2022年立冬时间落在阳历11月7日，如阴历十月十四、节气交接具体时刻是18点45分18秒、太阳到达黄经225度、立冬一到，天地气机从“收”转“藏”、地表残留的热量还能撑一阵子，体感上未必立刻天寒地冻，但身体内部代谢节奏已经悄悄换了档、这个节点不按节气调整饮食，冬天容易攒下毛病、老话说“立冬补冬，补嘴空”，补的不是嘴馋，是根基。

立冬养生的核心就一条：闭藏、别折腾阳气，别让精气神外泄得太猛、饮食上少碰生冷、过咸、辛散燥烈的玩意、咸味走肾，适量能引药力入肾，过了头反而伤血耗津、辛辣发散的东西，偶尔开胃行气可以，顿顿吃就是在跟“冬藏”对着干、立冬后脾胃运化技能 相对走强，吃点厚重、滋润、带点温补性质的食物，身体能接住，也能存住、说白了，这时候进补，吸收率高，转化率也高。

进补前先掂量掂量自己舌苔、舌苔厚腻、嘴里发黏发苦，说明胃肠里头有积滞，有湿浊、这种状态别急着上羊肉当归，越补越堵、先吃几天白萝卜、大白菜、山药清清通路、路通了，好东西才运得进去。

具体食谱落地到厨房操作、按食材特性分几类来讲。

第一类，温养气血的肉食方、推荐当归生姜羊肉汤、张仲景的方子，结构极简但力道精准、羊腿肉一斤，切块焯水，撇净浮沫、当归十克到十五克，生姜巴掌大一块拍碎、三样东西搁砂锅里，大火滚开转小火，慢炖一个半小时，关火前撒点盐、羊肉温补肝肾，当归养血活血，生姜散寒暖中、这个组合对付手脚冰凉、腰膝酸软、面色发白的人特别对路、一周吃一次，别贪多、吃完了别马上出门灌冷风，毛孔开着容易招寒。

第二类，平补脾肺肾的素味、推荐山药栗子炖排骨，或者直接山药栗子粥、铁棍山药半斤，去皮切滚刀块、栗子仁十几颗，排骨半斤焯水、一块儿炖到山药粉糯、栗子一夹就碎、栗子补肾强腰，山药补脾肺气阴，排骨提鲜不抢味、脾胃虚弱、一到冬天就咳嗽气喘、大便偏软不成形的人，这个组合比单吃补药舒服得多、栗子含淀粉高，血糖不稳的人把主食量相应减掉几口。

第三类，滋阴润燥的汤水、北方供暖季还没全面启动，但空气湿度已经往下掉、许多人觉得嗓子干、皮肤痒、睡觉盗汗，这是燥邪伴着寒气一块儿来了、推荐黄精炖瘦肉、黄精二十克，猪瘦肉一块约两百克，生姜两片、黄精提前泡半小时，跟瘦肉共同隔水炖两小时、黄精这东西古人叫“仙人余粮”，性子平与，润肺养胃滋肾，慢工出细活、阴虚火旺、总觉着五心烦热、口干舌燥的人，隔三差五喝一顿，比光喝水解渴得多。

第四类，打通中焦的素菜、大白菜绝对是立冬后的看家菜、北方囤几百斤白菜不是没道理、白菜“淡中有味”，通利肠胃、解热除烦、推荐醋溜白菜帮子、白菜帮斜刀片成薄片，干辣椒两个掰开，花椒几粒、热锅凉油，花椒辣椒炝出香味捞走不用，下白菜帮大火快炒，沿锅边淋一勺香醋，再搁点生抽白糖盐调味、醋的酸味能把白菜的清甜感勾出来，而且酸味收敛，跟冬藏的气机是顺着走的、这道菜专门对付冬天活动少、肉食多、大便不通畅的状况。

第五类，黑色入肾的杂粮、黑豆、黑米、黑芝麻，这三黑组合、黑豆提前泡一宿，跟黑米一块儿煮粥煮饭都行、黑芝麻炒熟了碾碎，撒在粥面上或者拌进酸奶里、黑豆形状像肾，黑色入肾经，传统食养就这么朴素直接、现代营养学看，黑豆黑米的花青素含量高，抗氧化技能 强、立冬开始把精米白面换掉一部分，掺着黑米黑豆吃，肾气足，头发掉得少，起夜次数也会减下来。

第六类，坚果零食的限量原则、核桃、松子、榛子、腰果、这类果实封藏了植物最精华的能量，冬天吃正好借它们的封藏之力来补益脑髓骨髓、量得控住、每天带壳核桃三四个，或者手心一小把松子仁、坚果油性大，吃多了生痰生热，反而给脾胃添乱、烤过的坚果香气走窜，补益效果不如生吃或者微煮、核桃掰开跟大米一块儿打米糊，是更稳当的吃法。

立冬这天有些地方吃饺子，馅料方向可以调一调、白菜猪肉馅，白菜不挤水，用肉馅的肥润去平衡白菜的粗糙感、羊肉大葱馅，葱白多搁，解羊肉的膻也能通阳散寒、饺子形似耳朵，民间说法是吃了不冻耳朵、从营养角度看，饺子皮包裹馅料，水煮而成，食材原汤化原食，冬天吃着暖与，脾胃负担也小。

作息跟着食谱走、立冬后早睡晚起，等太阳出来再出门活动、晚上十一点前躺下，早上六点半以后起床、剧烈运动、大汗淋漓、蒸桑拿泡温泉都得收敛点、汗出多了，阳气随津液外泄，跟“无扰乎阳”的原则反着来、饮食补进去的东西，被不合适的作息一冲，等于一边往池子里灌水一边拔塞子放水。

不同体质的人，上面几类食谱里挑着用、手脚冰凉怕冷明显的，主攻当归生姜羊肉汤那一路、手心脚心发热、口干舌燥的，黄精炖瘦肉、山药栗子粥多靠拢、湿气重、肚子大、大便粘马桶的，先吃醋溜白菜、白萝卜炖汤把路清一清，再谈进补、小孩子阳气旺，冬天别乱用人参鹿茸，山药小米粥、栗子炖鸡这种平与的就足够、老年人肾气衰退是自然规律，黑豆黑米芝麻慢慢养着，别下猛药。

食材尽量选本地当季的、冬天的萝卜白菜土豆红薯，都是应季而生的东西、人体跟天地同步进化了几万年，冬天这片土地长什么，身体就需要什么、反季节大棚菜尝尝鲜可以，当主力天天吃，性味跟节气拧着来，身体得额外花能量去适应。

立冬进补的大忌是跟风乱补、看别人吃膏方自己也想吃，看别人炖人参自己也炖一根、膏方得把脉开方，人参分体质用。错用了补药，火气往上走