夏至日的时候太阳正对北回归线。北半球白昼时间最长的时候到了，之后白昼就会逐渐变短了。俗话说，“吃了夏至面，一天短一针。”古人发现该节点的时候。夏至是二十四节气中的第10个。一般情况下，在公历六月二十一天或者二十二日的时候。在农业生产方面，小麦收割完毕。水稻开始抽穗。气温不断升高，地面上的热量也逐渐累积到了最高点。人体会大量出汗来散热，消耗很大，食欲也会随之下降。饮食改变成了生存的方式。传统的社会围绕着这个节点形成了固定的食物习惯。后面则是长久以来积累下来的生存经验。

夏至吃面条。这是最普遍的一种习俗。北方的小麦种植区的新麦已经开始入库了。磨出来的面粉香味很足，筋道。手擀面、拉面、刀削面。做法多样。面条煮好之后要马上放入冷水中冷却。北京人称其为“过水面”，山东人称之为“凉面”。浇头有芝麻酱、花椒油、蒜汁、黄瓜丝、豆芽菜等。图的就是一个爽口开胃。南方没有种植小麦的地方，这里的人们喜欢吃米粉、米线等食物。广东人有在夏至这一天吃狗肉、配以荔枝的说法。桂林吃米粉要搭配酸豆角，目的是为了补充电解质、刺激味蕾。使人体处在高热的状态之下仍然能够保持正常的生理功能。

另外一条路线就是馄饨了。江南地区在夏天的这一天吃馄饨。绍兴、无锡、常州等城市仍然保持着这一习俗。馄饨皮很薄，馅很小。煮好之后带有汤汁。汤中放有紫菜、虾皮、榨菜末等。老一辈的人说，“夏至吃馄饨，冬至吃汤圆，一年四季都平安无事，一家人团团圆圆。”馄饨形状似元宝，用开水一煮就不腻了。蛋白质与碳水化合物搭配得当。吃完了之后会出一身薄汗。反而觉得凉快。从中医的角度来看就是“以热制热”。扩张毛细血管、吸收体内的热量。在上海周边地区，在馄饨馅中会加入苋菜。苋菜正是时候，含有丰富的铁、钙等营养成分，煮熟后很容易咀嚼，口感鲜美。适合牙齿不好或者小孩吃东西的时候使用。

吃蛋。夏至蛋是湘南、湘西地区的一种传统美食。整个鸡蛋带壳煮熟后变成红色，并且挂在孩子的脖子上玩耍直到吃完。鸡蛋含有优质蛋白质以及卵磷脂。对于高温作业后身体恢复起到直接的作用。物质贫乏的时代。鸡蛋属于荤腥之物，在平常的时候是不会舍得吃的。到了夏天就只能吃点鸡蛋来补充营养了。湖南省的一些县市的做法更加细致。红枣、姜片、红糖一起煮鸡蛋。只有坐月子的时候才会吃这样的东西。到了夏天的时候全家人就会一起吃一碗。生姜发汗祛湿、红糖补充糖分、红枣调和脾胃、三伏天还没有到来的时候就提前给自己的身体打好一个基础。

吃荔枝。岭南习俗，在每年的夏至这一天食用。广州增城、从化的地区最为讲究。荔枝果期短。夏至前后就是很多水果上市的时候。果肉非常透明，汁水饱满，甜度很高。荔枝含有果糖、葡萄糖和维生素C。迅速补充能量，但是性温。吃的多了就会上火。当地的处理方法就是把东西放在淡盐水中浸泡。或者是剥好壳之后蘸上酱油来吃。中和火气。狗肉和荔枝一起吃的效果最好。据说大补阳气。爱出汗的人吃下去之后可以稳定人的精神状态。每年卫生部门都会告诫大家要注意食品的安全问题。风俗和科学都是有区别的。

吃麦粥，苏北和皖北的做法差不多，新麦磨好之后不去麸皮，加入适量清水慢慢熬煮，黏稠度类似于浆糊一样，在冷却后饮用比较合适。麦麸中含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，对于夏季肠胃功能较弱的人来说，喝点麦粥不会给身体带来额外的压力。山东一些地方会在麦粥中加入炒熟的黄豆面。加入香味。鲁西南称作“麦仁饭”，搭配着咸菜疙瘩，简单却很满足，在农忙时节可以节省时间。田间地头蹲着喝水完了就接着割麦子。

吃粽子。大多数人认为粽子只在端午节吃。实际上江浙一带的部分地区，在夏天的时候也会吃粽子。即现在的浙江和江苏两省之间。夏至粽子用箬叶包着糯米、赤豆。不放猪肉也不放油脂，叫做“灰汤粽”，用草木灰水来泡糯米，做成之后颜色会发黄，并且带有一种碱味。灰汤粽黏性变小。消化的速度减慢了，血糖也变得比较平稳。适合从事重体力劳动的人们保持长久的饱腹感。赤豆有利水消肿的作用。可以缓解夏天下肢水肿的情况。习俗的产生与当地的水稻种植、养蚕等农事活动相联系。

吃圆糊醮。浙江绍兴旧俗。麦粉调糊摊成薄饼。卷豆芽、韭菜、肉丝。现做现吃。饼皮软韧。馅料清脆。韭菜到了夏天就叫做“六月韭”。纤维变老了，味道很冲，要用大火快炒至断生。韭菜含有硫化物。促进胃酸分泌。民间称之为“起阳草”。在高温天气或者精神疲倦的时候吃它可以提神醒脑。豆芽含水量高。嚼着咯吱响。从视觉和听觉两个方面来给人带来凉爽的感觉。心理暗示的作用和实际降温的效果差不多。

夏至吃什么？各地的答案不一样。共同的逻辑就是就地取材、应季而食。面食含有碳水化合物，而鸡蛋则含有蛋白质。馄饨和粽子可以起到平衡的作用。荔枝、麦粥可以补充维生素以及膳食纤维。生姜、花椒、大蒜等作料被加入其中。抑制细菌生长、延长食品保质期，在没有冰箱的时代里，这些都是基本的生活需求。节气饮食习俗并不是文人的抒情。就是实实在在的生活技能，一辈又一辈的人口耳相传。发展到现在这个样子。空调已经很普遍了，冷链物流也越来越发达。现在的我们对付夏天的方法也很多了。但是这些老食物入口之后。人体可以保留下代人的体温。