七月二十二，财神节。供桌怎么摆，东西备哪些，心里得有数。老辈传下的规矩，一份拜祭供品清单，拆开来看，每相同都有讲儿，不单是凑数。日子紧着这天，接财神、送穷气，供品就是递上去的名帖，马虎不得。

整鸡讲究最多，必须用大公鸡，活杀现烫，不能开膛破肚。从腿弯处掏空内脏，保持鸡身完整，翅膀盘起，鸡头高昂，燎毛留皮，下锅焯水定形。上供时鸡头朝财神方位，普通对东方。鸡谐音“吉”，大吉大利，公鸡打鸣唤日，阳气足，驱走晦气。有人错拿母鸡，母鸡下蛋，蛋一滚财气跟着漏，犯忌讳。整鸡之外还得焯水时放点盐，意思意思，半生不熟亦可，不要切块。

鱼取整条，活鲤鱼头选，两侧划三刀，不打鳞不去鳍。鱼眼要亮，鳃盖鲜红，下锅轻煎至两面微黄，不能断尾。盘里摆，头朝里，尾朝外，取个“财从外入”的走势。“鱼”“余”同音，年年有余，年头年尾手头都宽绰。不能用无鳞鱼，像鲶鱼、鳝鱼，老话讲光溜溜不聚财。炸鱼时别挂厚糊，薄薄一层蛋液就行，保持鱼形昂扬。上桌前鱼身上搁几根香菜，青绿衬着，不单为好看，叫“活财”。

猪肉方子得带皮，五花三层，巴掌厚，煮到断生捞起，插一双筷子。肉方表示家底厚实，肥膘是富态，红白相间为吉。条件好的直接上个猪头，酱色抹匀，嘴里叼根猪尾巴，有头有尾的讲究更足。猪肉不能切得太薄，塌在盘里显得寒酸。煮肉水别倒，留着泼在大门口，叫“肥水不流外人田”。整块肉上插筷子，财神动筷，凡人后头沾光。

水果堆里苹果、橘子打底，配火龙果、香蕉，成盘成叠，单数不落双。苹果平平安安，橘子吉利满门，火龙果颜色炸眼，红皮红肉，日子红火。香蕉一挂，形似元宝聚拢，有些地方叫“招蕉进宝”。串起葡萄，成串的钱串子。绝对不上梨，“梨”离财，做生意大忌。柿饼也行，但新鲜柿子更拿得出手。水果洗净带水珠，不擦太干，水主财，湿漉漉摆上桌。

糕点这块，发糕裂口要大，笑开了才算数，年糕黏实，切片油煎搁上红糖。发糕用玉米面或白面，蒸出来顶部十字崩开，叫“开口笑”，大发特发。年糕一层红枣一层黄米，煎过之后外脆里糯，步步高升不往下出溜。糖三角包红糖，咬开流蜜，甜头在前。麻团、油炸糕带芝麻，越嚼越香，颗粒沾唇，碎银子似的。饼干点心拆开摆盘，别整袋扔上去。

茶酒三杯，酒用纯粮烧酒，茶沏茉莉花或龙井，滚水冲开，不能倒满，七分为止。三盅酒，三盏茶，一字排开。酒三巡，敬天、敬地、敬财神，奠酒时盅口朝左，横着洒一条线，不可泼地成团。茶水半日一换，保持热气，冷茶冷酒不敬神。不沾烟灰，旁边单放个水碗，丢几枚硬币，叫“水聚财”。

香蜡纸马算硬通货。红烛对燃，不吹灭，任其自熄，中途不能断香火，续接用新香引火。香炉里堆满小米或五谷，三炷香平齐插稳，头炷香留给家里主事的。黄表纸裁成方，木戳打上金钱印，一沓沓叠成扇形。金纸折元宝，银纸折锞子，元宝肚要鼓，压紧实了，烧时火苗高蹿才算接到财气。鞭炮缠在竹竿上纸一燃就把噼啪声送上天，动静越大越旺。

时蔬生鲜也有位置。生菜整棵不切，根带土，菠菜扎红绳，豆腐一方清水养着。生菜音近“生财”，菠菜拨一下动一动，意头是“拨财入门”，根上潮土拿湿布裹好，不蔫不败。豆腐谐音“都福”，一家子全沾福分。黄豆芽掐去尾，一根根直挺，像如意，叫“如意菜”。面条抻得长，煮熟过凉，供一碗“长生面”，线不断，财路不断。

桌面摆法有章法。供桌铺红纸或红布，三牲居中，鸡左鱼右肉当中，果品糕点摆前两排，茶酒蜡烛列四角。供品上桌人躲开，不挡神道，香燃着不指指点点，小孩的手不能乱摸。鱼眼、鸡头、肉在领域 朝大门，迎财神入座。过了午时，香落炉，烛化蜡油，撤供先端茶酒，再动糕点，鱼与肉留到晚饭。供过的吃食分着吃，不独吞，吃进肚里才算接住。

纸灰冷却，包进红纸，有的埋进花盆，有的顺水流走。屋里不扫地，当天的尘土都算财，扫帚一动，全倒出去了。七月二十二这一桌，准备的是一份诚心，也是给来年讨个口彩。怎么摆怎么撤，学起来不难，照着规矩相同不差，日子自然就顺当。