味蕾突然有点躁动。

大概是翻到了去年在嘉兴服务区随手拍的一张照片，那个流着油的肉粽子，深夜看简直是精神折磨。这时候还要什么卡路里计算器？扔掉。日子过得太快，有时候只有咬下一口糯叽叽、热腾腾的老味道，才觉得时间稍微慢了那么半拍。

也不是非要等到节日当天才吃。想吃就吃，才是对传统最大的敬意。整理了一份私人珍藏的清单，有些是我亲自跑去当地吃过的，有些是吃了十几年雷打不动的家里味道。

清单这就来了，准备好纸巾擦口水。

春日限定的那抹绿：青团与艾草香

春天过去得太快，咬住春天的方法就是吃草。不是沙拉那种草，是带着植物清香的糯米团子。

1. 现做现蒸的豆沙青团。一定要找那种手作小店。上次去苏州，巷子里老阿姨现揉的，皮子混着真实的艾草纤维，不是那种色素调出来的荧光绿。刚出笼时软得拿不住，猪油炒的红豆沙，细腻得稍微一抿就化了，烫嘴也舍不得吐出来。

2. 咸蛋黄肉松青团。网红鼻祖，但确实能打。咸蛋黄必须是现磕的，碾碎后沙沙的口感，配上酥脆的肉松。外面软糯，里面咸香油润。千万别买保质期半年的那种，皮硬得像石头，毫无灵魂。

3. 腌笃鲜馅。笋丁的鲜，咸肉的香，被糯米皮裹在一起。一口咬下去有汤汁。这个属于江南特供，外地朋友可能觉得奇怪，试一次，打开新世界大门。

粽子江湖：谁说甜咸不能共存

别吵了，成年人全都要。

1. 嘉兴大肉粽。永远的神。米要选圆糯米，酱油拌得颜色红亮。重点是那块肉，必须要带肥肉。煮个把小时，肥肉彻底化在米里，你看不到肥肉，但每一粒米都裹着猪油香。瘦肉还要这就是技术活了，柴了不行，烂了没嚼头。

2. 肇庆裹蒸粽。个头巨大，像个小枕头。里面有绿豆、五花肉、咸蛋黄，甚至还有腊肠。绿豆去皮，煮绵软后有种沙沙的口感，特别解腻。一个人根本吃不完，适合切开一家人分，热气腾腾的特别有过日子的感觉。

3. 北方红枣甜粽。简单，纯粹。不需要蘸白糖，红枣本身的甜味渗进米里就够了。冷吃比热吃口感好，米粒更有嚼劲。小时候放学回家，剥开一个凉透的甜粽子，那是童年最高光的时刻。

月饼界的泥石流与白月光

别提那些几百块一盒送礼用的，硬得能砸核桃。我们要吃刚出炉的。

1. 云腿月饼。其貌不扬，硬壳。咬开是咸甜交织的火腿粒。云南宣威火腿，切成小丁，拌上蜂蜜白糖。酥皮吸满了油脂，一点都不干。我有次在昆明排队买刚烤出来的，热得烫手，那股咸香味直冲脑门，真的不需要任何配茶。

2. 苏式鲜肉月饼。上海街头一霸。平底锅煎出来的，底是脆的。皮层层叠叠，一咬掉渣。里面的肉团紧实弹牙，还要带一点点汁水。一定要趁热，凉了猪油凝固，腻得慌。站在路边吃，不用管形象。

3. 广式陈皮豆沙。解腻神器。老广的智慧都在这里面。豆沙太甜容易腻，加了陈皮那种特有的柑橘香，瞬间清爽。陈皮年份越老越醇，回甘带着点微微的苦，高级。

冬日里的热气腾腾：饺子与汤圆

天冷的时候，碳水就是命。

1. 酸菜猪肉水饺。东北朋友带我去的苍蝇馆子。酸菜要自家腌的，酸脆爽口，必须吸油。一定要配腊八蒜，那个绿色的蒜瓣，酸辣解腻。咬一口饺子，再咬一口蒜，这时候给个神仙都不当。

2. 宁波黑芝麻汤圆。还要加猪油。别怕胖，不加猪油的黑芝麻汤圆是散沙。加了猪油才流心，乌黑油亮。皮子要水磨糯米粉，滑溜溜的。煮的时候撒点干桂花，香气能飘满整个屋子。

3. 炸元宵。北方特色。摇出来的元宵，粉层厚。炸完外皮酥脆起泡，里面还是软的。小心烫，里面的馅比岩浆还热。磕开一个小口放气，再慢慢吃。那种焦香混合着糯米香，绝了。

吃这些东西，环境不重要，重要的是心情，还有那个愿意陪你排队买刚出锅味道的人。不管是甜是咸，吃到嘴里那一刻的满足感，骗不了人。去菜市场转转，或者找个老字号窗口，买点现做的，别亏待了自己的胃。