豪门酒肉，说白了就是大户人家餐桌上的排场、过去那些朱门绣户，吃什么喝什么，不单是满足口腹之欲、里头有一套严丝合缝的规矩、这套规矩跟生肖绑在共同、十二种动物轮转，对应着十二种吃法、十二种酒水、不是随便上的。

鼠、子年生人宴客，头盘必是熏鱼、鼠喜水，鱼在水里游、暗合水性、熏鱼用青鱼，切成厚片，老抽白糖腌透，下油锅炸到枣红、外皮微脆，内里存着汁水、鼠宴不碰羊肉、羊属未，子未相害、老派厨子懂这个，菜单送到主家手里，羊肉划掉，换上糟鹅、酒配花雕、温到六十度，话梅一颗垫底、这是绍兴师傅传下来的手艺。

牛、丑年宴席讲究实在、牛肉不上桌、犯忌讳、主菜用猪、整只的烤乳猪，皮子起泡如荔枝壳、牛在田里出力，宴上吃牛等于卸磨杀驴、不体面、丑宴配酒是高粱、度数要够，入口冲、旧时山西富户，丑年请客，桌上必摆汾酒、六十五度原浆、凉菜四碟，酱肘花、水晶皮冻、蒜泥白肉、红油肚丝、全是猪身上的、跟牛没关系。

虎、寅年生肖属木、老虎吃野味、豪门的虎宴有鹿肉、鹿筋烧海参，鹿尾炖老鸡、虎宴忌食兔肉、兔走荒野，虎落平阳、不吉利、酒用虎骨酒、真正的虎骨早就不让用了，后来换牛骨加药材泡、当归杜仲熟地、颜色深褐，药味冲鼻子、喝的时候三钱杯子，不能多。

兔、卯年生人做寿，宴席偏素、不是全素，是少用红肉、兔属阴、卯木柔弱、主菜常用江鲜、清蒸鲥鱼，不去鳞、鳞下脂肪蒸透了，银白一片、夹一筷子，连鳞带肉、卯宴避用牛肉、牛耕田，兔吃草，八竿子打不着、但老黄历写着丑卯相克、宁可信、酒配青梅酒、自己家里酿的，前一年芒种泡下、青梅洗净晾干，扎孔，冰糖垫底，高度米酒漫过、存一年启封。

龙、辰龙宴规格最高、过去王府贝勒府，辰年请客，桌上有驼峰、猩唇、这些早没了、现在简化，用鱼翅替、龙是水族之长，吃鱼翅顺理成章、一整套排翅，金黄透亮，形如扇面、上汤用老鸡火腿瑶柱吊成、龙宴忌食狗肉、狗在地支为戌，辰戌相冲、大忌、酒用茅台、酱香型、倒出来挂杯明显、喝茅台有讲究，小口抿，不干杯。

蛇、巳年宴席多河鲜、蛇近水、甲鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼裙边胶质厚，跟五花肉同烧，浓油赤酱、黄鳝划成鳝丝，滚油一浇，胡椒粉撒足、巳宴不上马肉、蛇为小龙，马为午火，水火不容、酒配竹叶青、不是山西那个、是绍兴的竹叶青，用糟烧泡鲜竹叶、栀子、陈皮、色如琥珀，入口甜尾苦。

马、午年生人喜欢热闹、马宴多烧烤、整只羊架在炭火上师傅拿长刀片肉、片一片吃一片、外焦里嫩、午宴忌食鼠类、这个好办、平时也没人吃老鼠、但田鼠干在南方某些地方算特产、午年宴席上坚决不能出现、酒用二锅头、北京产的红星二锅头，五十六度、一口下去从嗓子眼烧到胃、配烤肉正好解腻。

羊、未年宴席偏温热、羊肉自己吃，不拿出去待客？错、未年待客照样用羊、手抓羊肉，清水煮，只搁姜片花椒、煮到筷子能扎透、捞出来蘸椒盐、未宴不上牛肉、丑未相冲、牛肉包子都不行、酒用西凤酒、凤香型、介于清香浓香之间、陕西那边传过来的老牌名酒。

猴、申年宴席灵活、菜品跳跃、没有固定套路、冷热荤素穿插着来、猴喜果品、席上水果种类多、八宝饭里果料加得足、葡萄干、瓜仁、青红丝、申宴忌虎、虎肉难寻，虎骨酒也不上、酒配杨梅酒、杨梅泡在白酒里，加冰糖、泡三个月，酒色鲜红、喝着像果汁，后劲大。

鸡、酉年宴席多用禽类、鸡鸭鹅鸽子鹌鹑、鸡不上。西鸡自己