芝麻酱香从巷口飘过来，竹笊篱在滚水中颠两下，热干面的摊子已经围满了人。武汉过早，就像一场快速的早操一样。筷子一搅，碱水面就变得非常有嚼劲了，而萝卜丁则会发出“咔嚓”声。瓷碗边上沾着酱，用舌头一舔，这一天就正式开始了。

热干面：芝麻酱给碱水面穿上铠甲

词条释义：湖北武汉的传统小吃。碱水面煮到八成熟的时候，晾凉之后抹上一层油。先将食物烫热，然后淋上芝麻酱、香油、生抽、醋、辣椒油等调料，并撒上一些萝卜丁、酸豆角、葱花等。面条一根根地挂上酱来，但是并不汤。热干面的灵魂就是芝麻酱，稠到可以撑起筷子，拌开之后又滑又香，武汉人过早的时候端上一碗，一边走一边吃，脚步带着风。

三鲜豆皮：蛋皮包裹着糯米山

词条释义：武汉老通城风味。绿豆米浆摊成薄皮，打上鸡蛋，翻面，铺上糯米、肉丁、香菇、笋丁，折叠切块。外皮金黄，里面软糯。三鲜豆皮就像一层蛋香被窝，包裹着油润糯米和肉菇丁，一口咬下去，脆、糯、鲜三路并进。

鸭脖：辣味钻进了骨头里

武汉夜宵零食。鸭脖卤制，辣椒、花椒、八角、桂皮。精武、周黑鸭等等。肉不多，但是啃的是骨缝的味道。鸭脖的乐趣就在于吃，辣味、麻味顺着骨头缝渗出来，手指变油了，嘴唇也变热了，越吃就越停不下来。

孝感麻糖：用芝麻和麦芽糖压制而成的薄片

词条释义：孝感传统的零食。糯米、麦芽糖、芝麻。切出来的薄片如同纸一样，颜色为白色，芝麻密集。入口酥脆、甜香。孝感麻糖很薄，透着光，咬一口就会碎成芝麻雪，甜味很淡，香味很浓，配上茶或者粥都很合适。

面窝：用米浆炸成金黄色的小圆球

词条释义：武汉过早油炸小吃。把大米和黄豆磨成浆糊，然后加入葱花、姜末等调料，在铁勺中间的地方炸出一圈一圈的形状来。外脆内软。面窝中间比较薄脆，边上比较厚软，就像一个金黄色的救生圈，在糊汤粉或者米粉中浸泡之后更加香浓。

襄阳牛肉面：红油汤里碱化的面条

襄阳早餐的词条释义。碱水面煮熟后浇上牛油辣汤、放上牛肉片、撒上香菜和葱花。汤红亮，味道很浓。搭配黄酒、大蒜。襄阳牛肉面依靠一勺牛油辣汤站得住脚，面条挂上红油，牛肉片很薄但是很入味，早上吃一碗，额头冒汗，浑身通泰。

荆州鱼糕：鱼糜蒸得像白玉一样

荆州传统菜，也可以做冷食来吃。草鱼取白肉，剁茸，加入蛋清、淀粉、猪肥膘，蒸熟后刷上一层蛋黄。切片，白色的底色上面是黄色。荆州鱼糕如同一块白玉，切成之后非常细腻，入口时会有一种弹嫩的感觉，鱼鲜之中还带有蛋香，无论是蒸、煮、煎、涮都能撑起场面。

黄石港饼：芝麻香的小圆饼

词条释义：黄石的传统糕点。面粉、芝麻、冰糖、桂花、香油。饼面芝麻密，烤之后金黄色。酥软、甜里有香。黄石港饼拿在手里掉芝麻，咬开酥皮层层散，冰糖桂花香慢慢出来，是老茶铺里的耐吃零嘴。

糊汤粉：用鱼汤把细粉糊住

词条释义：武汉、黄石等地的早点。小鲫鱼熬汤，加入米粉勾糊，然后放入细米粉，撒上胡椒和葱花。配油条。糊汤粉的汤像浓雾一样，细粉藏在里面，胡椒辣得鼻尖出汗，油条掰开一段就泡了，软中带脆。

米酒：用糯米熬制而成，带有甜味和酒香

词条释义：湖北孝感米酒有名。糯米蒸好之后，再加入酒曲进行发酵。汁水很甜，米粒也很软糯，酒香也很淡。可以煮鸡蛋酒、冲小汤圆。孝感米酒甜而不腻，米粒像小珍珠一样，在酒香中打一个蛋花，早晚都能暖胃。

潜江小龙虾：红壳里面的是油焖香

潜江夜宵代表作把小龙虾刷洗干净，去掉头部和尾部的细线，然后油焖、蒜蓉、清蒸。潜江小龙虾红壳油亮，剥开虾壳，虾肉弹牙，油焖酱香和蒜蓉香各占半张桌，夏夜配啤酒，手停不下来。

秭归脐橙：峡江边上甜甜的水果

词条释义：宜昌秭归的地方特产。脐橙果皮为橙红色，果肉细腻、多汁。秭归脐橙生长在峡江坡地上，光照充足，果实如小灯笼一样，剥开皮的时候汁水飞溅，酸甜的比例刚刚好，吃过后手指还会留有余香。

罗田板栗：山里粉糯的小零食

词条释义：黄冈罗田的地方特产。板栗可以炒、煮、炖。罗田板栗外壳油亮，剥开黄肉，粉糯香甜，热砂炒过之后，壳一捏就会裂开，边走边剥，手指留有焦香。