到了寒露节气之后，早晨出门可以看到草叶上挂满了露珠。露水要比白露的时候更加寒冷一些，用手去接触的话会有一种冰手的感觉。节气的名字就直接说出来了——寒露、霜降。每年阳历十月初八之前后，太阳运行到黄道上一百九十五度的地方就是寒露节气。

寒露这两个字分开来看，“寒”就是寒冷的意思，“露”则是指露水。白露节气的时候，露水刚刚出现，还带有夏天的气息。寒露时节，露水温度很低，接近于结冰点。农谚说，“寒露过后三天内，过了水就要找桥。”意思是河水很冷，不能赤脚趟过河去。温度下降的速度很快，白天气温还会有十几度左右，到了晚上就一下降到个位数了。地表散热较快，空气中水分遇到低温会形成露珠。露珠附着在农作物上面，当阳光一照到这些晶莹剔透的东西上时，就会让人感觉到一阵阵寒意袭来。

二十四节气最早出现于黄河中下游地区。春秋战国时期已经出现雏形，在秦汉时期才最终确定下来。古人观测到太阳在一年中所走过的轨迹，并将其分为24个部分。寒露排在第十七名。西汉时期的《淮南子·天文训》中已经出现了完整的节气名称。寒露接替了秋分之后，就来到了霜降。最近几天由于冷空气势力变强、暖湿气流减弱的缘故。北方冷高压占据主导地位并不断扩大范围，在雨季结束后之后就进入了晴朗天气，并且伴随着大风和干燥的情况。秋天在南边很浓烈，蝉儿停止了鸣叫，荷花也凋谢了。

在农业生产中寒露是重要的节气。北方的人们在收获玉米的时候会把花生刨出来，在割豆子的时候也会顺便把花生刨出来。棉花吐絮到了后期的时候就要抓紧时间，在霜冻来临之前把所有的棉花都采摘下来。冬小麦播种的最佳时期已经到来。寒露时节播种小麦，十成收九成”，晚一天减产一成。南方晚稻抽穗扬花的时候要防寒冻害。单季稻收后，双季晚稻灌水保温。农谚一串：寒露不摘棉，霜打莫怨天；寒露收山楂、霜降刨地瓜；寒露柿子红了皮。

寒露时节，古人把这三候概括为：一候鸿雁来宾，二候雀入大水为蛤，三候菊花盛开。鸿雁排成人字形向南飞行，最后一拨到达越冬地。古人称“宾”为客人。海里的蛤蜊多起来了，它们身上的花纹就像小鸟的羽毛一样。古人没有生物学的知识，所以认为雀鸟变成了蛤蜊。菊花于寒露时全部盛开，黄色为主色。野菊花、金盏菊、万寿菊，满地都是金黄色。

风俗活动是根据季节来安排的。登高的工作也很重要。寒露临近重阳节，此时天气晴朗、山间红叶层林尽染。北京香山、南京栖霞山、长沙岳麓山等地方游客很多。爬山可以锻炼筋骨、排出汗水和湿气。站在山顶上，可以看见很远的地方，心情也变得非常愉快。有修养的人会佩戴茱萸，用来避邪驱虫。

吃东西有讲究，芝麻是寒露推荐的食物。芝麻可以滋润干燥的皮肤，在秋天的时候皮肤会变得干燥瘙痒或者嘴唇上起皮，这个时候吃一些芝麻类的食物就会有效果。芝麻糊、芝麻糖、芝麻烧饼。江南地区的人喜欢吃螃蟹。“九雌十雄”，农历九月雌蟹黄满，十月雄蟹膏肥。寒露节气的时候雌性螃蟹最肥美。蒸螃蟹用姜醋，喝一杯黄酒。螃蟹性寒，生姜、醋和黄酒可以中和它的寒性。胃寒的人要少吃。

喝寒露茶。老茶客们认为春天的茶叶比较苦，夏天的茶叶比较涩，要想喝到好的茶，秋天的时候就要采到白露时节的茶叶了。白露节气前后采摘的秋茶，香味很浓。寒露节气前后，茶树生长速度较慢，叶片比较厚实，味道也比较浓郁。福建省福鼎市、政和地区，寒露茶是晚秋茶，产量较低，但是耐泡性强。茶汤为杏黄色，清澈明亮；入口柔滑、回味悠长。

寒露脚不露。老辈人常说。寒露之后不能赤脚，穿上袜子之后再把鞋子穿上去，鞋跟要高于地面一些。由于距离心脏较远，所以血液循环不好，皮肤下的脂肪也很少，不能很好的保持体温。由于脚部受寒，从而导致上呼吸道黏膜和毛细血管收缩，人体免疫力降低。病毒和细菌趁虚而入。睡觉之前用热水泡脚，水温是40度左右，泡到背部微微出汗为止。水中加入一些艾叶和姜片，可以起到很好的驱寒作用。

北方晒秋已经接近尾声了。房檐下的辣椒、玉米辫子、蒜辫子应该收进仓库。晒场上金黄的稻谷和饱满的大豆正在被赶着好天气入库。燕子窝空了之后，蝙蝠就开始寻找过冬的地方了。柿子树上的叶子已经全部掉光了，只留下一树橙红的果实。用竹竿夹起来，去削皮、穿成串，在屋檐下晾晒。晒到表面出现白色的柿霜，软糯香甜。

寒露风是农事气象名词。长江流域晚稻抽穗扬花期遇到强冷空气南下，气温突降，使稻谷出现空壳现象。防御措施为灌深水保温，也可以在之前喷施叶面肥来提高抗逆能力。华南地区的晚稻也受到了寒露风的影响。农技人员会给农民发送预警信息，并且给农民提供灌溉和调节温度的方法。

菊花在寒露这个节气里占有非常重要的位置。开封、杭州、北京等地都有秋天菊花展览。菊花种类有上千种之多，比如绿牡丹、墨荷、十丈珠帘等等，这些名字都很文雅。普通的家庭在阳台上摆放一些黄菊、红菊，符合季节。菊花盛开得很自然，花瓣展开来不怕寒霜。古人说菊花“宁可枝头抱香死”。菊花可以用来入药，具有清热明目的功效。菊花茶、菊花枕，安神助眠。

寒露时节的蔬菜主要有萝卜、白菜、菠菜等。萝卜有通气的作用，生吃的话会比较脆甜，如果是炖汤的话就会变得柔软一些。白菜经过霜打之后会更加甘甜。菠菜红根绿叶，清炒、凉拌都很好吃。水果吃梨、石榴、山楂、柿子。梨可以润肺，蒸冰糖川贝梨止咳。石榴籽很多，表示多子多福。山楂开胃、糖葫芦走俏。柿子要在饭后食用，否则容易造成胃石。

起居上，在寒露之后要早睡早起。天黑得很早，要和大自然和谐相处。被子换成了比较厚一些的，但是晚上还是会有寒气从窗户缝隙中灌进屋子里来。老房子墙角处已经开始出现潮湿的现象了。衣柜里的樟脑丸的味道越来越浓了。夏天的衣服都收进了箱子里，而毛衣和外套则被挂在了外面。咳嗽的人越来越多了，药店里秋梨膏、枇杷膏的销量也跟着提高了。

寒露在民俗里不像清明、端午这样热闹。它更像是生活中的一种标志。寒冷的日子正式来临了。按照标记来增加或者减少衣服、调节饮食、安排农事活动。节气智慧就蕴藏在这一个个日常生活中的动作之中。没有举行大规模的典礼，全部是具体的、细微的处理办法。面对秋天的一场雨、一场寒，面对露水由凉变冷的过程，以及随着太阳向南移动而产生的日夜温差。

最后一批大雁飞过了天空。人字形队伍非常整齐，声音也很响亮。地上的人都抬起头来看，脖子都酸了才又把头低下去。大雁飞过的时候会留下声音，而寒露到来时却不会有任何痕迹。露水是早晨或夜晚的时候形成的，而太阳一出来就会把它们给蒸发掉。周而复始，一年又一年。寒露两字就包含了这段时间里气温、湿度、物候和人事的变化。