饮水机会不会把水烧开。这件事要分成两个方面来看。

一部分是桶装水饮水机，也就是上面倒扣一个塑料桶的样子。另外一部分就是即热式饮水机了，这两年的新品，没有桶子，直接从水箱中抽取热水进行加热。

首先来说一下桶装水饮水机。里面有一个热水罐，是不锈钢做的，大约能装一升左右。水从桶中流入热水罐，并且加热管开始运转，水温逐渐升高直至达到预设温度后就会自动切断电源。达到一定温度之后再开始加温。该设定值为多少？大多数桶装水饮水机会把温控器设定在85～90℃之间。不是一百度。厂家没有把温度设定为100度是有原因的。热罐为开放式结构，当水温达到100℃时就会沸腾，产生的蒸汽向上冲去，有可能把桶顶起来，水也会因此喷涌而出。另外还要考虑到能耗的问题，保持在100度要比保持在90度要省电很多。反复沸腾会使得热水罐里的水垢形成得更快一些。温控器本身就存在一定的误差，正负五度属于正常的范围。角度为90°，但是实际上在85°到95°之间摇摆不定。因此桶装水饮水机会出来的所谓的开水，一般情况下它的温度不会超过90℃。这样的温度是不能杀死那些在沸水中持续煮上几分钟才会被消灭掉的细菌孢子的。泡不出好茶来，也不能把茶叶展开了。泡面勉强可以软化，但是它的口感会比较硬。

再说即热式饮水机。原理和桶装水完全不同。不设储水热罐，水流经加热管，在几秒钟之内由常温上升至所定温度。功率比较大，2000W起售。这样的机器可以设定到100度吧。能。它的温度是100度，出来的东西也是差不多100度左右。有一个前提条件是：出水口距离加热体非常近，水在加热体内被加热至沸腾状态，随即从出水口中喷射而出。路途上不会经过储水罐，这样可以减少热量的散失。用体温计测量，在刚从水中出来的时候会有97.8度左右。掉到杯子里面就会降低很多温度。海拔高的话就不说了，在后面还会提到。

即热式可以做到沸腾，但是代价就是出水流速比较慢。设置为100度档位，在一分钟之内可以喷出二百左右的水量。设置五十度冲奶档，一分钟可以做出四百多个。流速越小，水在加热管中停留的时间就越长，温度也就越高。

另外一种是管线饮水机，也就是用自来水管道来供水的一种。首先有一个小水箱储存水分，然后通过水泵把水抽到加热体中去。水箱中的水并不是一直沸腾的，和桶装水热水罐的原理差不多，但是加热体能够做到瞬间沸腾。出热水的那一瞬间温度已经很高了，之后的水温就会下降一些。由于冷水不断地补充进来，而加热体又不能够及时地把后面流过来的水加热到和前面一样高的温度。

水温和海拔之间存在着直接的关系。海拔每上升300米，水沸腾时的温度就会降低一度左右。昆明市海拔1900米左右，水温在93-94之间就会沸腾。饮水机在昆明就算是设置一百度，但是在加热体内把水加热到九十三度就会汽化，不可能达到海平面的一百度。温度控制器并不是压力锅，它不能改变物理规律。

厂家所说的“真沸腾”的三个字要结合上下文来理解。对于即热式来说，在加热体中对水进行加热到当地的沸点，并且产生了沸腾气泡。按照这个标准来计算的话，就达到了沸腾的状态。对于桶装水热罐型来说，温控器上限低于当地的沸点，热罐中并没有持续沸腾的现象。不算是很沸腾。

把两个概念分开来解释。问饮水机能否将水烧开，先确定手中的是什么型号的饮水机。桶装水热罐机的答案就是不可以，最高可以到九十度左右。即时加热设备，答案是可以的，能够接近或者达到当地的沸点。具体的某一个温度数值上，桶装水机会出水温度平均为88℃。即热式热水器出来的水温度在95-98摄氏度之间。杯子里面的真实温度比室温低多少，因为环境温度越低，降低的温度就越多。

使用桶装水在饮水机会上饮用的人，想要喝到真正的开水的话，请另外使用电热水壶再加热一次。电热水壶的温控器采用的是蒸汽感应方式，在水沸腾之后蒸汽冲击到温控片上使它断开，可以确保水真的达到沸点。也可以使用即热式饮水机，在设置为100度的情况下，让水流的速度变慢一些，这样出来的就是开水了。

有人会担心饮水机会反复加热而产生千滚水。桶装水热罐型容易出现反复加热的情况，当水温降至70℃左右时，温控器就会闭合再次加热至设定温度。循环。经过长时间加热的水中亚硝酸盐浓度会上升，但是上升的程度非常小，远远小于安全限量。从卫生的角度来看，应该更加关心的是桶装水开封之后细菌繁殖的速度，并不是反复加热那么回事。热罐中的水如果存放时间过长，细菌数量就会增加很多，比千滚水的问题要严重得多。

即热式饮水机会不会反复加热呢？水流过的就发热了，不会留下热水。每次出来的水都是新煮过的。结构更加健康，没有储存水罐藏污纳垢。缺点是对于水质的要求比较高，水垢容易堵塞细小的管道。用纯净水没有问题，但是矿泉水含有的矿物质较多，在长时间内饮用可能会造成堵塞。

桶装水饮水机会出现热罐结垢的情况，这样就会影响到加热的效果，而且水温也很难达到所设定的程度。热罐底部有一层水垢，电热管产生的热量无法传递出去，温控器所测得的温度只是加热管表面的温度，并不是水的实际温度。它认为水已经到了九十度左右，但是实际上水还只有八十度多一点。该机器所出之水温度较低。定期除垢是必要的。

饮水机可以烧开水的说法没有达成一致意见。桶装水式的不可以，即热式的可以。桶装水出水温度在80～90℃之间，即为热式出水，在95～100℃之间。在购买机器之前要弄清楚它的用处。只喝温水冲奶粉，桶装水足够使用。泡茶、煮面、冲挂耳咖啡等，即热式或者电水壶都可以。

出水温度会受到外界的影响。冬天室内温度较低，桶装水和饮水机会有较长的出水管，热水从热水罐流到出水口会变冷一些，在流出热水管之后又会变暖一些。夏天好点。即热式出水管较短，热量损失少，四季温差不大。

有一个小地方需要注意。桶装水饮水机刚刚烧开水之后就会进入保温模式，在这个过程中可以随时取用桶装水，此时水温最高。加热灯熄灭之后马上再接上。等到加热灯再次点亮的时候，水温就已经下降了。这时接来的水温比较低。想要喝到最热的那一杯水，等到它刚刚被烧开的时候接过来。当加热灯亮起的时候，热水罐里的水还没有达到合适的温度。