冷风一吹，灶膛里不点火，锅里放的是冷饧、冷粥、冷糕。这日子叫寒食。老一辈的人经常说：寒食节最广为人知的纪念人物就是介子推。这句话就像老门环一样，一敲就响。门环边上还有其他的旧痕，改火、禁火、祭祖、踏青等等，都挂在这扇门上。要想知道纪念的是谁，就要把“寒食”这两个字分开来看。

一、冷灶里的人名

寒食节就是冷食节。古代这一天不能点灯做饭，只能吃事先准备好的饭菜。北方的一些地方把“禁烟”、“冷节”叫做“禁烟节”、“冷节”。日期一般在冬至之后的一百五日左右，清明节之前的一两天。冷灶就像闭上眼睛的灶王爷一样，在里面没有了柴火和油烟，只有一些凉食，比如醋、酱、枣糕、青团等等。纪念谁？民间的回答很干脆：介子推。流传最广的说法是主绳，把绵山、晋文公、割股、烧山这几颗珠子串起来。

第二部分：割股和绵山旧事

相传晋文公重耳流亡的时候，介子推跟着他。粮食吃完了，介子推就割下自己的腿肉来煮汤给重耳吃。重耳回国做了国君之后，给跟随他的人都发了奖，介子推却不求功名，背着母亲逃到了绵山。晋文公寻找他却找不到，于是下令烧山。等到火烧到一定程度的时候，介子推抱着山林而死。晋文公十分悲伤，下令这一天不许点火做饭，只吃冷食。割股奉君、隐居绵山、抱木焚死，这三块骨头就是介子推的故事。故事是热血沸腾的，有山有水，老百姓可以记住。

第三条 禁火令的来源

寒食的起源并不是一个。周代曾经有过改变旧风俗的事情。春天末尾更换火种，原来的火已经熄灭了，新的火还没有燃起来，在这期间人们只能吃冷食。《周礼》中记载仲春时节要修建火禁。并州以北地区禁止放火更为严格。曹操曾经颁布过《明罚令》中提到，太原、上党、西河、雁门等地区，在冬至之后一百五天之内，禁止使用煤炭进行取暖和烧饭。改火、禁火、火崇拜，也是寒食节的一个源头。介子推的故事就如后来系上的一根红绳一样，越系越紧。

第四部分词语拆解：寒、食、禁火、改火

寒，寒冷的意思；食，吃的意思；寒食就是指在寒冷的时候吃东西。禁止在灶膛里烧柴，也不准用灯芯照明。换火，旧火熄灭了，新的火种被取走了，就好像给火种换了牙齿一样。子推，即介子推。绵山在晋地介休一带。清明时节，天气晴朗、景色明丽。两个节日相邻而至，犹如两扇门板，一扇关闭寒冷的食物，另一扇打开温暖踏青。到了唐朝和宋朝之后，寒食节和清明节逐渐融合在一起。寒食节禁止生火，清明节则要重新点火，冷暖交替

第五条并州的老话和地方性脾气

山西介休绵山，到现在还有介子推祠、介公岭、哀号坡等一些地方的名字。当地的寒食习俗很重，冷食、蒸寒燕、插柳、扫墓。并州禁火很久了，就像老陈醋一样味道很浓。南方的一些地方也会过寒食节，吃青团、焐熟藕、冷粥。地方性的人物不同，但是纪念的对象常常会是介子推。介子推被封为寒食节最耀眼的一座牌位。牌位旁边还留有改火旧礼的痕迹。

第六、清明节和寒食节相邻

寒食节在清明节之前，一个是禁止点火，另一个是取火。一个是吃冷食，另一个是踏青。一个是祭介子推，一个是扫墓祭祖。唐代寒食扫墓已经很盛行了。韩翃写道：“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。”诗里没有介子推，但是有寒食节的气氛。到了宋朝之后，清明节名气越来越大，寒食节和冷食节则逐渐退出舞台中心。寒食和清明合二为一之后，介子推的故事仍然被挂在寒食的名字上。

第七条 冷食清单和手上的动作

寒食节吃冷饧、冷粥、寒食面、青精饭、青团、馓子、枣糕等。门上插柳，头上戴着柳条，秋千荡起来了，蹴鞠踢起来了，斗鸡斗起来了。冷食就像是提前准备好的干粮一样，柳枝则如同春天的门帘一般。这些行为并不是为了纪念介子推，还有迎春、祭祖、健身、社交等目的。寒食节是为了纪念谁而设立的，主流的说法是介子推；寒食节是怎么来的呢？答案就是一把多股绳子。许多根绳子缠绕在一起，才能经受住时间的磨砺。

第八条 谁来纪念谁

介子推到底是忠臣、隐士、孝子呢？各个版本都有自己的侧重点。割股讲忠、隐居讲清、背母讲孝、焚死讲烈。晋文公规定禁火、悔过，老百姓吃了冷食，记着悔过之事，官府也改变了火候，遵守了礼仪。寒食节就如一口老井，井绳上挂有不同的水桶。打上来的一口水，有的人看到的是忠诚，有的人看到的是火焰，有的人看到的是春天。纪念介子推，寒食节通行且接地气的解释就是这个。

九、今天留下的痕迹

今天很少有人整天不点灯。寒食节的名字依然存在，清明假期也依旧存在，青团、馓子、祭扫等习俗仍然盛行。介休绵山举办清明寒食活动，庙里的香火旺盛，山上的人很多。老人说寒食节不点火。年轻人说，青团要用豆沙馅。两句之间跨越了时代的距离，但是仍然可以相接。冷灶不点火，名字也不灭。寒食节是为纪念介子推而设立的，这句像老树根一样扎在民间的记忆中。树根旁边还有改火、禁火、祭祖、踏青的须根。须根多的树木就越稳固。