谷雨洒在田野上，就像用细筛子筛出的碎米一样。香椿芽一夜间就长出了紫色红色的边沿。老一辈的人看天、看地、看树梢。吃什么？顺着节气走。谷雨是春季结束的节气，太阳运行到黄经30度处，即公历4月19日至21日之间为谷雨节气。雨生百谷，名字由此而来。地里的秧苗需要浇水，桌子上的食物也要换季了。北方的椿芽、南方的茶芽、江南的笋尖、河鲜中的鳜鱼。风俗食物一地一味，就像方言一样，隔一条河就会改变口音。

香椿：椿萱并茂，吃春一口鲜

谷雨节气前后，香椿树上的嫩芽已经探出了脑袋。北方称作吃春，紫红色的芽，叶子边上很油亮。焯水、切碎、拌豆腐、炒鸡蛋。椿萱并茂，释义：椿树和萱草长得旺盛，表示父母还活着。椿在古代书籍中代表父亲，萱代表母亲。香椿可以吃，臭椿不可以。选择短壮芽，梗一掐就会折断。香椿含有亚硝酸盐，开水焯一下再放入锅中。老话说：香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，谢花藕。画面：竹篮中装着紫红色的香椿，用井水一冲，满院子都是香味。谷雨吃椿，取春尾一口鲜。百科：香椿属于楝科，嫩芽可以食用，老叶纤维比较粗。

谷雨茶：恰逢其时，雨前茶芽肥大

南方的茶山上，雨雾环绕着茶芽尖。谷雨茶叫做二春茶。清明太早，立夏太迟，谷雨正好。恰到好处地释义为：正好碰到一个好的时机。采一芽一叶，用锅杀青，用手揉搓，用炭火烘焙。茶叶很浓，味道也很重，可以多泡几次。茶农说，谷雨茶就像中年男人说的话一样，不飘，落地。泡一杯茶，配上青团、米糕、酥饼等点心。百科：谷雨茶是指在谷雨前后采摘的春茶，在江南茶区比较常见。喝新茶不要贪甜，胃弱的人要少喝。画面：竹篓背着腰，手指一捻，茶汁染绿纹。

乌米饭：乌米香甜可口，每一粒都是辛勤劳动的结果

南方一些地区在谷雨这一天会吃乌米饭。畲族以及部分客家地区。用南烛叶捣汁，再把糯米浸泡在里面，然后蒸熟后乌黑发亮。粒粒皆辛苦，释义：每一粒粮食都是不容易得到的。乌米饭并不是用黑米做的，而是用树叶染成的黑色。石臼、木杵、黑亮的饭团，蘸上糖浆，咬一口还带着叶子的香味。民俗中说吃了乌米饭之后，蚊子就不会来叮人了，这是老一辈的人口口相传。百科：乌米饭和三月三是同一天，但是各地的做法不一样。南烛叶又名乌饭树叶。画面：灶膛里的火苗舔着锅底，蒸笼里的白气把木盖顶了起来。

荠菜：长相一般，但是很诱人

荠菜贴地生长，叶子上有锯齿。谷雨之前，荠菜就开了花。老一辈的人说：三月的荠菜比灵丹妙药还要好。长相一般，释义：外貌不好看。荠菜焯水后切成小块，和香干一起拌匀，然后包成馄饨。汤中放一点猪油。荠菜煮鸡蛋，在南方的一些地方。民俗中说荠菜花煮鸡蛋，头不晕，这是民间的说法。百科：荠菜属于十字花科，野生或者栽培。画面：田埂边上，用小铲一挑，白色的根带有泥土，在篮子底部铺上了一层绿色。

春笋：雨后的春笋，节节高升

谷雨时节雨水充足，笋尖已经顶出地面。雨过天晴，释义：新生事物迅速发展起来。春笋剥好壳之后切成滚刀块，然后油焖、炖或者腌制肉类。笋含有草酸，需要焯水。在竹林之中，笋壳上还带着一层细细的绒毛，用刀背轻轻一拍，就会发出清脆的声音。谷雨时节吃笋，寓意着节节高升的好兆头。百科：竹笋种类繁多，毛竹笋、雷笋、哺鸡笋等。江南人家把笋、咸肉、鲜肉一起放入锅中，叫做腌笃鲜。画面：砂锅咕嘟作响，笋块吸汤，汤面上浮着一层油脂。

鳜鱼：桃花流水鳜鱼肥

谷雨时节，桃花飘落水中，鳜鱼很肥美。桃花流水的意思是春天溪水里的桃花都飘起来了。张志有《渔歌子》：桃花流水鳜鱼肥。鳜鱼没有很多刺，蒜瓣肉。清蒸，臭鳜鱼是徽州的做法。莼鲈之思，即为莼鲈之思，意思是思念家乡。莼羹鲈脍和江南的味道有关。河面上漂浮着漂粉碟、渔网等物品，鱼背带斑。百科：鳜鱼为淡水名贵鱼类，肉食性。蒸鱼水开了之后上锅，八分钟后关火，淋上一些豉油。画面：用筷子一挑，肉就变成了瓣子，白色的嫩肉冒着热气。

牡丹：谷雨花，花开富贵

谷雨时节赏牡丹，牡丹被称为谷雨花。花开富贵的意思是牡丹花代表富贵。洛阳、菏泽都有花会。牡丹花瓣可以用来做饼、花茶。谷雨时节，花圃里的碗口大小的花朵，露珠压在花瓣上。百科：牡丹芍药科，花期四月。赏花吃花，少量品尝新鲜事物。画面：花丛之下摆放着一张茶桌，一阵风吹过之后，花瓣纷纷落下，沾在了茶桌上。

祭海和仓颉：海晏河清、五谷丰登

北方沿海在谷雨时节举行祭海活动。渔民准备猪肉、面粉和鞭炮。海晏河清的意思是：大海平静，黄河清澈，天下太平。陕西白水仓颉庙会。相传仓颉创造了文字之后，天空中就下起了粟粒大的雨点，地底下也响起了鬼魂哭泣的声音。谷雨祭祀。五谷丰登，释义：粮食丰收。海边香火、船头红布。百科：谷雨祭海是渔民的传统习俗，仓颉祭典则发源于陕西白水。画面：潮水拍打着岸边，锣鼓声盖过了风声。

食单搭配：不时不食，顺季而食

不时不食，出自《论语》，“不时不食”就是说，在适当的季节里吃相应的食物。谷雨餐桌：香椿炒蛋、油焖春笋、荠菜馄饨、清蒸鳜鱼、乌米饭、雨前茶。地气上升，湿气加重，薏米、赤小豆、山药等常常出现在餐桌上。八仙桌、蓝边碗、筷子一放。百科：谷雨是春季结束的一个节气，紧接着就是立夏。谷雨时节，各地有不同的饮食习俗。北方人爱吃香椿，而南方人则喜欢喝谷雨茶、吃乌米饭，并且沿海地区会祭祀海神，江南一带则以春笋和鳜鱼为主菜。顺季节而食，在口中尝到的是春夏之交的味道。田间水沟都满了，秧苗也竖起来了，灶台上火也没有灭。