肇庆年的味道，最早是从一股柊叶和糯米混合在一起散发出来的香味中透露出来的。街巷转角处有人搬出了半人高的铁皮桶，桶底柴火一舔，白汽整条巷子都笼罩着。一旦出现了这样的气味，细路仔就会知道，寒假玩不了几天，年关就到了。肇庆人过年的习俗是不能整虚的，要手忙脚乱地做着，嘴巴里要吃得很饱，屋子外面也要打扫得干干净净，神前灶前还要拜明白。一年到头，每一个动作都是老广式的真实。

年廿八洗邋遢，扫走旧气接新运

年廿八洗邋遢就是口头禅。到了这一天的时候，竹竿上绑着鸡毛和掸子，把天花板、墙角上的蜘蛛网都打扫下来，窗户上的玻璃用旧报纸擦得可以让人看到里面。把床单和被套从大木盆里拿出来，然后用水把它们弄湿。小孩子光着脚丫子，在上面踩来踩去。扫地是从门口到屋里还是从屋里到门口，老人是有讲究的：垃圾要往门外扫，晦气才不会留在屋里。洗干净之后贴上挥春，红色的纸上写着“出入平安”、“老少平安”，门神贴在大门上，秦琼、尉迟恭一左一右，凶神恶煞地看着门口。贴好挥春之后，屋内就会变得很明亮，年味也就无法抑制了。

柊叶裹蒸，一锅煮出丰衣足食

裹蒸是肇庆过年时必不可少的一种食物。年前五六天的时候，家家把冬天的树叶都搬到外面去，把它们泡软、擦干净之后，再放在竹筛上面。糯米、绿豆、五花肉按照一定的比例堆积起来，然后盖上一层绿豆糯米，叶子对角一折，水草扎成枕头形。有的人家会放咸蛋黄、瑶柱、腊肠等，这是升级版。大铁桶装水没过裹蒸，柴火从早烧到晚，一锅裹蒸要煮七八个小时，期间要不断地往桶里加开水，桶底不能烧干。煮好的裹蒸剥开来之后，糯米吸收了柊叶的清香，绿豆变成了沙子，五花肉是半肥瘦，油脂渗透到米里面去。肇庆人说“丰衣足食”，这四个字在裹蒸锅里不是虚话，而是用筷子夹起来的一块块实实在在的东西。

油镬翻滚糖环油角，求个步步高升

除了裹蒸之外，肇庆人在年前还会开油镬。糖环、油角、煎堆，缺少其中任何一种就都不算是完整的年。糖环用糯米粉搓成一条条的，然后盘成一个花环形，再放入热油中炸一下，就会呈现出金黄色并且非常光亮的样子。油角包里有花生、芝麻、椰丝等馅料，捏出锁边纹路，形状像荷包。煎堆滚得圆，越滚越发，肇庆话里“煎堆碌碌，金银满屋”，油锅里浮起来的圆球就是好兆头。小孩子围着灶台等着第一锅，大人们用筷子夹起一个吹两下递过去，烫得左右手倒换也舍不得放下。炸好的食物冷却之后放入铁罐中，在一年之中如果有客人来访的话，就会抓一碟上桌搭配茶叶。

行花街买年桔，图个满堂红

年前花市一开，肇庆街头就变得非常热闹。端州城区的花街并不长，但是年桔、桃花、水仙、蝴蝶兰等花卉摆放得非常密集。肇庆人买年桔的时候讲究盆要大、果要密，四季桔、金蛋果、朱砂桔，搬回家门口一放，挂上利是封，金桔满盆就是“大吉大利”。桃花枝买回家用来插在花瓶里，尤其是没有结婚之后生孩子的时候更要去买，俗话说行个桃花运。水仙头掐好日子泡水，到年初一的时候正好开花了，满屋子都是香气。花市中还出售着风车、春联、灯笼等物品，孩子们手里拿着风车奔跑，当风车转动起来的时候，好运也随之转动。

团年饭有九个簋，围炉守岁直到交年

年三十下午的时候，厨房砧板的声音一直没有停止过。肇庆人团年饭讲究“九大簋”，不一定真的有九道菜，鸡、鱼、肉、虾、蚝豉、生菜、茨菰、发菜、年糕基本齐全。白切鸡要整只，鸡头、鸡脚都齐全，有头有尾。鱼要清蒸，蒸好后放在桌子上不能翻过来，年年有余必须留到年初一。发菜焖蚝豉，谐音为“发财好市”。生菜铺在盘底，叫做“生财”。一家人在一起吃饭，筷子伸向了好的寓意的食物。吃完团年饭就不洗碗了，有的地方直到正月初二才开始洗碗，因为害怕把财气冲走了。守岁时客厅里的灯全部都亮了，长辈会给细路仔发压岁钱，用红色的纸包裹起来，放在枕头底下压到年初一。

年初一吃斋不扫地，细路仔逗利是

大年初一的时候，肇庆人有很多“不做”。不扫地、不倒垃圾、不洗头、不杀生、不打小孩。除夕夜的垃圾堆在门后面，要到正月初二“开门”之后才会清理。年初一早餐吃斋，冬菇、粉丝、腐竹、木耳、金针菜煮一锅，吃斋寓意“灾”不进门，粉丝长，寓意长命百岁。细路仔穿上了新衣服，见到长辈就说一句“恭喜发财”，利是到了手。利是金额不大，五块、十块、二十块等等，取个吉利的意思。街上的舞狮队开始串门了，锣鼓声从早上一直响到晚上。年初一还有“担水”的习俗，以前要赶早去井边挑第一桶水，叫“抢头水”，现在自来水一开，这个动作就简化成了拜神装水。

新年回门、醒狮采青拜门

年初二开年，出嫁的女儿要回到娘家来。肇庆人把这种现象叫做“回门”，带鸡、带肉、带煎堆，大包小包。娘家一大早就准备好新年饭菜，里面少不了烧肉、白切鸡、生菜包。年初和饭前都要向神灵祈祷，灶王爷、地主、门口的土地都要焚香。醒狮采青是年初二的重头戏，狮队沿街拜门，商户在门口吊一捆生菜，生菜里夹红包，狮子舞到门前，腾起一嘴“采青”，再把生菜吐给主家。叫做“遍地生财”。高桩狮子在广场上表演，锣鼓镲一响，狮子就跳上了高桩，在上面跳跃着，观看的人围成了一个圈。狮头和狮尾两个人一起合作，狮头向上、向下移动，而狮尾则采取弓步扎马的方式，一天下来全身都是汗水。

德庆炮仗打狮子，闹元宵一直持续到正月十五

肇庆年味最浓的地方是德庆县。正月十五德庆县城，炮仗攻狮子是保留节目。狮队舞着醒狮，在街上商铺和街坊们把一串串的鞭炮往狮子身上扔，狮子被炸得越猛烈，来年的运势就越好。舞狮的人穿着厚厚的棉衣，戴着头盔、护目镜，在炮仗堆里跳跃，浓重的硝烟使人们看不清彼此，只能听到炮声、鼓声。外地人第一次看到，耳朵里嗡嗡作响。端州、高要一带比较文雅，元宵节的时候会去逛花灯、猜灯谜、吃汤圆。过了正月十五之后，肇庆人才算把一年过完了。在六月十六日的时候，家里把年桔撤下了，并且拆除了利是封，应该去上班的人去上班了，应该去上学的学生去上学了，生活又回到了正常的轨道上，口中还残留着裹蒸糯米带来的香气。