是命门。重点：海南茶存放，绿茶冷藏，红茶密封，凉茶防潮，异味是大忌。

喝茶搭子

海南茶搭配海鲜、椰子饭、清补凉、烧烤、热带水果。白沙绿茶搭配清淡海鲜，五指山红茶搭配椰子糕，鹧鸪茶搭配烧烤，苦丁茶搭配油腻宴席，兰贵人搭配下午茶。茶摊、老爸茶店、海边大排档等都可以见到。重点：海南茶并不是单喝的，要搭配海鲜、椰子、清补凉、烧烤等才能体现出岛味。

精辟释义小典

白沙绿茶：陨石坑边栗香绿茶。五指山红茶：大叶种蜜甜红茶。水满茶：五指山野生老味。鹧鸪茶：海南凉茶球。苦丁茶：苦尽甘来叶。海南红碎茶：浓强调饮红碎。兰贵人：颗粒兰香参味茶。香兰茶：香草兰窨香茶。重点：海南茶叶特产一桌摆开，绿茶、红茶、凉茶、苦茶、香茶，各有位置。

怎么挑不出坑来

看产地标识，白沙绿茶、五指山红茶等都有地理标志。看干茶，不能发霉也不能潮湿。闻到的是自然茶香，并没有刺鼻的味道。试汤之后，苦涩可以化解，回甘可以留存。问采制时间，春茶鲜嫩，陈茶则会变得干燥。价格很低要小心。挑海鲜的时候，新鲜是第一位的，来源清楚是第二位的。重点：选择海南茶的话，首先要确认产地，然后闻一闻干香，接着看汤色、回甘以及干净程度最为重要。

一页速查

海南的茶叶特产有哪些呢？白沙绿茶、五指山红茶、水满茶、鹧鸪茶、苦丁茶、海南红碎茶、兰贵人、香兰茶。还有地方小产茶：琼中绿茶、定安绿茶、澄迈苦丁茶、保亭红茶。名字不一样，路子也就不一样了。绿茶要喝鲜，红茶要喝甜，凉茶要喝凉，苦丁茶要喝苦，香茶要喝香。重点：海南茶特产清单，白沙绿茶、五指山红茶、水满茶、鹧鸪茶、苦丁茶、海南红碎茶、兰贵人、香兰茶。