2021年7月11日，农历六月初二，星期日。入伏。徐州街头的羊肉馆凌晨支锅，白气像门帘挂在门口。羊汤一滚，伏羊节也就开始了。2021年伏羊节从7月11日入伏那天开始，一直到8月19日出伏为止。有的地方已经提前到了7月9日、7月10日举办活动的日子了，但是正日子还是要看入伏的。把日历来到这张页上，烧饼炉转动起来，羊肉摊排队等候。

一、日历上显示的伏羊节日期是哪一天？

2021年的夏至日期是6月21日。夏至之后第三个庚日就是7月11日。初伏从7月11日开始到7月20日结束。中伏是指从7月21日到8月9日这段时间。末伏为8月10日到8月19日。三伏天共有四十天。伏羊节和三伏天同步，锅火从初伏一直烧到出伏。2021年的入伏日期为7月11日，而伏羊节正日子也正好是7月11日。徐州、萧县、庄行等地方开节的时间有所不同，正日子贴着入伏。日历上的一格，就像锅盖被掀开一样，热气直往外冲。

二、伏和羊：两个词的百科释义

伏，即三伏。夏至之后第三个庚日为初伏的第一天。庚日，干支纪日带庚。羊，即羊肉、羊骨、羊杂。伏羊，即在夏天吃羊肉。民间称之为吃伏羊。大锅放在店门口，汤面翻滚着白色的泡沫。香菜、蒜泥、辣椒油，每人一份。烧饼掰开来吃，蘸着汤吃。伏羊节并不是只有一道菜，而是指从入伏到吃羊肉、喝羊汤这段时间内的风俗习惯。词条写的很短，但是锅里的内容却很多。羊汤就是汤，也是日历上的一块肉。

三、2021年三伏表：庚日和节气

2021年6月21日是夏至。夏至那天是庚日。往后推算，7月11日进入初伏。7月21日进入中伏，8月7日立秋，8月10日进入末伏，8月19日出伏。日子一个接一个，羊肉汤也是一直不断的。2021年的三伏天共有40天，而伏羊节则会随着三伏的到来而到来，在7月11日的时候开锅，到8月19日的时候收锅。初伏十天、中伏二十天、末伏十天。店里的排号，家里的炖锅。中伏加码，末伏收火。三伏表就像一根绳子一样把伏羊节从头到尾都串起来了。

第四部分：地图上显示的伏羊节：徐州、萧县、庄行

徐州伏羊节很有名气。2021年7月11日开幕。萧县伏羊宴，入伏吃羊。上海庄行伏羊节，2021年7月9日开节，8月22日前后收。山东单县羊肉汤，一直都有，入伏之后更加旺盛。徐州伏羊节于2021年7月11日开幕，上海庄行伏羊节于2021年7月9日开幕，两地都处于入伏前后，羊汤旺季来临。地图上的几个地方，锅里的汤都是白色的。不同的地方、不同的日期，一拉入伏这根线，节就排好了。徐州人吃烧饼，庄行的人吃灶头，萧县的人吃全羊。

第五条 羊汤滚烫：夏天吃羊肉的样子

凌晨3点的时候，师傅在劈羊。把骨头放进锅里，水面上出现了一些鱼眼大小的气泡。白色的汤水翻滚着，就像一堆堆的白雪被堆放在了锅里一样。羊肉切成薄片，羊杂切成细条。碗底放上香菜、蒜泥、辣椒油。滚烫的一浇下去，香味和脸型撞在一起。伏天吃羊肉，老话说以热制热、喝汤发汗，配上烧饼、辣椒油、香菜，就成了伏羊节的传统场景。汗水从额头流下，衣服贴在背上。碗里的水都快流完了，人才站起来。外面阳光明媚，锅边热气腾腾。喝下一杯热腾腾的汤之后，全身好像打开了一扇窗户一样。

六、词语小百科：入伏、三伏、庚日、伏羊

入伏：指进入初伏。三伏天：初伏、中伏、末伏。庚日：干支纪日带庚。初伏：夏至之后第三个庚日。中伏：夏至之后的第四个庚日。末伏：立秋之后的第一个庚日。伏羊：指在夏天吃的一种羊肉。伏羊节：以伏羊为对象形成的一种时令饮食节俗。入伏看庚日，2021年夏至后第三个庚日为7月11日，伏羊节正日子由此确定。词条一页，锅里千年。日期就是骨头，风俗就是汤。羊汤馆门口的那块牌子上，并不是写着菜名，而是写着伏天。

第七条 2021年伏羊节的时间线是开锅到收锅

7月11日为初伏，开始。7月21日进入中伏，并且加大了力度。8月7日为立秋，8月10日为末伏。8月19日出伏、收节。2021年伏羊节时间线为：7月11日初伏开节，7月21日中伏加码，8月10日末伏，8月19日出伏收节。店里的排号，家里的炖锅。羊肉汤、羊杂汤、烧羊肉、全羊宴。烧饼足够吃，辣椒油也足够用了。到了八月十九的时候，锅里的火慢慢变小了。羊汤锅边上，一天一个时辰、一伏一个味道。

八、日历来到终点了，两个数字记住了

2021年伏羊节正日子，7月11日。节气和三伏天同步，到八月十九日。徐州于7月11日开幕，庄行于7月9日开节。各地都有早晚之分，入伏就是准星。要记住两个日期：2021年7月11日入伏开节，2021年8月19日出伏收节。羊汤锅里还有热气。翻开日历来看，味道就留在了伏天里。烧饼掰开来看，汤面也是一阵颤抖。2021年伏羊节的时间被固定在了这两个日期上。