立春不是日历上随便撕掉一页、老黄历上写“东风解冻”，说的是节气转换的档口、这一天太阳到达黄经315度，地气开始往上翻、讲究集中在两个事上：躲春、咬春、躲春是避太岁交接时的气场冲撞，咬春是拿牙齿把春天的生发给接住。

立春那天有什么讲究

躲春、立春具体时刻每年不相同，有时候在凌晨有时候在白天、那个时间点前后一个时辰，犯太岁的人要待在屋里、生肖与当年值年太岁相冲、相刑、相害、相破的，老老实实待着、不串门不吵架不见生人、门窗关严、现代人觉得这说法玄乎，从实用角度看，冬春换季气压不稳，人体血压波动大，静坐一小时没坏处、跟迷信没关系，是顺应节律的老法子。

不卧床、立春这天太阳出来就得起、老话说“立春不躺春”、地气往上走，人跟着动、躺一天等于把肝气压制住了、中医讲春主生发，对应肝脏、睡懒觉压住阳气，开春容易没精神、不是什么玄学，生物钟在光照变化后本来就应当调整。

不动土不搬家、立春是地气初动的时候、锄地挖坑扰动土脉，相当于打断生发的势头、搬家同理，旧时搬家动灶动床挪柜子，动静大、立春讲究稳、一年开头先把根扎住。

咬春的食物

春饼是基础款、烫面烙的薄饼，两张一合，中间抹油，擀薄了上鏊子、吃的时候撕开，卷菜、菜码固定几样：炒合菜（豆芽韭菜粉丝鸡蛋丝）、酱肘花、摊黄菜、葱丝甜面酱、豆芽形似如意，韭菜辛香发散、卷起来一口咬下去，面香肉香菜香全裹住、京津地区最认这个。

春卷是南方变种、面皮包馅，油炸、馅料荤素都有：荠菜肉末、豆沙、萝卜丝、炸到金黄酥脆、咬春咬春，春卷那一声咔嚓响是最到位的、江浙沪一带立春当天菜市场现炸春卷排队。

萝卜是北方最直接的咬春物、水萝卜、心里美、青萝卜、洗干净了生啃、辛辣冲鼻那一口，叫“咬得草根断，百事可做得”、明人《酌中志》写立春“无论贵贱皆嚼萝卜”、萝卜通气消食，冬天肚子里积攒的油腻，靠这一口辛窜劲顶开。

五辛盘现在不常见了、晋代《风土记》记载立春用大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽装盘、五样带辛味的蔬菜、辛味发散，对应春气、后来简化成春盘，加进春饼里、福建广东一带还有保留，立春吃“七样菜”，取七种蔬菜同煮，鱼、芹、葱、蒜、韭菜、芥菜、芫荽。

立春茶、江西有些地方立春摘茶芽、立春这天采摘的茶叶叫“春尖”、量极少、不卖，自己喝、泡出来香气薄但回味长、取个意头：一年里头第一茬。

立春的吃食绕不开一个“青”字、青菜青蒜青葱、颜色翠绿的东西往桌上摆、炒青蒜、凉拌菠菜、荠菜馄饨、冬天腌的腊肉咸鱼，立春开始减量，换成鲜货、这是千百年来农业社会的惯性：储藏的吃完，地里新长的接上。

还有些地方吃田艾籺、广东粤西一带、田艾是田间野草，又叫清明菜、立春前后采摘嫩叶，捣汁与糯米粉，包花生芝麻椰丝馅、蒸熟后墨绿色，带草香、跟青团原理相似，时间提前到立春。

说回讲究、立春那天忌讳口角、老派人特别注意、开年第一天就拌嘴，全年不顺当、现代角度看，情绪管理与肝气条达有联系 、春天肝火旺，容易急躁、不吵架是让自己平顺度过换季期。

戴春幡、剪彩帛做成小旗或燕子形状，插头上或挂门上、这习俗城里基本绝迹、农村老太太偶尔还剪红纸贴窗户、春幡是信号旗，告诉天地人：这一户知道春天来了，接住了。

立春前一天叫“绝日”、四立（立春立夏立秋立冬）前一天都叫绝日、木火金水交接前一天不宜大事、婚丧嫁娶避开、这是择日学里的讲究，民间照做的不多了。

鞭春牛、官署用泥土塑春牛，立春当天鞭打碎，百姓抢土块拿回家、抢到牛角土的最佳，寓意五谷丰登、现在有些古镇景区当民俗表演恢复、本质是劝农仪式，告诉大家可以准备春耕了。

温度上立春不是春天开始、气象学入春标准是连续五天日均温超10度、立春时候多数地区还在冬天尾巴上、吃食上提前预备，身体先切换状态。

有个细节：立春这天吃的东西，不能剩、做了多少吃多少、春饼春卷萝卜，当天消灭干净、剩到第二天叫“隔年春”，不吉利、其实炸春卷凉了回软，不好吃，剩下来本来就没意思。

萝卜为什么重要、一个冬天窝着，体内积热、萝卜硫苷遇水解产生芥子油，那股冲劲刺激肠胃蠕动、不是玄学是植物化学、老话“冬吃萝卜夏吃姜”同理、立春咬萝卜，是把积食宿便往外推一把。

春饼卷菜有顺序、先铺甜面酱，码葱丝，放合菜，盖酱肉，最终撒蛋丝、卷的时候两头折边，中间滚圆、咬开断面分层分明、乱了顺序酱汁渗到饼底，漏一手油、讲究的是利落。

立春在如阴历上有时在年前有时在年后、年前打春叫“寡妇年”，迷信说法不宜嫁娶、其实是历法置闰造成的正常现象、民间避开也就避开了，心理作用大于实际。

北方有些县市立春吃“炒春”、把豆芽韭菜粉丝鸡蛋一锅炒、名字就叫“炒春”、端上桌冒热气，配馒头米饭都行、豆芽是发的，韭菜是割一茬长一茬的、取的生生不息的意思。

广东人立春吃“生菜”、生菜谐音生财、蚝油生菜、生菜包、生菜叶包炒好的肉丁虾仁松子，手抓着吃、脆生生甜丝丝、利是封与生菜同台出现概率高。

所有这些，归结到根上：立春是把人从冬天的收缩状态，往春天的舒展状态推一把、用吃的东西、用行的规矩，把身体与心理的开关拨过去、躲春也好咬春也好，是在地气翻动的时间点上让人顺应而非对抗。

老法子传下来有变形有遗失、春饼店立春当天爆满是确凿的、超市心里美萝卜当天走量翻倍是确凿的、说明这些讲究在食物层面扎得最深、味觉记忆比口头告诫管用、咬春那一下，萝卜的辛、春饼的韧、春卷的脆，都是身体能接收的信号：节气到了，该换了。