猪头肉端上桌、二月二这天、熟食店排队、没有别的原因、老规矩讲究“食龙头”、一个猪头劈两半，酱色红亮，耳朵脆骨咯吱响，拱嘴肥糯、家里老人会指着猪头说这是龙头，吃了抬起一年精气神、北方家庭提前两天预定，晚了只剩猪尾巴、有些地方不叫猪头肉，叫“挑龙头”，同一回事、卤汁渗透到骨头缝里，切片装盘，蘸蒜泥酱油、小孩嫌肥，大人说必须尝一口，哪怕一筷子、就这么个吃法传了不知多少代。

面案上摔得啪啪响、龙须面不是普通挂面、细，韧，一根能扯三米不断、下锅滚水，筷子搅散，像银丝入海、捞进碗里清汤打底，搁葱花，卧个荷包蛋、吃龙须面叫“扶龙须”、面条不能咬断，要一口气吸溜进去、图的是顺溜、手擀的更好，与面时加点盐增加筋性、有人用菠菜汁与面，出来是绿龙须、有人掺胡萝卜汁，金黄龙须、本质不变、炸酱、打卤、炝锅都行、关键是面条自身要长，要细，要对得起龙须这个叫法。

饺子在盖帘上排成行、二月二的饺子不叫饺子、叫“龙耳”或“龙角”、取决于包法、月牙形是耳朵，三角褶是角、馅料不限、韭菜鸡蛋虾仁算素净的，猪肉白菜粉条是常态，牛肉大葱也成、煮出来个个鼓胀，蘸醋咬开，滚烫汁水涌出来、有人家特意把饺子边捏出花边，模仿鳞片、吃的时候不说吃饺子，说“咬龙耳”、小孩问为什么，大人回一句老辈子传的、就这么简单、馅里不能放蒜，说法是蒜味冲，冲了龙气、实际蒜吃多了烧心，换个日子吃也相同。

饼铛烧热抹油、春饼讲究薄，透光、两坨面团中间刷油，擀开，烙熟揭开、一张变两张、卷的东西有规矩：豆芽菜叫如意，韭菜叫长久，鸡蛋碎叫黄金，酱肉丝是主角、吃春饼这一套动作叫“撕龙皮”、手撕开饼，码上菜码，卷成筒，塞嘴里、饼不能破，破了叫伤龙鳞、有些人用煎饼代替，有些地方吃的是蒸饼、京津一带还搭配炒合菜，绿豆芽粉丝韭黄肉丝大火快炒，出锅前淋花椒油、往春饼里一卷，咬下去脆响、桌上得有甜面酱与葱丝、少相同就差点意思。

炒锅里的黄豆蹦高、黄豆提前泡发，晾干水分，干锅慢炒，铁铲不停翻、炒到豆皮裂开，豆仁金黄，哗啦倒进笸箩、趁热撒盐，有人加五香粉、凉了以后咯嘣脆、二月二炒豆叫“金豆开花”、传说是救龙王用的、玉帝罚龙王不许下雨，除非金豆开花、老百姓哪找金豆去，把黄豆炒爆皮，就是金豆开花、实际逻辑不细究、各地炒法不同、有的用糖粘成糖豆，有的用沙子炒蝎子豆、面棋子也在这天做，菱形面片炒熟，又酥又面、孩子往兜里装一把，上学路上嚼。

油炸糕从油锅捞出控油、黄米面或者江米面，包豆沙馅或红糖馅，搓圆按扁，下油锅、炸到表面鼓起，颜色深黄、油炸糕在这天叫“吞龙胆”、刚出锅的烫嘴，咬一小口，糖馅流出来，面皮外酥里黏、吃油炸糕说是壮胆气、到底能不能壮胆没人验证、反正年年炸，年年吃、火候非常重要，油温低了吃油，高了外焦里生、家庭主妇靠经历 ，筷子插油里看冒泡速度、有些地方吃炸油条，也叫龙骨，一个意思的不同变体。

馓子与麻花拧成股、馓子细如线，盘成环炸透、麻花三股拧，带芝麻更香、吃馓子麻花叫“咬龙骨”、咔嚓一声，碎渣掉一桌、用手接着吃、咸口的加盐与花椒水，甜口的裹糖浆撒芝麻、西北地区馓子是主角，一炸炸一大盆，能吃半个月、南方也有，但叫法不同，有价值 相同、二月二这天，油锅比平时忙、满屋子油烟味，开窗散半天、但该炸还是炸。

芥菜饭闷在锅里、这是南方部分地区的习性、芥菜切碎，五花肉丁煸出油，与米共同煮、出锅拌开，菜香肉香米香混共同、盛到碗里油亮亮、芥菜饭的由头是“吃芥菜饭不生疥疮”、没科学依据、祖辈这么说、芥菜有点苦，正好解了年节吃太多油腻、米粒吸足肉汁，锅底有锅巴最佳、孩子抢着铲锅巴吃、一碗饭顶饱，再喝碗紫菜汤顺顺。

最终是剃头、严谨说不算吃，但跟吃分不开、正月不理发，二月二理发馆排长队、这天剃头叫“剃龙头”、大人孩子都去，图个精神、孩子剃完给买根糖葫芦或油炸糕、成年人理完发回去吃猪头肉下酒、整个流程是闭环的：早上吃龙须面，中午炒金豆，晚上啃猪头肉，中间抽空把头剃了、一套下来才算过完二月二、吃的每样东西都顶着龙的名号、龙耳龙角龙鳞龙胆龙骨龙须、老百姓把对年景的盼头揉进面团，扔进油锅，端上饭桌、简单直接、没有花哨说法、就是吃、按老规矩吃、味道记在舌头上规矩记在手上、明年今日，还是这些。