满脸生花指的是生肖猪、生肖猴、生肖鸡。

猪头上的闹热

庖厨间的行话里头，给猪头脱骨整脸儿，刀口走成麦穗花刀、十字花刀，焯水过油之后，猪皮翻卷绽开，肉墩墩的一张脸挂满了酱色纹路，这就叫满脸生花。一道卤猪脸的卖相，全靠这层刀章打底，打花刀就是生花。 老辈人摆供，猪头方肉正当中劈开，脸面上自然裂出油亮亮的沟壑，配上红枣桂圆，活脱一副花团锦簇的憨相。北方乡宴上的扒猪脸，端上桌先看那一层颤悠悠的琥珀色肉皮，酱汁渗进刀缝里，像墨线勾边的重瓣牡丹。餐桌上的语言从来直接，猪脸皮厚，花刀一上油腻变成层次，肥膘吃出脆糯，视觉上先炸开一朵肉花。

面相俗谚管油光满面叫“脸上冒油花”，猪头天生一层白腻的板油，高温一逼，油珠子从毛孔往外渗，灯光下亮花花一片。这个状态搁人身上是发福，搁猪身上就是天生地养的满脸生花。卖猪头肉的摊子，玻璃柜里码着半个带牙的猪脸，表皮抹了明油，刀口处红白相间，筋络缠连，铺开像一张烫了印的绣花帕子。屠户解猪，下水进锅，头蹄另有一套路数，能把一张肥脸整治得花团锦簇，靠的全是手上深浅。

曲艺里的小丑登场，鼻梁上抹一块白粉，行话叫“豆腐块”，再往眉眼周围勾几笔纹路，扮的就是猪狗之类的滑稽相。猪八戒的脸谱，粉底子大嘴岔，额头上点一撮朱砂痣，两颊扫着乱糟糟的细纹，登台一站，不用开口就是一脸花活。戏班里传下来的口诀，猪相勾脸讲究一个闹字，纹路要碎，色彩要跳，远看恰似满脸生花。 这种花法不讲究章法，只求一个热闹，跟卤猪头的刀花一个理儿，密密匝匝铺满了算完。

猴脸上的戏法

猴子的原生面相，骨架凸起，眼窝深陷，两腮无肉，鼻梁塌趴，额头、眉弓、下颌布满纵向的皱襞，天然自带一套勾脸的结构底子。山魈的脸更不必说，蓝红相间的色块沿着鼻骨两侧铺开，像是把一张脸当成了调色盘。山魈面部的蓝脊红鼻，是灵长类里头最像勾脸的活样板，不用动刀不着彩墨，光靠皮肤色素就凑出一幅满脸生花。 这不光是好看，色彩饱与度直接标示雄性激素水平，脸越花，地位越高，猴群里头的规矩全写在那张色彩喧闹的皮上。

戏曲后台管猴脸叫“一口钟”或“反葫芦”，孙悟空的脸谱定式，中间一道金红从眉心直贯到鼻尖，眼圈描成乌金色，双颊扑开杏黄的底子，再点出几撮细碎的毫毛纹路，整张脸像一颗炸开的烟火。猴戏勾脸的核心是破脸，把整张底色用金、白、赤搅碎揉烂，远看近看都是一团毛茸茸的彩斑，这就是标准的满脸生花。 南派悟空戏的老艺人，勾脸时故意把线条带出毛边，不用直线条，一律锯齿状、波折状，就是要画出猴毛炸开的蓬松劲儿，脸上每一笔都在往外冒芽、抽枝、生花。

玩猴的江湖艺人，给小猴套上红布绿绸的小褂，猴脸本来就皱巴巴的，再被衣领一衬，活脱一朵皱菊。猴儿蹲在箱子上抓耳挠腮，皮肤褶皱随着表情瞬间移位，额头的横纹挤成波浪，嘴角的法令纹扯成放射状，这时候再喂一颗花生，猴嘴一咧，整个脸盘像绽开的千层菊。看客嘴里嘟囔的那句“这猴头满脸开花”，不全是说它毛色驳杂，说的就是这种一刻不停的面相变化，每一道褶子都在翻滚，每一块肌肉都在抽枝发芽。

鸡冠上的红火

公鸡的脑袋，肉冠与肉髯本就是脸上的构件。冠形分单冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠，不管哪一型，立起来都是头顶一团颤巍巍的殷红，肉髯垂在下颌两侧，同样血红欲滴。一整副鸡冠连着肉髯铺开，形状像一朵挤满褶皱的大红花，说它是脸上生出来的花，半点不掺水分。 养斗鸡的把鸡冠修剪成光秃秃的桩子，那叫“去花”，为的是打斗时不扯烂。反过来，观赏鸡种专门培育三叉冠、核桃冠，图的就是把头顶这朵花养得肥厚、对称、油亮，越花哨越值钱。

家禽摊上褪了毛的白条鸡，头脸耷拉着，唯独冠子还支棱着，软塌塌一片深红盖住整个头顶与半边脸。卤味档把整鸡摆进橱窗，鸡冠朝天，那撮红被灯光打得发亮，远看就是一品红盆栽顶在脑门上。熟食师傅往鸡冠上点一滴明油，颤悠悠的红光在玻璃罩子里晃，那就是一碟冷菜脸上开出来的一朵油花。民间红事宴席，白斩鸡上桌前必须要把鸡冠立正，对着首席宾客，冠子高耸、色泽鲜红，才叫“满面红光、满脸生花”，取的就是这股子从头红到脚的喜庆气。

斗鸡场上的老手评判一只公鸡的气势，不看骨架不看腿，先看冠相。冠子肥厚、直立、边缘呈细密的锯齿状，颜色从珊瑚红过渡到紫红，在阳光下像一块沁了血的玛瑙。两只鸡对上眼，颈毛炸开，冠子随之充血膨胀，瞬间从一朵家养的山茶变成野地里怒放的鸡冠花。那是真刀真枪的血气，把一整张脸催成一朵充血的花，啥叫满脸生花，斗鸡昂首挺胸的那一秒，答案全挂在脸上。 老农拎着鸡去赶集，鸡冠随着脚步一颠一颠，颤得像新娘子头上的绒花，这种动感比任何描龙绣凤的窗花都更活脱。