霜降并不是说要下雨了，而是指在秋季的时候会出现霜冻的现象。节气名称中的“霜”，是指在黄河流域中下游地区这个时间段里出现了第一次霜。白露的时候，水汽会凝结成露珠，而到了寒露时分，这些露珠就会变得比较寒冷了，在霜降时节，这些露珠又会变成一层层晶莹剔透的霜花。把三个节气排列起来的话，温度就会一直下降。从气象学的角度来看，霜就是近地面处由于温度降到0℃以下而使空气中的水蒸气直接凝华为白色的冰晶。霜降节气的本质标志就是气温第一次大面积降到0℃以下，植物表面出现了结霜的现象。

翻看旧历本，霜降有三个物候现象。一候豺狼祭兽，豺狼把捕获的野兽摆在地上，好像在举行祭祀仪式。二候草木凋零，树叶都掉了。三候蛰虫咸俯，就是说冬眠中的虫子都已向地下潜伏下去。都是动物、植物对于寒冷做出的一种生理上的反应。没有那么多诗意，只是生物的本能。

黄河边上的一位老人不管那些文绉绉的话。他们有一句土话说：“霜降杀百草。”被霜冻过的植物组织细胞结构由于冰晶刺穿、渗透压失衡等原因而全部遭到破坏，这就是霜降对于一年生草本植物所具有的终结性意义。柿子、红薯叶、萝卜缨，在经过了霜打之后才会变得甘甜。植物通过将淀粉水解为可溶性的糖类来增加细胞内的液体浓度，并且降低冰点从而实现自我保护。人们得到了好处之后就会认为霜打过的蔬菜更香。

霜降的意思都是和结束有关。北方秋收扫尾。棉花拔节长高，花生入库储存好，红薯挖出来埋在地下。农谚说，“霜降不起来葱”，越长越空。大葱要赶在霜降之前挖出来。晚了一点葱白发空，水分也跟着跑掉了。南方地区到了秋天的时候就开始忙碌起来了，晚稻脱粒、油菜移栽。茶园封园之后，在茶园管理的最后一道工序中使用了石硫合剂。在农事链条中，霜降就是冬天农闲之前最后的一个抢收抢种的机会。

民俗方面，霜降吃柿子，在福建闽南以及两广一带地区尤为盛行。柿子成熟的时期和霜降相吻合。霜降前后柿果单宁含量降低，可溶性糖达到最大值。硬柿子变软了，涩柿子也变得甜甜了。吃不完的晒柿饼。削皮、晾干、塑形、撒霜。柿霜是由果糖和葡萄糖在果肉内析出形成的晶体。没玄乎的东西。润肺生津、清热止血是柿霜的中药功效记载，《本草纲目》中也有。

节气养生。霜降就是指从秋天进入冬天的一个过渡时期。温度下降幅度增大，日夜温差也变大了，达到了十几度左右。由于寒冷的空气对呼吸道黏膜造成刺激，所以纤毛运动就会变弱。慢性支气管炎和支气管哮喘进入了高发时期。中医认为秋天干燥会伤害到肺部。在霜降的时候，人体皮肤腠理开始闭合，阳气内收，这是人体顺应日光时间变短、气温降低的一种生理性的调节。多吃一些白色的食品，比如山药、百合、白萝卜、梨等。补肺气、润秋燥。

霜降还有一个民间忌讳与之相关。农历九月霜降的时候，叫作早霜。十月份的霜降节气，称为晚霜。早霜年份越冬作物容易旺长，冬季冻害风险大。晚霜年份小麦苗生长缓慢，但是根系比较发达，来年的抗倒春寒能力会更强一些。老农盼着晚霜。霜降的时间早晚和当年秋季、冬季的大气环流调整节奏有着直接的关系。西伯利亚冷高压形成早晚的区别。没有神秘感。

物候观测。北方银杏树叶在霜降之后的三天之内都会全部变成黄色并落下。枫叶和黄栌树叶都变成了红色。叶片中的叶绿素被分解了，而类胡萝卜素、花青素等则开始显现颜色。霜降催红本质就是低温加快了光合色素的分解速度，次生色素所占比例增大。城市中人们拥挤着前往香山、栖霞山观赏红叶。植物生理反应。

动物的行为。刺猬、黄鼠狼、蛇等动物开始寻找自己的冬眠洞穴。体温随着外界温度的变化而变化，心跳次数也跟着减少到每分钟几次的样子，新陈代谢率也会降低到平时的百分比之下。青蛙在河底淤泥中钻来钻去。昆虫在蛹或者幼虫的状态下过冬。城市的流浪猫开始寻找汽车引擎盖下的地方去睡，也就是发动机留下的余温。流浪动物救助站到了霜降之后就增加了容纳量的百分之三十。野生动物保护站已经开始准备过冬的食物了。动物园为热带动物馆提前供暖。

霜降之后的农业生产活动，冬小麦播种的最后期限。华北地区的农谚是：霜降种麦子，不收割就怪罪我吧。意思是霜降之后播种的麦子，在冬天之前没有积累足够的热量，所以分蘖少，来年的产量就会减少，逃不过去。大棚蔬菜扣膜、日光温室盖棉被、露地蔬菜收干净。菠菜、香菜、乌塌菜等耐寒叶菜可以在地上越冬。浇封冻水的时候，土表结冰可以阻断更深一层土壤中的热量向外散发。设施农业进入了冬天的生产状态。

茶叶产地。到了霜降之后，茶树就不再长叶了，进入到一个休眠的状态中去。茶农开始了冬天的茶园管理工作。深耕施基肥、茶树修剪、喷石硫合剂封园等。霜降茶为秋季的最后一道茶，叶肉肥厚、茶多酚含量较高，口感浓郁。产量极低。江浙皖部分地区在霜降之前或者之后采摘的茶叶被称为霜降茶，自己家里享用。

霜降节气是二十四节气之一，在二十四节气中排第十八位。秋季最后一个节气，下一个就是立冬了，并没有过渡期。秋天结束的标志，也是秋天终结的地方。霜降是每年气温下降速度最快的一个时期，同时也是昼夜温差最大的时候。中午的时候，在阳光下还可以达到20度左右，到了晚上就降到3-5度了。穿衣服很麻烦。早晨穿棉袄，中午换上短袖。

霜降之后海边渔民出海次数减少。渤海、黄海十一月份就进入了寒潮比较频繁的时候，海上风力一般在七八级之间，阵风甚至可以达到九级也是经常出现的情况。近海捕捞结束。远洋渔船也会出海，但是补给的频率降低了。码头冷库在霜降之后就开始储存带鱼、鲅鱼、黄花鱼等。春节年货储备。水产市场的冰鲜鱼价格已经上涨了。

霜降并没有很多复杂的文化符号。不同于清明节全民扫墓、端午节龙舟竞渡、中秋节团圆故事叙述等传统节日形式。霜降就是寒冷的大气开始到来的一个明显的标志。黄河上游地区一般在十月底到十一月初出现第一次霜冻。霜降节气为每年10月23日或者24日左右。吻合度极高。二十四节气是以黄河中下游的物候作为基准来制定的，其中霜降是十分准确的一个节气。

城市中的人们对于霜降并不敏感。暖气要到11月15日才会到来。霜降之后到供暖之前这二十天是最难过的。室内比室外还要冷，老人在家里穿棉衣。年轻人打开空调吹热风。商场提前供暖了，大爷大妈们就进去了蹭点暖气。农村有土暖气、火炕，而城市里的楼房没有这样的设施。早晨车窗上有一层霜，刮了半天。霜降给城市人们带来的真实感受。

最后一个点。霜降之后由秋燥转为冬燥。空气中相对湿度小于40%。嘴唇干燥开裂、手指上长了倒刺、小腿皮肤出现白色斑点。加湿器要拿出来了，因为皮肤会变得比较干燥，所以要用油性的护肤品。银耳莲子汤、雪梨冰糖水这些应该炖起来了。并不是说一定要这样做的，在北方秋冬季节的气候条件下所积累下来的生活经验。

霜降。字面意思就是霜要下了。科学上说的霜并不是从天上掉下来的，而是由水蒸气直接凝结而成的。老规矩是不能这样讲的。把霜看作是天上的雨下下来了，这就如同把流星当作星星从天空中掉下来一样。认知偏差，但是这个名字就这样定了下来。节气文化的精髓不在于物理上的准确，在于和土地打交道时所感受到的时间节奏。霜降节气所代表的意义就是把农事活动定下了一个明确的时间节点。在前面把应该收获的地里的东西都收上来，应该种植的地里的东西也都种下去。接着就等冬天来了，没有了。