二月二吃的东西不叫普通饭菜、叫“龙食”、整桌席面全跟龙身上部位挂钩、面条是龙须、饺子是龙耳、春饼是龙鳞、米饭叫龙子、馄饨叫龙眼、猪头肉最直接，就叫龙头、老辈人传下来的规矩，这天动筷子之前得先把名号叫对、叫错了不吉利、叫对了龙就抬头。

龙须面必须抻得细长，一根不断、锅里滚水翻花，面下去打两个滚就捞、卤子不能太稠、太稠挂不住龙须、清酱肉末打底，撒青蒜末、吃的时候不能咬断、一筷子挑起来整根往嘴里顺、老户人家讲究这个、面条顺溜了，一年都顺溜、粗细不匀不行，中间断节更不行、面点师傅这天早上三四点起来与面、面要醒透、碱水比例靠手感、没个十几年功夫拉不出匀溜的龙须、机器压的面不算数、街坊邻居互相看着呢、谁家买现成切面，老太太们能念叨小半年。

饺子得捏花边，不能光边一合就完事、花边褶子代表龙耳朵轮廓、白菜猪肉馅最普遍、韭菜鸡蛋也行、但必须是咸口、没听说二月二吃甜饺子的、捏的时候收口要紧、煮破了叫伤龙耳、破一个还行、破三个以上这家人今年耳朵要出毛病、迷信不迷信另说，反正家家户户包饺子都格外经心、小孩不让上桌掺与、大人自己捏、捏完还得码整齐、盖帘上转圈摆、摆散了叫龙耳不聚、不好听。

春饼叫龙鳞、薄到透亮才行、两张一合，中间抹油，擀开，铛上转三圈就熟、烙龙鳞不能翻面太多，翻多了鳞片就焦糊卷边，不是那个意思了、配菜有讲究、豆芽必须要有、豆芽形似龙须菜、粉丝炒肉末、摊黄菜、酱肘花切薄片、甜面酱得用香油澥开、葱丝要切眉毛葱、卷的时候底下先折一道、不然汤汁顺手腕流、吃相难看、老北京管这叫吃“龙鳞包”、满把攥着吃、不兴用筷子夹一口咬一口、那是外行吃法。

馓子这东西别处平常也吃、二月二这天叫“龙骨”、面剂子搓成细条，盘在油里醒透，再拉长了下锅炸、金黄酥脆、拧成麻花状的叫龙骨拐、直条的叫龙骨节、炸龙骨油温不能高、高了外焦里生，折不断、咬下去得咔嚓响、闷声不响的不对、回民街这天馓子卖得最快、家家都得备一把、祭完龙神给小孩分着吃、嚼着玩、跟吃零嘴似的、实际上补钙、老说法是吃龙骨长筋骨、小孩不摔跟头。

猪头肉叫龙头肉、二月二这天熟食店门口排队、整个猪头劈两半，酱熟了剔骨切片、耳朵部位最抢手，叫抢龙头、有人半夜就搬马扎占位子、猪头肉这天不能切太薄、太薄显着小气、龙王爷不高兴、要切厚片、巴掌宽、蘸蒜泥酱油、肥的地方透亮、瘦的地方不柴、就着刚出锅的大饼、吃急了噎得慌、得顺着脖子捋、老辈人边吃边念叨：“龙抬头了，雨得跟上、”种地的看天吃饭、城里人不种地也信这个、图个应景。

炒豆子算小吃、黄豆提前泡发晾干，大锅里拌沙土炒、噼里啪啦崩开、叫“金豆开花”、传说龙王违旨降雨被压山下，老百姓炒豆子崩开，玉帝以为金豆开花才放了龙王、二月二炒豆必须用沙土，不能用铁锅干焙、沙土传热匀，豆子酥而不焦、后来改用糖稀裹面炸、叫面棋、山东地界叫“蝎子爪”、吃了不遭蝎子蜇、小孩口袋里揣两把、上学路上咯嘣嚼、老师也没辙、这天默许。

芥菜饭南方吃得多、温州一带二月二必做、芥菜切丁，五花肉丁煸出油，下糯米焖熟、芥菜必须选带苦味的老芥菜，甜芥菜不对路、苦味回甘、说吃了明目、龙抬头这天龙眼睛亮，人也得跟着亮、米饭油润碧绿、不用另外配菜、一碗管饱、吃芥菜饭不许剩碗底、剩了叫糊龙眼、来年看不清路、话说得玄乎、但真没人敢剩。

爆米花也算相同、不是电影院那种黄油甜味的、是老式手摇爆米花机崩出来的、玉米粒或者大米、砰一声巨响、崩出一大布袋、二月二崩爆米花得挑时辰，最佳是上午辰时，太阳刚升起来那阵、崩晚了龙抬头过了、响动越大越好、吓醒冬眠的龙、也吓跑虫子、小孩捂着耳朵围一圈看、崩好了抓一把分着吃、不甜、就粮食原味、嚼着香。

蒸饼叫“龙胆”、发面揉光，包红糖芝麻馅，收口朝下按扁，蒸出来鼓圆圆的、个头比平常包子大一号、必须裂口、不裂口叫龙胆没开、不好、蒸龙胆要大火催，水汽顶足才能个个开口笑、裂三道纹最佳、四道也行、不裂的得回锅再蒸、反复蒸到裂为止、吃的时候掰开、糖馅流出来烫嘴、吸溜着吃、老人咬不动就泡水里、说是吃龙胆壮胆气、小孩吃了夜里不怕黑。

炸油糕北方部分地方当龙心、黍子面或者黄米面，包枣泥馅，炸得外酥里糯、个头不能太大、龙心小巧、包油糕收口要拧一下，拧出个尖儿，标记龙心尖、炸的时候漂起来就得捞、沉底不浮的不能要、浮起来才叫有心、沉下去叫死心眼子、不好听、刚出锅烫手、两只手倒换着吹气、咬一小口先放热气、不然糖馅滋出来烫上牙膛。

炒面茶西北地区喝、青稞面或者白面炒到焦黄，加牛油、碎花生、芝麻盐，滚水冲开搅匀、糊状、二月二早上当早饭、叫“糊龙嘴”、炒面茶火候得稳，面转褐色就离火，余温继续烘，稍过就苦、糊嘴意思是龙嘴糊上了不乱刮风、春天风大、糊上嘴少起沙尘。实际是炒面热量高，