芒种。把字面拆开来就是：芒，指的是麦类和其他有芒的农作物；种，指播种。合起来就是“有芒的麦子快要收割了，有芒的稻子可以种植”。时间被固定为每年公历六月五日至七日之间，此时太阳黄经已经达到了75度。这个节气的名字并不是随便取出来的。直接和农事操作窗口相连接。北方农民正在收割小麦，而南方农民则在忙着插秧。过了十来天之后，麦粒很容易脱落，稻田里的水温也上升了，这对返青不利。农谚说，“芒种不种，再种也无用。”就是指时间上的紧迫感。

芒种节气的主要内容就是农忙临界点。收、种、管三项工作都集中在一起。华北平原上的联合收割机日夜不停地工作着。长江中下游地区即将迎来梅雨期，在此期间要对早稻进行追肥和中耕除草工作。时间窗口非常狭窄，民间称之为“忙种”。读音一样，但是意思更加直接。过去粮户在这一时期雇佣短工最多。抢收抢种，防止烂麦场。从气候方面来看，温度明显上升，降雨量也很大。空气中的湿度很大，江南地区也进入了梅雨季节。华南地区的龙舟水已经到了后期阶段。此时东南季风稳定控制着中国的东部地区。

人体在这一时节会有一定的反应模式。温度达到30度以上、湿度大于70%的时候，人体感觉非常闷热。汗液蒸发速度变慢，散热系统的功效也就随之下降了。心脏负担加重、消化酶活性降低、食欲下降。在中医理论中，芒种与手少阴心经相对应。火气越来越大了，暑湿交加。养生的重点方向已经很明确了：清热利湿、养心阴、提脾胃。食材的选择主要是为了达到这三方面的目的。不搞复杂搭配。日常生活中的三餐可以改变一些食物。

第一大类为利水渗湿之瓜菜。冬瓜排首位。含水量达到96%，几乎没有脂肪。丙醇二酸可以抑制糖类转化为脂肪。冬瓜连皮一起煮汤，它的利尿作用是最为直接的。薏米仁就是薏苡仁，药食同源。炒过后再加水，寒性的降低使得祛湿的效果仍然存在。赤小豆，并非红豆的意思。赤小豆为细长暗红色，利水作用比圆粒红豆要强一些。鲫鱼配赤小豆，蛋白质、矿物质互相补充。丝瓜、节瓜、白扁豆等都属于可以挑选的选项。感觉黏糊糊的、舌苔很厚、大便挂壁的人，在这三天之内连续服用上述药物，身体沉重的感觉就会有所缓解。

第二类补充电解质、维生素的时令水果。桑葚正当季。紫黑色品种的花青素含量比较高。桑葚中铁元素含量比较高，在所有的水果中排在前列，每100克左右含有大约0.4毫克的铁元素，对于心慌、失眠的人群比较适宜。樱桃含有褪黑素前体，可以调节昼夜节律。杨梅含有丰富的有机酸，可以刺激唾液腺分泌更多的唾液来滋润口腔，从而达到缓解口干舌燥的效果。在食用前用淡盐水浸泡15分钟，以驱赶果蝇幼虫。青梅这时候已经上市了，直接吃的话会感到酸涩难以下咽。制成青梅酒或者用盐腌制而成的脆梅。有机酸被转化为可以促进消化的食物。乌梅煮酸梅汤，配上山楂、甘草、冰糖。常温下饮用，可以解暑又不会损伤脾胃。

第三类高钾低钠的茎叶蔬菜。空心菜、红苋菜、木耳菜依次上桌。出汗很多，钾也跟着流失得很快。缺钾的表现为乏力、腿软、心慌等。空心菜粗纤维含量高，可以刺激肠胃蠕动，防治夏天便秘。红苋菜中铁和钙的含量比一般的绿色蔬菜要高一些。蒜瓣爆香之后稍加翻炒，保持脆嫩口感。苦瓜也绕不开。苦瓜苷、类胰岛素物质等可以用来控制血糖。害怕吃苦的人，在切成薄片之后用盐搓洗一下，然后再煮上二十秒钟。苦味去掉大半。脾胃虚寒的人可以加点生姜丝一起炒。

第四种汤水为主食代替干硬米饭。粥类食物消化较快，可以减轻肠胃的压力。绿豆小米粥，绿豆清热解毒，小米健脾养胃。比例一比三。薏米赤豆粥，先用冷水浸泡四个小时左右，然后放入适量清水烧沸后转小火熬至豆子开花即可。咸口的话可以选冬瓜薏米排骨汤。排骨飞水之后与冬瓜块、薏米一起炖煮。去掉浮油。喝汤吃肉，当作一顿饭来享受。甜口的话可以选银耳、百合等食材熬制的羹汤。银耳要撕成小朵，用大火炖出胶质，然后加入兰州百合干。冰箱冷藏之后再喝口感会更好一些。不要放太多的糖，如果覆盖住了食材本身的味道就是本末倒置了。

起居要和饮食相配合。午睡一定要睡，十分钟到二十分钟左右为宜，闭目养神也是可以的。心经当令在午时，即上午11点至下午1点之间。短暂休息可以降低心脑血管意外的风险。出汗之后不要马上冲冷水澡。毛孔张开，冷水刺激引起寒湿侵入。把湿漉漉的衣服换上干净的衣服，并且把身体上的水都擦干了。室内使用空调，设定温度为26度，并且使风扇向上吹风。保护好颈部后面的天柱穴、肚脐。这两个地方比较寒冷，第二天就会出现头晕、拉肚子的情况。

情绪管理是有具体方法的。天气很闷热，血清素水平会有所起伏，烦躁阈值也会随之下降。找个比较凉爽的地方坐一坐吧，听听白噪声也好，在纸上写上几句话也挺好的，不要跟别人争吵了。出汗很多，心血消耗过多，所以睡眠不好。傍晚的时候太阳下山之后去散步，微微出汗就停止了。不搞剧烈运动。晚上跑步大汗淋漓，反而消耗了心情。这个节气不要求有“锻炼的效果”，只求能“平平安安地过一个节气”。

食物禁忌也是明文规定的。冰啤酒搭配烤肉，一时之间觉得很爽快，但是过一会儿就会感到潮湿闷热。冷饮、冰淇淋、生鱼片的数量有限制。脾胃运化这些寒凉之物的时候，就会消耗掉一些额外的阳气。阳气不足，湿气无法排出体外，舌苔厚重而滑腻，面部出油严重，关节也常常感到疼痛。荔枝、芒果、榴莲等热带水果含糖量大，可以助湿生热。一次不要超过200克。

芒种吃什么？四款重点推荐：冬瓜，利尿消肿；薏米可以去湿、健脾；桑葚能够滋阴养血、安定睡眠；空心菜具有补钾通便的作用。做法很简单。清炒、煮汤、煮粥。少放调味品来突出食物本身的香味。人的身体要随着季节的变化而变化。农民在田间忙着抢收抢种，在饮食方面也做了减法。把体内的湿气清理一下，给接下来的夏天和三伏天做准备。芒种养好了，夏天生病的机会就会减少。这话不是空穴来风。