灶糖、关东糖、糖瓜等同一种东西，在农历十二月初三祭祀灶神的时候使用。麦芽糖制成的，黏牙又甜。灶糖的主要作用并不是用来吃的，而是用来粘住灶王爷的嘴巴。叫他飞到天上说好听的话，不讲难听话。老一辈的人说，灶糖只能在小年的那天去买，过了晚上就不新鲜了。拿到之后要供奉在灶王爷像前面，三炷香燃尽之后才可以分给大家吃。给过糖带有香灰的味道。吃的时候会粘到牙齿里面去，半天也抠不出来。小孩子抢着吃，大人们就拦着不让把牙齿弄掉。在北京市、天津市以及周边地区人们把这种东西叫做糖瓜，在山东省称作关东糖，在山西省则称之为饧板子。形状不同，有圆形球形、长方形、扁平形等。原料就是用麦芽发酵熬制而成的饴糖。小年的灶糖吃起来就是一句话：封嘴。把灶王爷嘴巴粘得甜甜的，汇报工作只说好听的话。旧社会穷人家买不起整块的东西，就把它砸碎再买一些残缺不全的东西，也叫做灶糖渣。泡在水中融化了就可以喝了，甜水也一样算吃。现在的超市里已经卖好了包装好的真空袋装的几元钱一袋的商品。买回来放在阳台上冷冻，屋内有暖气一烘就软塌塌地黏在包装纸上。

饺子，在北方的小年里一定要吃上一份。没有商量的余地。什么馅都可以，比如猪肉白菜、韭菜鸡蛋、羊肉大葱等等。不是馅料的问题，在于包的方法以及时机。小年的饺子叫做“送行饺子”，给灶王爷送行上天的意思。腊月二十三下午就开始剁馅了，菜刀和案板撞击的声音在整条胡同里都能听到。和面要硬一些，醒透之后再擀皮才会比较有劲道。包的时候家里人都围在一起聊天。谁包谁吃，煮破了叫做“挣了”，不叫破了。讨口彩。包饺子剩下的馅叫做有余，剩下的面叫做有富。吃饺子蘸着腊八醋，腊月初八泡的蒜这时候碧绿，酸中带甜。一顿饺子就相当于过年之前的彩排。吃完了这一顿之后就正式进入了过年的流程。二十三糖瓜粘、二十四扫房子、二十五磨豆腐，顺口溜就是这样来的。在河北省的一些地方，小年的饺子不煮而蒸，叫做“蒸蒸日上”。山东沿海的人喜欢吃鲅鱼馅，而内陆的人则喜欢用白菜和猪肉来制作菜肴。馅里面放点荠菜算是尝鲜吧，大棚里的没有野外挖来的香。煮饺子的时候水要大一些，点三次凉水，在浮起来之后鼓起肚子就可以捞出来了。第一碗放在了灶台边沿上，第二碗才轮到人们来吃了。供应的一碗第二天早上回锅煎着吃的，焦黄色底子上，蘸酱油、醋。

年糕。南方小年的主打产品，用糯米粉蒸制而成。宁波水磨年糕最为有名，切成薄片后可以用来炒荠菜、炒肉丝或者下汤煮都可以。广西、广东等地的糖年糕，用黄糖和在一起，切成块后裹上一层鸡蛋液，在锅里煎一下，拉出长长的丝状物粘在盘子里。年糕谐音为“年高”，表示步步高升的意思。小年的吃法就是给来年打基础。福建那边做红团，用糯米皮包裹着绿豆馅，绿豆馅在木头模具里压出花纹，在上面铺上一层香蕉叶进行蒸制。红曲粉染的颜色很喜庆。年糕蒸好之后趁热蘸上糖浆来吃，等到变冷之后就会变得坚硬如砖头一样，需要重新蒸软或者油炸。安徽有无为送灶粑粑，用米粉皮包裹雪里蕻、肉末、豆腐干等材料，在平底锅中煎至两面金黄。送灶那天各家各户都会做，馅料是咸鲜口味，大米和焦香味混合在一起。腊月二十三晚上的时候蒸年糕，蒸汽把锅盖都给顶起来了，“噗噗”作响。按照惯例，在蒸年糕的时候不允许小孩子乱讲话，以免带来不好的预兆。把裂缝扩大称为“笑”，这是好的预兆。蒸塌了就叫做“实心了”，闷声发大财的意思。年糕切成四方形，放在盘子里就像一串银锭一样。放到冰箱里就可以吃到正月十五了。

火烧。河南和河北交界的地区，在小年开始的时候会吃这种东西。用白面粉烙的饼，不用放油，直接干烙。两边已经焦黄并且鼓了起来，中间是空膛的。刚出炉的时候很烫手，一掰开就冒出白色的蒸汽。火烧谐音为“火烧旺运”，灶火旺表示家庭事业也跟着兴旺起来。撒上一些芝麻，抹上一层油酥，卷起一层葱花。河南人叫烧饼，河北人叫火烧，其实是一样的东西。烙火烧的时候要用铁鏊子把火烤热了之后再把面剂子擀圆上边一贴，竹片翻个儿。鼓起来就熟了，在热的时候可以夹上酱豆腐、咸菜丝、腊八蒜来吃。还有夹着猪头肉的，这就是肉火烧。小年的吃火烧图是灶膛里的火，明年接着旺。烙完火烧鏊子不洗，拿猪皮蹭一遍油光锃亮，等着除夕烙合子用。火烧之后冷却下来很坚硬，掰开后可以用来做羊肉汤或者驴肉汤，吸饱了汤水就变得柔软绵长。小年的那天烙的火烧留下一个放在灶台上缝里，叫做压灶火烧，压到明年二十三再换。

炒玉米。晋东南、晋北一带的风俗习惯。腊月二十三晚上的时候，铁锅里炒着玉米粒。把干玉米粒倒进热锅中，盖上锅盖晃动，噼里啪啦地炸开了。不像爆米花那样大的一朵，而是小粒开花，叫做“炒虫子”。玉米粒代表田地里害虫的意思，炒熟了就相当于消灭了虫害，保证来年的庄稼不会遭受灾害。炒的时候放一些沙子，受热均匀不容易糊。炒出来的再筛去沙子，玉米花拌上饴糖稀，捏成团，叫做炒米团。甜脆可口，小孩子放在口袋里当作零食吃。山西的小年这一天反而不怎么吃面条了，而是吃一些炒货。黄豆、瓜子、花生一起下锅炒。炒货声噼里啪啦地响着，就是把穷气、邪气都崩走了。城里的人都没有大的铁锅，用平底锅来炒菜，效果差强人意。超市买现成炒花生来代替，老人说不行，要自己炒才行。

米饼。广西武宣县和桂平市的小年也差不多。把糯米粉和红糖搅拌均匀，然后加入一些炒好的芝麻、花生碎等，用木头饼模压制出来，蒸熟后晾干。晒干之后很坚硬，可以用来做板砖。吃的时候可以放在火上烤得软烂，也可以用油煎。越吃越甜，米饭很香。米饼叫做“送灶饼”，给灶王爷路上当干粮用的。十几笼一起蒸，竹筛子堆满了整个屋顶来晾晒，白白的一片。经过邻居的时候可以随便拿一点来尝一尝，不用谢。米饼可以保存到春天，干活累了就吃上一小块很撑。武宣当地的说法是，米饼要做得圆团团圆满，要做得方方正正。压模的时候小孩子负责把材料填到模具里去，大人才负责把材料压紧、脱模。流水作业。蒸出的饼裂纹多就表示吉祥，叫做“开花富贵”。

荸荠，在南方水乡的小年里一定要买。又名马蹄。生吃脆甜，煮熟之后就变得柔软了。荸荠谐音为“备齐”，年货备齐的意思。腊月二十三这一天到菜市场走一遭，在那里听到有人叫卖“荸荠嘞”！于是买了两斤回家。不多买，只为了有个好名声。老广煲甘蔗、马蹄水，并加入胡萝卜、茅根等材料，清甜去火。福州的人把荸荠剁碎后和肉馅一起做成燕丸。苏州的小年用荸荠来煮茨菇，并且加入一些红糖，称之为“甜甜蜜蜜备齐全”。荸荠的外皮是紫色或者黑色的，剥开来里面的肉却是白色的，黑白分明表示做事情要清白。小孩子把荸荠当成水果吃，泥腥的味道很大，要削干净。削好后的泡盐水可以防止氧化变黄。小年的供桌上面也放着一些带有泥土的小物件，并没有去削掉它们的表皮，以此来表示自己是原原本本地来的。

豆腐。在安徽省徽州一带的小年的时候做豆腐。黄豆浸泡一晚，用石磨推浆、点卤。压制成白色嫩滑的一块。豆腐谐音为“都福”，全家人都有福气。小年头一天泡豆，当天磨当天压。卤水点老了出老豆腐，点嫩了出水豆腐。把老豆腐切成小块，在热油中炸至两面金黄，这就是著名的“金砖豆腐”。水豆腐直接和小葱、酱油一起拌着吃。豆腐渣也不丢，攥成团晾干挂在房梁下，在春天的时候炒雪里蕻来吃。徽州人说，小年的豆腐压得越结实诚恳，来年的家底就会越丰厚。压豆腐用的石头是祖上传下来的，青石凿成的大饼，几代人都在使用。新娘进门要先学会做豆腐，手下有准头。小年的这锅豆腐头一碗浇给灶王爷，白水煮不加盐，叫清供。

麻糖，湖北孝感麻糖很出名。把白芝麻炒熟、饴糖煮沸之后，再把芝麻和饴糖搅拌均匀，在热的时候把它擀得薄一些切成片。脆香甜。小年的时候会把食物放在供桌上给灶王爷吃，粘嘴用。麻糖意为“甜头”，给灶王爷吃了甜头就好办事了。孝感的做法很讲究，芝麻要脱壳，糖饴要用糯米和麦芽发酵。切糖师傅的手很灵巧，糖坯一出炉就要马上切成小块，等冷却之后就无法再切割了。刀起刀落非常整齐。切成小块的边角料装进袋子比较便宜地卖掉，但是它的味道是一样的。小年之后到孝感街上到处都是糖香，一阵风吹过整个街道都弥漫着甜蜜的气息。买麻糖要用草纸包裹起来，然后用红色的丝线捆扎好，并且在上面贴上了红色方块签。拎着走亲戚。湖北人把小年的日子叫做“伢年”或者“小孩节”，麻糖全被孩子们吃了。

团子。在江苏常州市等地的小年里会蒸团子。糯米粉和粳米粉混合在一起，用开水烫面，然后包上萝卜丝肉馅、豆沙馅、芝麻糖馅等。上笼蒸好之后再刷一层熟油来防止食物粘连。圆滚滚的