初六、年味还在、灶台没凉透。

外面鞭炮声稀稀拉拉、屋里人琢磨另一件事——今儿吃什么、初一到初五规矩多，饺子面条轮着来、初六不相同、送穷日、马日、开市日、叫法多，落到饭桌上就一个意思：得吃出个讲究。

煎饼这玩意儿在初六上桌，不是图省事、老辈人管它叫“送穷饼”、面糊往鏊子上一摊，转圈刮开，薄薄一层，火候到了揭起来就是一张、趁热卷点剩菜、头几天攒下的酱肉、炒合菜、芥菜丝，全裹进去、咬一口，油顺着指缝流、送穷送穷，把穷气卷巴卷巴吃掉、说白了就是打扫冰箱、初五包饺子剩的馅儿，初四炖鸡留的汤，烩菜的汤汁往煎饼里一抹、啥都不糟践、有些地方更直接，熬一锅杂粮粥配煎饼、红豆绿豆薏米高粱米，有啥搁啥、咕嘟咕嘟煮到黏糊、喝一碗出一身汗、穷气随汗走、这套说法搁现在看就是补充膳食纤维、春节大鱼大肉连吃五天，肠胃早告饶了、初六这顿粗粮下去，肠胃重新上发条。

驴打滚、豆面糕、京津一带初六必吃、黄米面蒸熟擀开，抹一层豆沙馅，卷紧了，外面滚上炒熟的黄豆面、切段、金黄的豆面粘在糕体上像驴在黄土地里打滚沾一身土、名字糙、味道细、黄豆面的焦香先撞鼻子，接着是黄米面的糯，最终豆沙的甜才透出来、层次分明、初六吃它有个说法——财源滚滚、黄豆面代表黄土，黄米面代表金、颜色上讨口彩、实际作用更直白、黄米面不好消化、吃两块顶半天、初六许多人已经开工了、没时间正经坐下来吃早饭、揣两块驴打滚出门、顶饿、比饼干强。

南方不兴驴打滚、南方初六摆桔子、不是吃、是摆、客厅茶几上摞一盘、门口鞋柜上搁几个、公司前台更要摆、桔子必须带叶子、叶子翠绿，桔皮橙红、看着就提气、“桔”与“吉”撞音这事不用多说、初六商家开门头一件事，换一盘新桔子、旧的怎么办？剥了吃、吃了不浪费、桔皮留着、晒干了炖肉扔两片进去、去腥增香、有些讲究人家初六熬陈皮红豆沙、年头攒下的桔皮，刮净白瓤，切丝，跟红豆共同煮到起沙、舀一勺，红豆绵密，桔皮清香从嗓子眼往上窜、解腻、刮油、春节囤的脂肪该往外清清。

面条在初六的戏份不轻、有些地方叫“马日面”、初六是马日、女娲造六畜，第六天造马、马跑得快、面吃得顺溜、扯面也好手擀面也罢，重点在浇头、西红柿鸡蛋打卤，肉末炸酱，或者简单点，葱花炝锅，酱油一烹，开水冲下去就是一碗热汤面、面条不能掐断、越长越好、寓意顺顺当、图个心气儿、从初六开始，年算过完大半、该返程的返程，该上班的上班、吃碗顺溜面，路上别堵车，工作别卡壳、愿望朴素。

初六吃饺子算返场、初五刚吃完破五饺子，初六还吃？吃、吃法不同、初五饺子肉馅为主、初六饺子要素馅、韭菜鸡蛋、白菜豆腐、西葫芦鸡蛋、为啥？初五送穷讲究“填穷坑”，得用实打实的肉蛋大馅把穷坑填瓷实、初六送穷讲究“扫尾”，肠胃负担轻点，吃点素的刮刮油、同一件事，不同阶段吃不同馅、民间饮食逻辑清晰得很、素馅饺子蘸醋，再来两瓣蒜、吃完打嗝带着韭菜味、通体舒泰。

有些地方初六吃包子、发面包子、面提前一天与好，盖湿布醒着、初六早起蒸、揭锅盖那一下，白胖包子挤挤挨挨、馅料因地制宜、山东地界猪肉大葱白菜、江南一带荠菜鲜肉香菇、包子出笼先不急着吃、往盘子里码三个、灶王爷供桌前摆一摆、供完再端回饭桌、蒸包子代表着“争气”、初六开市，买卖开张，蒸笼一掀热气腾腾，这年景差不了。

年糕初六也要处理掉、年前打的年糕，吃到现在还剩半缸、泡水里防裂、初六捞出来切片、油煎、煎到两面金黄起壳，撒白糖、外脆里糯、或者跟白菜肉丝共同炒、咸口、年糕寓意年年高、初六吃掉最终一顿年糕，这“高”就实实在落进肚子、剩的年糕汤也行、宁波一带年糕汤喝到初六算收尾、雪里蕻咸菜切末，冬笋切丝，肉丝滑熟，加水下年糕片煮到软糯、汤鲜、年糕弹牙、喝完一碗，年味正式打烊。

油炸糕、北方部分地区初六炸、黄米面烫熟，揪剂子，包红糖馅或豆沙馅，压扁了下油锅、炸到鼓起来，表面起小泡、捞出来沥油、红糖馅的一咬流糖汁，得吸着吃、烫嘴、油炸食品平时控制着吃、过年不管这些、初六炸糕叫“送穷糕”、穷气怕油、热油一炸全炸跑了、听着像玩笑话、操作起来挺认真、油温火候都有讲究、火大了外面焦里面生、火小了炸糕吸油，腻得慌。

剩菜改造、这个最见功力、初六桌上好些菜是“二进宫”、红烧肉回锅加干豆角再炖一遍、炖鱼剩下的鱼汤凝成冻，切块当凉菜、炸丸子复炸一下，撒椒盐、饺子煎着吃、馒头切片裹鸡蛋液煎、面条过凉水拌芝麻酱、年货不能糟践、初六把这几天剩的边角料收拾利索，换个做法重新上桌、吃光喝净、这就叫送穷——把穷气吃得渣都不剩。

喝茶、初六该正经坐下来喝杯茶、铁观音刮油、普洱暖胃、绿茶清火、抓一把茶叶扔搪瓷缸，开水沏上、茶叶舒展开，颜色从浓到淡、喝到第三泡起身收拾行李、后备箱塞满母亲做的酱肉香肠炸丸子、该走了、初六一过，年就算过完了、灶台擦干净、垃圾袋拎出门、冰箱里剩的年货码整齐、该返程的人坐进车里、高速路口车流排长队。服务区泡面味