辅食食谱大全，拆开来一看就是四个字。辅食是指除了母乳或者配方奶粉以外的一切可以吃的东西。食谱是指对各种原料进行合理的组合，并且按照一定的方法来烹制的过程。大全——尽量涵盖各个年龄段、各种质地、各种营养要求的方案组合。

婴幼儿辅食添加的时间窗口一般为满月到六个月之间。信号非常清楚：能够独立坐着，并且没有了舌反射，对于成人的食物也有了兴趣。早了的话对肠胃的压力比较大；晚了的话就容易出现缺铁的情况。此时母乳中所含的铁已经消耗殆尽了，所以第一口辅食应该选择单一成分的高铁米粉，并且不能用自己磨出来的米浆来代替，市场上出售的强化铁米粉中的含铁量也是经过计算得出的结果。自制米汤营养密度太低了，占据了肚子的位置，很不划算。

添加顺序上并没有严格的限制。肉泥、菜泥、果泥、蛋黄，先吃哪一个只要卫生条件达标、性状合适就行。容易过敏的食物如鸡蛋、花生、鱼虾等，故意推迟添加不能减少过敏的风险，越早接触反而有可能诱发免疫耐受。前提是要保证形态的安全性，花生不能整粒地给，要磨成酱薄薄的一层抹在勺子上。

六、七月份龄期的主要特点是泥糊状食物。只用一种食材，在连续三天的时间里观察它的反应。胡萝卜蒸熟后捣碎。把南瓜去皮、去籽、蒸熟、压碎。选择的是里脊或者腿肉，并且要去掉筋膜，先将肉打成生肉泥，然后再蒸熟，只有这样才会把肉打得很细腻。绿叶蔬菜焯水去除草酸、刀剁碎、料理机打过头纤维全部断裂，对于肠道蠕动的帮助不大。水果直接刮泥，香蕉、牛油果等不需要进行任何处理。

8-9个月的时候要过渡到碎末状。手指食物引入。把西兰花花蕊部分放在锅里蒸软了之后再朝下握住吃掉。土豆条和胡萝卜条蒸熟之后一捏就会碎。蛋黄由原来的四分之一逐渐增加到半个再后来全部变成蛋黄，而蛋清则是在蛋黄适应之后单独进行尝试。一岁以下的孩子不要接触蜂蜜，因为肉毒杆菌的孢子在婴儿的肠道中无法承受。盐不用，糖也不用，自带水果的甜味已经足够了。每天的牛奶摄入量为600-800ml之间。

十到十二个月大的时候，食物的块状大小可以达到一厘米见方。软饭替代米粉。小馄饨皮煮至透明，馅心为纯肉或者少量焯过的白菜。去骨处理好鱼肉，并且把鱼刺去掉，三文鱼、鳕鱼、鲈鱼等没有很多鱼刺，但是要注意区分龙利鱼和淡水冒充的巴沙鱼。肝脏类每周一次或者两次，猪肝切成薄片反复清洗、浸泡，在煮沸之后再将其碾碎并拌入粥中。
肝脏含有大量的维生素A以及铁元素，但是频率要加以控制以防止蓄积中毒。

1岁以上的儿童，一天吃三顿饭开始趋向于家庭饮食了，也就是比较清淡的那种。主要采用蒸、煮、炖、快炒等方法，煎炸可以避免的话就尽量避免。全脂牛奶是可以吃的，但是低脂、脱脂奶要到两周岁以后再吃。坚果还是不能整粒给的，窒息的风险排在儿童意外伤害前面几条。花生酱和芝麻酱涂抹在面包上或者拌在面条里都是很好的方法。

食谱组合逻辑。每一顿饭都要尽量搭配上三类食物：主食可以提供能量，蛋白质可以作为生长的基础物质，蔬菜水果则能补充维生素以及膳食纤维。早上：燕麦粥、鸡蛋黄和苹果泥一起煮。中午：软米饭、肉末蒸蛋、焯水西葫芦碎。晚上吃的小面条里有三文鱼松、菠菜碎等。两次哺乳或者喂养配方奶粉、酸奶的时候要选择无糖、无添加剂的产品。

质地递进很容易忽略。经常吃泥糊状的食物，口腔肌肉没有得到锻炼会降低咀嚼能力以及语言发展。十个月没有见过块状手指的食物，之后挑食、拒食的概率就会大大增加。干呕和呛咳要分清楚，干呕是咽喉的一种自我保护反应，在学习吞咽的过程中必不可少，如果出现脸色发紫、无意识地挣扎的情况，则为呛住。

辅食制作用具并不需要很复杂。一个蒸锅、一个料理棒或者研磨碗、一把厨房剪、几个带盖硅胶分装格。生熟砧板分开。把肉泥、菜泥做好之后趁热分成小份冷冻保存，在取出解冻后再放入密封袋中注明日期，并在一周之内食用完毕。现在的做法当然是最好的了，但是由于冷冻的原因所造成的营养流失相比长时间食用市场上出售的各种食品而带来的高盐分摄入所带来的健康风险要小得多。

食谱示例不需要记忆。掌握一些万能公式：根茎类蒸软压泥；叶菜类焯水剁碎；肉禽鱼去腥蒸熟打碎。粥底可以使用大米和小米混在一起，也可以加入藜麦、燕麦等提高营养价值。面条要选用低钠无盐的细面条掰短煮。包子和饺子一次多做一些冷冻起来，馅料中蔬菜占一半。

喝水的事情。添加辅食之后要给孩子喝水，鸭嘴杯、吸管杯、敞口杯依次过渡。判断水份可以用尿的颜色来判断，如果尿液颜色为淡黄色，则属于正常的范围。大便变得比较粘稠、带有异味是正常的，如果出现了未消化的食物颗粒减少、粗纤维增多的情况就表示有问题了。便秘加上西梅泥、火龙果梨泥，暂时不要吃香蕉和苹果等收敛性强的食物。

食物多样化的含义并不是天天换花样。一周之内吃的食物种类多于20种就很不错了。同一种食材换一个形状或者质地就是一道新的菜肴。土豆今天是泥巴，明天就成了鱼儿，后天就变成了饼子了。今天的鸡蛋是蒸蛋羹，明天的鸡蛋是炒碎蛋，后天的鸡蛋是蛋花汤。不追喂、不强迫，把食物扔到桌子上、掀开餐桌上的饭菜都是探索期的行为，在此之后收回餐盘并平静地告诉孩子游戏结束了。

一岁半之前自己用小手去抓着吃完了也是正常的节奏。勺子使用的技能在两岁的时候就已经很熟练了。吃饭的氛围要比吃什么东西更加重要，高压喂饭会打破人长久以来形成的食欲调节机制。体重生长曲线位于3%-97%百分位区间内，并且走势比较平稳，就没有问题了。有时候吃的一顿比较少，那么下一餐就会补上。

储存注意事项。冰箱冷藏室里的熟食不能超过2天。冷冻室温度为零下18度，在这3个月内味道最好。反复解冻也不行，因此在分装的时候按照每次的数量来划分格子。使用微波炉加热的时候一定要搅拌均匀，否则局部过热会把舌头烫伤。隔水蒸、小锅煮都可以，但是要小心一些。

过敏观察。皮疹、呕吐、腹泻、口周红肿等症状出现之后要停止食用该种食物，并且把这一情况记录下来，在一个月后再次尝试。严重的反应比如呼吸困难、嘴唇肿胀等应立即去医院就诊。鱼、虾、蛋、奶和小麦等几类高敏食物建立起耐受之后反而需要规律地食用，长期避免已经建立起来的耐受性可能会导致过敏复发。

外出吃饭的时候应该怎样携带东西呢？成品辅食泥选择的配料表里只有食物本身以及水这两种成分，保质期较短的一般含有较少的防腐剂。点的是清蒸鱼、白灼蔬菜和米饭，并且要过水去盐。便携餐椅的安全带系好，餐厅里的儿童椅子上带有餐盘更加卫生。温水泡即食燕麦片加上一袋果泥就可以做成一餐了。

两岁以下的所有食物都要保证安全形态、低调味道。把辅食当作一项任务来完成是错误的，它应该成为我们生活中的一部分。厨房里弥漫着蒸南瓜的香味，孩子们坐在餐椅上用勺子敲打桌子。嘴里含着一根软绵绵的胡萝卜。这就是食谱大全的落地版。没有固定的菜品，但是有基本的原则：食物种类丰富、质地适宜、少放盐和糖、按照宝宝的需求来喂养。