上坟供品的事情，各个地方的规定是不一样的。老一辈的人口口相传的一些规矩，细细地去讲的话可以列出很多条来。供品分为很多种类，在每一类里面都有许多门道。再说饭食方面，馒头作为基本配备，圆滚滚的白面馒头，不能开花也不能带馅，三个开始。米饭也是有用的，最好是刚出锅的新鲜米饭，在热气腾腾的时候直接盛到碗里。有的地方用生米、小碗盛着，插上三炷香。

菜品种类繁多。方肉为主供品，四四方方的一块五花肉，在白水中煮至断生，皮朝上摆放。整只鱼或者整只鸡也可以使用，鱼类以鲤鱼为主，头部朝着墓地的方向。鸡要的是公鸡，脱毛留头脚，盘成卧姿。素菜三样很常见，分别是豆腐、豆芽和粉条，分别象征着清白、生根和长远。炒菜时不放大蒜，韭菜也不放，在有刺激性气味的东西面前要避开它。

水果类的规定最多。苹果、橘子和香蕉是常规的三种水果，不能成双不成对，只能三个五个地吃，不许四五个一起吃。梨是不可以带的，谐音不太好听。葡萄一串串的可以这样用，单个的要剪下来单独摆放。瓜类切瓣也可以，西瓜、哈密瓜切成月牙形的小块，数量仍然是单数。带皮的水果不需要去皮，直接洗好后的整果就可以摆在餐桌上了。

点心类比较简单一些。槽子糕、桃酥、江米条、老三样，用草纸垫底，不拆塑料包装。把一整包的饼干打开后倒在盘子里，并且堆成一个塔状。撒上一些糖块，水果糖、奶糖混合着吃，不用挑牌子。

酒水部分一定要填写。喝三杯白酒，地上的酒就一排排地排列着了，洒了一半留下一半。茶水也是要倒的，以茉莉花茶为主，不需要用好的茶叶，只要粗茶梗子就可以了。清水端来一盆水，说是要留给经过这里的孤魂野鬼用的一口水。

纸钱、香烛等费用另外计算，并不是正规的供品，是用来焚烧掉的。黄表纸打纸钱，白蜡烛两根，香炉里插了三炷线香。

元宝、金条、纸扎的，放在供桌两边。

上坟的时候供品要摆好几样，老规矩是三样打底、五样齐全、七样往上算大供。三样是指一份米饭、一份蔬菜和一份水果。五样加上酒水、点心。七样再加茶水、干果。普通的家庭一般就是三碗、五碗居多，坟前摆三碗是基本数，寒食节、清明节、七月初七、十月一日等这些大的节日都摆五碗。祭祖周年要摆七样，新坟头三年也得摆七样。

摆法是有次序的。在坟前要先铺上包袱皮或者油布，在正中间摆放好饭菜，左边放蔬菜，右边放水果，酒水放在饭前面。筷子横放在碗边上，一半在上面，另一半在下面。供品碗和碗之间要留出一拳的距离，不能互相挤压也不能留下空隙。

每种供品的数量都是单数而不会出现双数的情况。三个馒头、五块肉、七個水果、九個點心，底數都是單獨的一個碗的数量和盘子的数量都是单数，三盘、五盘、七盘以上再增加，不能摆放双数盘。

供完之后剩下的东西怎么处理有不同的说法。酒水洒在坟前的土地上，饭菜带走吃的，水果分给家里孩子吃，在坟边挖个坑埋掉。点心拆开后留下的部分没有拆封的部分拿回来。

不同的地方修改规则的人很多。城里的公墓空间狭小，不能布置大规模的仪式活动，大多数人都会带上一束鲜花、三样小吃和一瓶酒来参加这样的仪式。农村的老坟地规矩很严格，摆放的东西要按照老谱来。

供品摆放的时间是不确定的。香烧完一炷就可以撤了，大约二十分钟左右。刮风的时候香燃烧的速度比较快，大约十几分钟左右就可以烧完了。供品不能过夜，天黑之前要收回。

忌讳点记几个。供品碗不可以是破的，筷子不可以长短不一，在摆放供品的时候不能说笑，撤去供品的时候不能回过头来。怀孕的时候月经来了就不能碰供奉的东西。小孩子不懂事，用手去碰供奉的东西，只能说一句童言无忌。

东西带得多或者少都看坟头上的人数。合葬坟供品加倍，三样变成六样但是分成两份摆放，每一份仍然是单数。家族的大坟地，各家各自摆放着，拼成了一个长长的队列。

阴历年过之后供品也有所不同。清明时节吃青团，七月初五多吃一份扁食，十日一加寒衣纸钱，腊月祭灶供灶糖。算时令供，不会影响到基本三样五样等配置。

供桌摆放的方向要特别注意。在坟前供奉朝拜的方向是墓碑的方向，在碗底放一张纸，把纸钱放在碗底防止被风吹走。在山坡上的坟头上、供桌上用石头支起来，碗里的东西不会洒也不会歪。

新坟和老坟要分清楚。三年之内新建的坟墓和供奉的东西不能有荤腥，只能用素菜、素果、素点心等来祭祀。三年之后再吃荤腥，整条鱼或者一块方肉才能往上升。迁坟合葬当天按照新建坟墓的标准来办理。

烧供这样的特殊的供法很少见。生米生面生肉直接烧在纸钱堆里，烧完就算供过了。贫困时期流传下来的一种简化的办法，在现在的年轻人当中很少有人使用了。

供品的质量要求不是很高但是干净最重要。水果不会烂掉，馒头也不会发霉，肉类没有怪味，酒也不掺水。坟前的东西讲究的是诚字，并不是贵贱多少。

带回来的供品怎么吃是有规定的。把饭菜煮熟后再吃，水果要削皮，点心要蒸一下。供应出去的食物不能直接送给别人，只能由家人享用。

在路上把供奉的东西摔烂了该怎么办？捡起来擦干净再放上去，嘴里嘟囔两句话不要紧。掉到地上的灰尘会粘在上面，不会回到原来的地方去。

香烛和供品一起使用。三炷香对应三个供物，五炷香对应五个供物，香火的数量和供品碗数成正比。

两支蜡烛是固定的，左边一支、右边一支。

供品碗碟要使用瓷器不能用塑料。搪瓷碗也可以用，不锈钢盆子也可以用，不能使用一次性饭盒、泡沫箱等。老辈人说坟前的东西要沉手，压得住。

时间上要早不要晚。早上十点钟之前把东西摆放整齐，中午以后就不摆供了。不管是下雨还是下雪的时候都一样，碗上面盖上一片叶子或者一片树叶来挡住雨水。

异地祭祀也有替代的方法。路口烧纸的时候地上画一个圈留下缺口朝着坟的方向，在圈里面摆放三个东西作为供奉，小号碗碟的意思到就行了。供品的数量不多但是质量不错。

坟头草不要拔，直接压在供品下边。供碗拿到之后要先洗一洗再晾干然后收起来，下一次就可以接着用了。一套用来吃饭用上几十年，传给子孙后代的东西。

这些规定一辈传一辈，一直到现在走样很多。城市人简单地说就是，农村的老人们仍然在坚持着。坟前摆放什么东西、放多少个，归根结底就是对祖先的一种怀念。规矩是由人制定出来的，人心到了东西就会差一些，但是没关系。坟头上冒出青烟，并不是依靠供奉物品来实现的，而是要依靠后人的品德修养。摆放供品时要双手平稳、心静如水，在心里默念几句话家常便饭的话比任何排场都要好。