大年初五的饭桌上动静比除夕夜小，规矩却一点不少、破五、这个破字不是坏东西，是破除、是送走、是翻篇、腊月里攒下的忌讳——不动刀剪、不往外扫、不说不吉利的——到初五全给破了、怎么破？吃。

北方多数人家端出来的是饺子、不是除夕那顿，也不是初二回门那顿、初五的饺子有个硬性规定：馅得自己剁，皮得自己擀、菜刀剁在砧板上的动静越大越好，楼上楼下都能听见、这叫剁小人，把一年里遇见的糟心人、糟心事全剁进肉馅里、肉得是五花，三分肥七分瘦，刀起刀落之间，肥膘化在瘦肉里，比绞肉机出来的有魂、与面讲究三揉三醒，醒过的面皮筋道，下锅不破、捏饺子的时候不能光捏边，得捏出褶子，褶子往一个方向走，叫捏小人嘴、捏严实了，小人张不开嘴，背后说不了闲话。

北京天津一带还讲究初五饺子必须是肉馅、白菜猪肉、韭菜猪肉、茴香猪肉都行，唯独不能素、肉饺子下锅滚三滚，捞出来蘸腊八醋、醋是腊八那天泡的蒜，蒜瓣碧绿，酸里带甜，搁到现在正好二十多天，味道顶上来、一口饺子一口蒜，辛辣味顺着嗓子眼往下走，整个人给激灵醒了。

关中地区不吃饺子、吃搅团、玉米面或者荞麦面，大铁锅里水烧开，一手撒面一手拿擀面杖搅、搅团的名字就是从动作来的——得搅，不停地搅，顺着一个方向搅，搅到锅里起大泡，面糊稠得能在擀面杖上挂住、盛出来浇上酸辣汁，撒韭菜末、为什么初五吃这个？老辈人说搅团堵窟窿、破五破五，破的是穷窟窿、搅团黏糊，吃下去把一年的窟窿全堵上钱财不漏，福气不漏。

山西晋中一带吃的是面条、不是普通汤面，是手擀的宽面，叫五穷面、五穷是哪五穷？智穷、学穷、文穷、命穷、交穷、韩愈写过一篇送穷文，送的就是这五位、面擀得薄，切得宽，下到锅里像白布条子、捞出来不过水，直接浇卤、卤是素的，黄花木耳鸡蛋花，不放肉、一碗面吸溜下去，额头冒汗，五穷就被送走了、送穷讲究早，初五天不亮就得起来烧水下面、谁家烟囱先冒烟，穷神就先绕道走。

往南走，到了江淮一带，初五早上是元宵或者汤团、不是正月十五那种甜馅的、初五的汤团是荠菜肉馅，或者萝卜丝肉馅、糯米粉与温水揉，揉到表面光滑不粘手、包的时候收口朝下，团得圆溜溜的，底下垫一张粽叶上笼蒸、蒸出来的汤团表皮透亮，能看见里面绿的是荠菜、白的是肥肉丁、咬开一个小口，先吸汤汁、汤汁是猪油化开的，与荠菜的清鲜搅在共同、初五吃汤团叫填穷坑，糯米食顶饱，吃几个下去，穷坑填实了，往后日子不空荡。

广东部分地区初五的早茶桌上会单点一份萝卜糕、不是平时那种煎得两面焦黄的、初五的萝卜糕叫撑腰糕、白萝卜擦丝，与粘米粉拌匀，铺上腊肉粒、虾米，大火蒸透、蒸出来是白的，不煎，直接切厚片吃、萝卜在广东话里谐音“摞卜”，有摞起来、堆起来的意思、糕是“高”、摞得高、生意人讲究这个，初五开工头一天，吃一块撑腰糕，腰杆子硬，底气足，与客户谈价钱不打怵。

闽南地区初五的供桌上会摆一碗隔年饭、不是现煮的，是除夕那天特意多煮出来留着的一碗米饭、米饭盛在碗里堆成山尖，插上红纸剪的春花、从除夕放到初五，饭不能馊，馊了不吉利、闽南气候湿润，能放五天不坏，全靠盐、煮饭的时候水少放，盐多搁，煮出来的饭粒粒分明，像枪子儿、初五早上把这碗隔年饭下锅炒热，加鸡蛋、葱花、菜脯粒、炒出来的饭带着一股发酵后的微酸，配一碗肉燕汤、隔年饭吃下去，去年的余粮接到今年，不愁吃喝。

西南一带，初五有一道菜上桌率极高：折耳根拌胡豆、折耳根是鱼腥草的根，洗干净切成寸段、胡豆是干蚕豆，泡发了煮熟，外皮微皱、两样东西拌在共同，浇红油、花椒面、酱油、醋、蒜泥、白糖、折耳根的腥气被红油压下去大半，嚼起来咯吱咯吱响、为什么初五非得吃这个？没那么多讲究，就是过年大鱼大肉吃顶了，肠胃闹意见、折耳根清热，胡豆利水、嘴巴过完瘾，身体得找补回来。

东北部分地区初五吃破五饽饽、饽饽是粘豆包、黄米面发酵，包上红豆馅，苏子叶垫底，上笼屉蒸、蒸出来金黄，放凉了硬得像石头、吃的时候得馏，或者油煎、粘豆包粘牙，嚼起来费劲、东北老人说初五吃粘的，是把好运气粘住，跑不掉、黄米面发酵后带一点点酸，与红豆馅的甜搅在共同、小孩子嫌粘牙不爱吃，大人往手里塞一个，嘱咐必须吃完，嚼也得嚼完。

初五吃的东西，说到底都在做同一件事：送、送穷、送小人、送晦气、送懒散、用剁的、捏的、搅的、粘的、填的各种办法，把不想要的送出门，把想要的留下来、破五破五，破完了旧东西，初六街面上的铺子重新开门，红纸写的“开市大吉”贴出来，新的一年才算真正开始动起来、饺子咽下去，搅团喝干净，汤团吞下肚，碗筷收进厨房，日子该什么样还什么样，心里那点盼头算是有了交代。