二月二，龙抬头、日子固定在如阴历二月初二、龙抬头指青龙七宿的角宿从东方地平线升起、像龙从沉睡中苏醒抬头、农耕时序的节点。

天上星象对应地上农事、龙抬头代表着雨水增多、春耕开始、古人靠天吃饭、这个节令重要性不亚于惊蛰。

风俗演变几千年、核心是敬龙祈雨、驱虫避害、纳吉转运、活动集中在吃、剃、忌、祭四件事。

吃食讲究最大、这天所有食物都要跟龙沾边、不是直接吃龙、是给食物起龙的名字、讨口彩、借龙的祥瑞。

吃猪头肉叫食龙头、猪头代表龙头、祭龙王用猪头、祭完分食、猪头肉肥瘦相间、卤透切片、夹烧饼、一年开头沾龙气、猪头肉必须二月初一提前备好、焖煮时辰足、胶质黏嘴、老卤是关键。

吃春饼叫咬龙鳞、春饼烙得薄、圆如鳞片、卷豆芽韭菜鸡蛋粉条、豆芽叫如意、韭菜叫长久、合菜盖帽是讲究、饼要现烙现吃、软中带韧、卷起来不破不漏、二月二的春饼比立春的小一号、更筋道。

吃面条叫扶龙须、面条拉得细长、标记龙须、须面下锅不能断、断了不吉利、过水挑起来一根到底、打卤面或炸酱面、浇头要宽、酱要炸透、面码八样、青豆黄豆黄瓜丝心里美萝卜、吃面不嚼、吸溜着吞、图顺溜。

吃饺子叫食龙耳、饺子形似元宝、更像龙耳朵、馅料必有白菜猪肉或荠菜猪肉、荠菜是早春野菜、地里刚冒头、挖回来洗净剁碎、拌五花肉丁、荠菜饺子鲜味足、煮三开、蘸腊八醋。

吃油炸糕叫吞龙胆、黄米面或江米面、包豆沙馅或红糖芝麻馅、滚油炸至金黄鼓起、外酥里糯、糖馅烫嘴、咬开流心、龙胆这名字取得硬、小孩多吃两个算胆大。

吃炒豆子叫咬龙子、黄豆或蚕豆、干锅炒熟、不放油、撒五香粉或盐、豆子炒到皮裂开、嘎嘣脆、老人说炒豆子崩开蝎子蚰蜒的嘴、虫子一年不咬人、北方农村二月初一晚上炒、满院子焦香、孩子兜里装一把、上学路上嚼。

吃馄饨叫食龙眼、馄饨皮薄透馅、浮汤里像眼珠转动、汤底清、紫菜虾皮榨菜末、白胡椒提味、吃馄饨喝汤、眼明心亮。

吃麻花叫啃龙骨、麻花拧成股、炸到酥脆、甜咸两样、甜麻花沾芝麻、咸麻花加椒盐、嚼起来掉渣、老式麻花发面起子用老肥、碱要揉匀、炸出来才酥而不硬。

吃菜团子叫捧龙珠、玉米面烫熟、包野菜馅或萝卜馅、团成圆球上笼蒸、野菜是荠菜马齿苋苜蓿芽、二月刚返青、焯水剁碎拌猪油渣、菜团子黄澄澄、捧手里烫手倒换着吃。

除了吃、剃头是另一件大事、正月不剃头、剃头死舅舅是误传、本意是思旧、清初汉人正月不剃发以念前朝、传歪了、二月初一过、理发店排长队、龙抬头剃龙头、小孩剃胎发、大人修鬓角、一年精神。

忌做针线、怕扎龙眼、龙抬头日动针锥不敬、尤其不能纳鞋底、锥子穿过去像刺龙目、老派人家二月初二前把针线活赶完、当天针线筐收柜顶。

忌挑水、怕惊了井龙、水桶下井咣当响、龙受惊不起雨、早晨去井台烧香、压黄表纸、然后才能打水、自来水时代没这规矩、农村老人还在意。

忌磨面、石磨转动碾碎龙皮、磨坊歇一天、磨眼里插香、磨盘贴红纸、现在电磨不停、磨坊主偷偷贴张红纸意思到了。

引钱龙、早起从灶灰掏一簸箕灰、从水缸旁撒到屋外井台、灰线蜿蜒像龙行、引龙入宅聚财、另一说从井台撒回屋、看各地习性、灰不能踩断、小孩追着看。

熏虫、二月二百虫醒、屋里点艾草、墙角撒草木灰、床底下敲簸箕、念口诀：二月二敲床沿、蝎子蚰蜒不见面。

祭土地、二月初二土地公生日、土地庙供猪头糕饼、祈求春耕顺利、南方做社、北方烧社火、社肉分食、吃了社肉腰腿不疼。

围仓、在打谷场画粮仓、草木灰撒圆圈、圆圈套圆圈、中间放五谷、砖头压住、第二天看麻雀先啄哪种粮、先啄麦子今年麦贵、先啄谷子谷丰收、麻雀不吃、收成不好。

吃龙食这套规矩、本质是春荒时期的心理安慰、青黄不接、上年存粮见底、新麦没下来、给粗粮起个龙名字、哄自己吃下去、小孩盼过节、大人心里门清。

猪头肉平日舍不得买、二月二破费一回、春饼卷豆芽是鲜物、面条省白面、饺子攒着肉、炒豆子哄嘴、油炸糕费油、一年炸不了几回、龙抬头这天样样凑齐。

现在人不在乎这些、超市猪头肉天天有、春饼店开满街、面条饺子想吃就吃、炒豆子成零食、龙抬头变成理发店促销日、吃食照旧、意思淡了。

老规矩还在乡下传、城里人跟风吃顿饺子春饼、发条朋友圈就算过完节、如阴历节气不放假、二月二碰上周一、上班照常、早点摊多摆几笼春饼、算应景。

龙抬头核心是吃龙食剃龙头、吃食名目各地有出入、大体离不开龙身体的零部件、龙须龙鳞龙耳龙眼龙胆龙子龙骨龙珠、凑够一桌全龙席、吃下去图吉利、一年顺当、老辈人讲究这个、年轻人记不全、家里老人催着吃、吃了没坏处。

天上龙抬头、地上人吃龙、星宿转它的、我们吃我们的。