干人参果抓在手里，就像皱巴巴的小灯笼一样。皮肤上的沟壑纵横，用手指轻轻一按，就会感觉到一种坚硬而又富有弹性的质感。有人会问，这层皮可以吃吗？能吃是有条件的：嚼得动、洗干净、没有霉变，少量食用没有硬性的禁忌。干人参果多指香瓜茄干制品。香瓜茄，属于茄科，来自南美洲，成熟的果实表皮很薄，洗干净之后可以连皮吃。晒干、烘干之后，水分跑掉了，皮也收缩成了很薄的革，纤维被挤在一起，就像旧报纸泡水再晒干一样。鲜皮和干皮是两码事。

把干人参果作为商品名称

人参果这三个字，在菜市场里就有卖，在神话中也有所谓的“人参果”。菜市场的人参果，学名为香瓜茄，果实为椭圆形，紫色条纹、黄色底色、白色肉质。神话中人参果三千年一开，三千年一结，闻一闻能活三百六十五天，吃一颗可以活四万七千五百天。两个东西同名不同命。干人参果一般是指香瓜茄切成薄片后进行烘干或者晒干，还有整颗香瓜茄也可以被用来制作干人参果。外皮能不能吃，要根据加工的方法来判断。鲜果的表皮很薄，就像番茄皮一样。而干果的表皮则比较厚实，像牛皮纸一样。虽然名字相同，但是质地却大相径庭。

皮的可食边界的描述

成熟的鲜人参果的皮，洗干净之后就可以吃了。口感比较脆，带有青草的味道。经过干燥之后的皮，纤维木质化了，嚼不烂，咽下去就像吞下一根线头一样。对于胃肠道比较敏感的人来说，少量咀嚼一些东西是没有问题的。牙齿不好、胃酸不足、容易胀气的人，皮肤就是负担。干性皮肤表皮褶皱较多，灰尘、细菌、农药残留容易附着。正规工厂会进行清洗、去杂、杀菌等工序，而家庭晾晒则要依靠天气了，风吹来灰尘和苍蝇蚊子，手上还有汗水的话就更不好了。来源不详，皮别硬吃。

口感是怎样的

干人参果皮咬一口，先是硬邦邦的，然后就变得柔软了，并且还会有一点点涩味。就像吃干巴巴的苹果皮一样，也像是在咀嚼很薄的纸张。果肉很甜，但是皮并不甜。糖分存在于肉类之中，而纤维则附着于皮层之上。用它做零食，牙齿容易磨损。用水来冲泡，味道很淡。用来制作粉末的话，颗粒会比较粗糙。成语“食之无味，弃之可惜”贴上去，严丝合缝。吃的话没有多少味道；扔掉，又觉得是果子的一部分。杨修解鸡肋的意思就是。干人参果皮并不是鸡肋，胜过鸡肋。

安全如何把关

霉变、发黑、长毛、酸馊味的干人参果，整颗都扔掉了，连皮带肉都不能吃。霉菌毒素不惧高温，煮一次也不能完全去除。经过硫熏的干果，颜色鲜艳，但是闻起来很刺鼻，二氧化硫残留可能会刺激喉咙。哮喘和过敏体质的人要远离。农残用清水洗，流动水搓，软刷轻刷，温水泡，再蒸煮。盐水、小苏打水可以用来去除表面的污垢，但是并不能把霉变的食物洗干净。正规渠道购买，并经过充分的清洗、蒸煮软化之后的干人参果皮，少量食用没有硬性的禁忌。这句话就是边界的含义。越界就是自己承担风险。

成语放在哪里

“食之无味，弃之可惜”释义：吃起来没有味道，扔掉又觉得可惜。把东西的价值小到不能用的程度，扔掉它也不会觉得可惜。出处一般会追溯到《三国志》裴松之注引《九州春秋》中曹操的命令“鸡肋”，杨修解释为“食之无味，弃之可惜”。干人参果皮正好套住。能吃，不值当。扔掉，果肉已经吃了，皮还占地方。另外一个成语是“去粗取精”，解释为：去掉粗陋的部分，留下精华。干人参果皮比较粗糙，果肉比较细腻。剥了皮之后才能得到里面的肉，所以这个道理是成立的。最好的对应关系是前者的描述的是心态，后者的描述的是行为。

日常生活当中应该怎样去应对呢？

干人参果整果泡发，用温水二十分钟左右，皮软一些。上锅蒸五分钟左右，皮会变得比较韧劲也降低了。把肉切成小块，然后用勺子舀出来。切成细丝后，用沸水焯一下，然后凉拌，加入醋、蒜和香油，可以吃下去。牙齿好的话可以嚼两下，牙齿不好的话就直接扔了。煮粥、炖汤的时候，把皮装上纱布袋，提一点果香出来。打豆浆、榨果汁的时候，皮不要放，渣多。做果酱的时候，把皮和肉一起煮，煮好之后过滤掉果肉，留下果皮。烤箱复脆，皮更加坚硬，不适宜直接食用。牙齿不好、胃溃疡、肠易激、容易胀气的人，去皮比较安全。这句话并不是在吓唬人，而是为了省事。

营养账本

果肉中含有糖类、维生素、矿物质和膳食纤维等。皮里面也含有纤维、多酚类物质等。纤维并不是越多越好。干皮纤维比较粗大，就像刷锅球一样。吃了进去，肠道可以推动，算是帮了忙。推不动，胀、堵、排气很多。鲜皮营养丰富，干皮营养只保留一部分，口感拖后腿。想要补充纤维的话，苹果、燕麦、青菜等比较好吃。想要尝试新鲜事物的话，少量的皮不要紧。如果想要省心一些的话，就削掉皮吧。营养账上，不要只盯着皮。

西游记的事情

神话中的人参果，每隔三千年后才会开花结果，而要等到三千年之后才能成熟。闻一闻可以活三十六岁，吃一颗就可以活四万七千年。这是小说中的一种仙果，外皮可以食用，但是书中并没有提到这一点。现实人参果、香瓜茄、茄科、果皮可食。两个系统不要混淆了。把神话当作现实来用，就相当于拿月亮做路灯一样。干人参果皮可食与否，要看实际加工情况、卫生状况以及肠胃反应。名字带有仙气，但是皮还是原来的那张皮。

买还是存

购买干人参果的时候要看它的颜色，自然黄褐色，不会很刺眼。闻到的是果香很淡，并没有酸味或者霉味。摸一摸，干爽不黏手，也不软塌。包装上印有生产厂家名称、生产日期和配料表。散装货物要问清楚来源。存放在阴凉干燥的地方，并且要密封好防止潮湿。冰箱冷藏，回潮先复烘。霉变一票否决。皮和肉一起存在，皮吸了潮气之后，肉就会受到伤害。把小袋分成若干份，吃多少拿多少。手干燥、勺子也干燥，请不要带水。

入口结论

干人参果的皮是可以吃的。前提要干净、无霉、来源正规、肠胃可以承受。鲜皮可以食用，干皮很难咀嚼。少量尝试的话是可以吃的，但是大量食用就不划算了。干人参果皮最好的成语对应就是“食之无味，弃之可惜”。释义摆明：入口没有味道，扔掉又不舍得。想要留下的话就煮一壶水然后装进袋子里。如果要放弃的话就不要心疼了。果肉为主角，皮为边角料。边角料可以登上舞台，要看它的做法。做不好就硬邦邦的，做好了再加点味道。吃不吃、看牙齿、看胃部、看来源。干人参果抓在手里，就像皱巴巴的小灯笼一样。皮在外，肉在内。灯外面的那一层纸可以撕的话就撕了，可以煮的话就煮了，不要和牙齿较劲。