介子推。这个人的名字和寒食节联系在一起，并且已经延续了两千年之久。

最早的记载此事的史书是《左传》。僖公二十四年。晋文公重耳流亡十九年回到自己的国家成为国君，给跟随他的人都发了奖。介子推没有去邀功，而是和自己的母亲一起躲进了绵山。晋文公想到这个人曾经割过自己的大腿肉来煮汤，就派人在寻找这个人。找不着。有的人给他出主意去烧山，让他出来。火熄灭了，介子推抱着一棵树被烧死了。晋文公命令每年这一天禁止点火做饭，只吃冷食。

《史记·晋世家》中对这件事情的描述比较简略。只说介子推隐居，晋文公封地给他。没提烧山。《左传》中并没有记载有烧山的事情。最早的烧山情节可以追溯到西汉刘向所著的《新序》中。《新序·节士》中记载：文公对待他不肯让他离开，想要得到他却得不到，于是他认为焚烧他的山应该会让他出来。焚烧了这座山之后就不再出兵去烧死了。东汉时期的蔡邕在《琴操》中补充了一些内容：介子推抱着一棵树而死，晋文公非常悲痛，于是下令百姓每年五月初五不能点灯。生活和之后的情况不同。

禁火这件事情，它的起因并不是因为介子推。《周礼·秋官·司烜氏》记载：“仲春之时，用木铎来修补国家中的火禁。”早在周朝的时候，在春天就举行过改火仪式。熄灭旧火，点燃新的火焰。在消灭旧火的时候自然就会吃冷食了。东汉时期的郑玄对《周礼》进行了注释，并且认为这个风俗是为了防止春天干燥引起的火灾。和介子推没有关系。

但是老百姓并不相信这些。口耳相传的故事要比规章制度更容易记住。北魏贾思勰所著的《齐民要术》中记载了当时的寒食节的做法：用大米熬成稀饭，再放入杏仁，叫做“寒食粥”。南朝宗懔所著的《荆楚岁时记》中记载：去年的寒食节是在一百五天之后，当时出现了一场大风和大雨，人们把这叫做寒食节。禁火三日。时间固定在冬至之后的一百零五个日历日。吃的是一碗“饧大麦粥”，即用麦芽糖和大麦熬制而成的一种冷粥。吃起来很费牙，但是可以充饥。

唐朝把寒食节过大了。官方已经承认了，并且放了假。根据《唐会要》记载，在开元年间寒食节放假四天，后来又增加了三天，一共是七天。杜甫写道：“佳辰强饮食犹寒。” 白居易则说：“寒食非长非短夜。”扫墓也到了寒食节。《旧唐书·玄宗本纪》中记载：“寒食到坟前祭扫，按照礼仪并没有这样的规定，后来流传开来，逐渐成为一种习俗。”于是唐玄宗就下了命令把寒食节和清明节合并为一个节日，并把它列入到礼制当中去。冷食种类多了。段成式在《酉阳杂俎》中提到过“寒食团”，用糯米粉包裹着枣泥，即使冷却之后也不会变硬。另外有“干粥”、“环饼”。环饼就是油炸过的面团，在冷却之后再吃，嘎嘣脆。

宋代的人更加懂得怎样去品尝美食。孟元老在《东京梦华录》中列举了这样一些东西：麦糕、乳酪、稠饧、蒸糯米等等。街上有卖“子推燕”的地方，用面粉做成燕子的样子，在柳枝上挂着门头。和介子推的名字有关联，燕子寻找旧巢，暗合子推归隐。《梦粱录》记载了临安寒食节的情形：每家都会用柳枝插在门前，叫做“明眼”。实用的功能：柳枝味道苦，可以驱虫。

介子推的故事到底是怎样和禁火联系在一起的呢？东汉末年应劭所著的《风俗通义》中有关于“太原郡人因为介子推被烧死而认为在那个月份里不能点灯”，所以到了那个月份的时候人们就会说神灵不喜欢点灯，在此之后每年冬天都会有一个月的时间没有点灯。并州、太原等地最早传开。桓谭在《新论》中也对这件事进行了批评：太原郡百姓为了纪念介子推而实行寒食节一个月，但是老人和小孩承受不了这样的生活，所以每年都会有很多人死去。曹操建安十一年的时候颁布了《明罚令》：听说太原、上党、西河、雁门等地，在冬天到来之后一百五十天内都没有出现煮饭的情况，据说这是因为介子推的缘故。子胥投江自尽，但是吴国人还没有过跳水的经验。至于子推，则是独自为了寒食节而死，难道不是违背常理吗？命令禁止。不能禁止。老百姓还是过了。曹操用伍子胥来做类比——伍子胥投江了，但是吴国人民也没有说什么不能喝水。介子推被烧死了，为什么就不能让其生火呢？条理清楚，没有用处。

民间信仰没有逻辑可言。讲记忆。《左传》中记载了介子推的一句话：献公的儿子共有九个，只有您还在世。惠、怀无亲，内外抛弃了他。天还没有灭亡晋国，一定会有新的主人出现。作为祭祀祖先的人，并不是君王又是什么呢？天实置之，但是二三子认为这是自己的功劳，不是太过分了吗？”他反感争功。晋文公赏赐的时候，他说道，“窃取别人的财物还叫作盗窃，更何况是贪图天上的功劳来当作自己的功劳呢？”下山当隐士。母亲也支持着他，“能够做到这样吗？”和你一起隐居”，母子二人一同隐居而死。根据《史记》记载，晋文公把环绕着他的山脉都圈了起来，并且把介推的土地也圈进了其中，还给介推起名叫介山。”介子推割肉奉君的故事，在正史中没有记载。韩婴《韩诗外传》卷十中最早出现了这样的记载：重耳流亡的时候，子推把自己的大腿肉切下来送给重耳吃。后来《庄子·盗跖》篇也有提到“介子推为忠也，自割其股以食文公”。到战国时期，这件事情就已经流传开来。

寒食节包含了三个方面的内容。最底层是周代改火旧俗，中间层是并州地方祭祀。最上面的介子推的故事开始在全国范围内流传开来。从唐朝开始，寒食节和清明节就慢慢融合在一起了。洪迈在《容斋随笔》中写道，“寒食节第三天就是清明。”宋朝时期的清明节完全接受了寒食节禁止烟火的规定。吃冷食、扫墓、插柳，三项都属于清明节范畴之内。寒食作为一个独立的节日，在明朝以后就只在山西省的部分地区还有所保留。光绪年间编纂的《山西通志》中记载，在太原、汾州等地方仍然没有举行寒食节的习俗，人们吃的是冷粥。介子推被烧死在绵山上的故事，现在已经到了山西省介休市了。当地人称之为介山，在此山上有一个子推庙。庙里的供奉着一些像树一样的东西。香火一直没有断过。

北宋吕原明《岁时杂记》中记载了冷食保存的方法：用粳米煮好后冷却一下再浸泡，过一夜之后更换一次水，可以存放五到六天。实际经验。寒食节前一日称为“炊熟日”，灶膛里燃烧得十分旺盛，可以蒸上三四天的干粮。面燕子、枣锢、麦糕等都是当天的工作内容。面燕子要捏出喙、翅、尾，黑豆点眼睛。蒸好冷却之后，柳条就穿好了，小孩子提着它，在大街上奔跑。柳条在清明节之前非常嫩，拧几下皮就会变松一些，然后一抽就可以看到白色的芯子了，剩下的是青色的皮筒子，吹哨。街上的柳哨声此起彼伏。《东京梦华录》中记载：寒食节前一天称为炊熟。用面粉做成红枣馅的飞燕、柳条串起来的燕子，插在门楣上，叫做“子推燕”。“子推燕”，这三个字就把面食、燕子、介子推全都串在一起了。

禁火之后再点燃叫做“乞新火”。唐朝时清明节给大臣们发放新的食物，杜甫曾写道：“早晨来了新的火苗和新鲜的食物。”钻榆柳取火。皇帝赏赐火给人家当恩典用。韩翃的名句是：“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。”黄昏时分，皇宫里传递着蜡烛，袅袅炊烟飘进了五个侯门之中。”特权。一般人家在寒食节是不能放烟火的，但是在皇宫里却可以传蜡烛。讽刺隐藏于风景之中。

介子推。姓介名推，子为字。一作介之推。春秋晋国人。生年不详。卒于晋文公元年左右，即公元前636年左右。后面留下了一座大山、一个节日、一锅凉粥。