粤东陆河地区，山多田少，红土坡一层层地堆在一起。梅花就长在这些建筑物上面，一排挨着一排，远远看去就像给山体穿上了灰色绿色的衣服。官方给青梅之乡的荣誉，在地上就是十几万亩梅林了。陆河、普宁、诏安等地方都有过这块牌子，其中陆河县连片的梅花树林最茂盛。

地名后面就是梅林地图了

青梅树喜欢微酸性的红壤，喜欢湿润的山风。陆河的山地正好处在这条舒服的带子之上。红土地比较透气，但是梅根扎得很深，因此自然生长得十分茂盛。从小寒到大寒这段时间里，梅花开得最盛，在整个山谷里都是白茫茫的一片，好像一层薄霜覆盖在树梢上一样。梅林不惧怕平地，也可以在陡峭的山头上站得住。树龄很大的老梅树，主干是黑色的，但是每年的新枝都会向外面生长。

青梅的性格

梅子很酸，酸得让人无法忍受。吃一口生青梅，就相当于吃了没有煮透的柠檬，脸颊会感到发紧，牙齿也会觉得有些发软。酸味主要来源于有机酸，其含量比一般的水果要高出许多倍。青梅不能像桃李那样挂在树上熟透，七成熟就要采摘。如果再晚一天的话，水果就会变黄、变软，加工之后就不好吃啦。摘梅就相当于抢收，梅农把这种情况称为“赶梅期”。青梅中含有很多有机酸，如果不经过加工处理就直接吃下去的话，很容易腐蚀牙齿、损伤肠胃，所以只有经过加工处理之后才算是正确的做法。

必读成语档案

青梅这种水果很早就就出现在了书里面，并且留下了一些成语，但是这些成语都各有来历。选出五篇文章必须读一读，并且把这五篇文章拆开、凑合着来讲解。

青梅竹马

出自于李白的《长干行》中，“郎骑竹马来，绕床弄青梅。”小家伙骑着一根竹竿当自己的坐骑，小姑娘则在梅花树下玩青果，两人从小一起长大。释义是男女在幼年时期就已经很亲密了，之后一般指从小就是恋人的两个人。在使用方法上专指幼年男女，并不是一般意义上的发小、兄弟等。青梅竹马是形容幼年时期男女之间的情愫，并不是一般意义上的发小关系或者兄弟之间的感情。梅林边上的小学校放学了，孩子们从梅树下钻过去，这就是这首诗所描写的画面。

望梅止渴

出自于《世说新语·假谲》。曹操带着人马赶路，口渴得嗓子冒烟，他说：“前面有一片梅花林。”士兵们听了这句话之后，顿时觉得口中一阵清凉，口水也跟着流了下来，一时之间暂时没有感觉到口渴了。释义就是用想象来安慰自己。在使用方法上愿望并没有得到实现，只能依靠想象来支撑自己。梅子的酸味能够刺激唾液分泌，望梅止渴并不是单纯的主观感觉，在生理上也有一定的反应基础。

青梅煮酒

出自于《三国演义》。曹操请刘备喝酒，在盘子里放了一些青梅，然后把酒温热之后和刘备一起谈论天下的英雄豪杰。表面是闲聊，实际上是试探对方。释义为用梅子来佐酒，话中有刀子。经常用来豪杰聚会或者暗中探查的对话。青梅煮酒并不是把梅子倒进酒里煮，古法是温酒配青梅果，酸味解酒腻。

盐和梅子混合而成

出自《尚书·说命下》。殷高宗对傅说说道，做肉羹要用盐、梅子，治理天下要用贤臣。盐是咸的，梅子是酸的，没有其中任何一种都会使事情不能进行下去。因此，盐和梅子要搭配着用，缺了任何一个都会影响到效果。用法上比较书面化，在古代一般用来形容贤相。盐梅相成里的梅就是盐渍梅子，在古代厨房用来去腥增香的宝贝。

摽梅之年的時候

出自《诗经·召南·摽有梅》。梅子成熟了从树上掉下来，姑娘看到梅子落地的时候就会感觉到时间在流逝。释义就是指女子到了该结婚的年纪。用法古时候婚礼上用到的一些词句，现在已经很少使用了，在一些古老的文稿里还会偶尔见到。摽梅之年就是指女子到了一定年纪，就像梅子熟了但是没有去摘一样，会让人们觉得有些失落。

梅子的七十二变

青梅、鲜果进入市场所占的比例比较小，大部分都要经过加工。话梅、乌梅、梅酱、梅酒、脆梅、咸水梅、梅精等等都是经过加工后的梅子所产生的结果。腌梅就是把梅子放在盐水中煮上一段时间，晒梅就是把梅子放在阳光下晾晒，泡酒就是往梅子里面灌水。工序比较简单，杀青、盐渍、脱盐、调味、晾晒，做完之后酸味也会随之发生变化并留下。青梅和鲜果进入市场的方式很少，大多数都被加工成了各种各样的话梅、梅酒、梅酱、梅精等。

梅林里的一年

梅农一年到头都围着梅树转。在冬至前剪枝，在小寒时赏花，在清明时采果。销售新鲜水果、加工食品和开设民宿等等，道路比以前要宽阔得多。因为梅子的产量很大，但是受到天气、市场等多方面因素的影响，所以梅农的收入往往比上一年要好一些。随着电商的发展，梅子制品更容易走出大山，外面的人也可以品尝到新鲜出炉的脆梅、梅酱等等。梅子的产量很大，但是由于天气和市场的原因，所以梅农的收入一年比一年高，另一年又比上一年低。

不能把梅子搞错

青梅、杨梅、李子、杏等等品种差不多，其实都是几个家庭种的。青梅是梅树所结的果实，青绿色的外皮，表面光滑并且有细细的绒毛。杨梅的颜色为红紫相间，在其表面好像有许多个小珍珠。李子非常饱满，表面有一层蜡霜。杏子黄里带点红，果肉很厚。认错并不奇怪，在梅子绿的时候和小李子有些相似。青梅和杨梅是两种不同的水果，青梅表皮光滑，上面有细细的绒毛，而杨梅表面则是一层密密麻麻的小颗粒。

成语用法速记

望梅止渴是用幻想来安慰自己，并不是真的能解渴。青梅竹马是形容幼年时期男女之间的情愫，并不包含成年人之间的情感交流。青梅煮酒并不是指煮梅子的意思，而是在用热水来加热青梅，并且搭配上其他的食材一起吃。盐和梅子一起用并不是用来做饭的，在厨房里做饭是不能用盐和梅子一起搭配的人际关系的。摽梅之年的女性是不可以用来形容男性的。望梅止渴是空想安慰，青梅竹马指的是少年男女之间的情感，青梅煮酒就是用温好的酒来配青果、盐梅相成就是搭配得当，摽梅之年是指女子的婚龄。

梅子又变成了青色，山上的那一片梅花林仍然和从前一样。摘下来的青梅一筐筐地送到工厂进行加工，制成酸爽的小点心、甜甜的梅子酱、清澈透亮的梅子酒。青梅之乡的生活就是一口酸中。