2018年8月8日零点二十二分四十一秒。太阳黄经为135°的时候。立秋。

不是在夜晚，在白天也不是，在凌晨。到2024年立秋的时候就该交节了。俗话说，早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛。立秋在凌晨的时候算比较早。今年这个秋天，也许可以让人放松一下。早晚之间的温度差距就会大一些了。

立秋并不是指进入秋天了。按照气象学上所定义的秋天，即连续五天的日平均气温都小于22℃的时候才算是。立秋之后还有一个伏，叫做“秋后一伏”，晒得人的头皮发麻。秋老虎并不是说说而已。三伏天的时候会跑向立秋之后的第一天，热得比大暑还要厉害。这就是节气和实际情况中的天气之间存在的误差。虽然身体感受到的是暑湿，但是天地间的气机已经开始向下沉、向内收了。

人随着这个节拍走。毛孔由张开的状态逐渐变为关闭的状态。如果不加以控制的话，湿气就会积聚在里面，在秋天的时候就会出现咳嗽的情况，在冬天的时候就会出现问题。立秋养生其实就是在帮助人体完成由“放”到“收”的转变过程。手段主要是靠吃的。

贴秋膘，是北方的传统习俗。夏天炎热难耐，食欲下降，体重减轻。立秋这一天把炖好的肉端上桌来，把夏天丢失的分量找回来。立秋贴膘优选禽类白肉，鸭肉、鸡肉，脂肪熔点低，消化负担小于红肉。酱肘子、红烧肉等可以放在后面吃，处暑、白露之后再吃比较保险。现在的人都不缺少油水，但是如果把脂肪都吃光了，那就没有意义了。精神上要有，操作上要改。

咬秋，即啃秋，在南方地区有此风俗，吃西瓜、香瓜、玉米等。立秋这一天吃一个生梨，据说可以预防秋燥、疟疾等疾病。立秋之后吃西瓜不要太多，特别是冰镇西瓜。瓜类大多属于寒凉之品，在立秋之后人体阳气逐渐收敛，脾胃的功能也随之减弱，如果再继续贪凉，则会对脾阳造成伤害。咬秋就是吃一个应景的小瓜，剩下的一多半就赶紧放进冰箱里了，留作给还在三伏天里熬着的家人食用。自己忍一忍。

真正能够产生销量的是滋润的东西。

燥为秋季之主气。立秋刚开始的时候，温燥是主要的特点。嗓子很干燥、鼻腔也很干燥，皮肤也开始变得紧绷起来。此时不必大补，要清润。吃下去的食物一定要能够转化成津液，并不能变成黏痰。

山药。铁棍山药最好，这种须子很多、长得很丑、有铁锈斑的。去皮、切成块状，和大米一起放入锅中煮粥。米油煮好之后，山药也炖得很烂。不用加任何调味品。山药颜色为白色，进入肺部，味道甘甜，归于脾胃之中，液体浓稠有益于肾脏。立秋之后连续喝了三天山药粥，对于恢复夏天冷饮造成的脾胃黏膜伤害有很大的作用。觉得口干舌燥，可以配上一盘酱黄瓜。不要搭配榨菜，因为榨菜很咸，会破坏人体津液的产生。

莲藕。洪湖的粉藕，切成片之后会拉出长长的丝来。和猪脊骨或者排骨一起炖。藕切成滚刀块，拍一下再切，断面不规则，容易出味。汤中放入两个蜜枣、一块陈皮。高压锅上气后二十分钟，或者砂锅小火两小时。藕节中间的须根不能丢掉，洗干净后晾干再煮水喝，可以治疗秋季干燥所引起的鼻出血。喝了这碗汤之后，从喉咙到食道的一段路都变得很舒服了。莲藕具有补血、健脾、开胃的功效。立秋之后每周都要喝一回藕汤。

百合。兰州百合肉厚味美，可以清炒。龙牙百合粉糯可口，可以用来熬汤。立秋之后睡眠变得比较浅，晚上容易醒来，所以百合莲子汤要提前准备。干百合用温水浸泡至软，莲子要去掉里面的籽，在里面放上几颗桂圆肉，然后放在蒸锅里炖一小时半。百合清心安神，含有秋水仙碱等多種生物堿，對於秋天情緒低落、無端烦躁有調節作用。不能加糖。桂圆肉本身就带有甜甜的味道，所以不需要再加糖。晚上九点钟喝一小碗，温热入口。

银耳。使用通江县生产的银耳或者是古田县生产的银耳，先进行浸泡处理去掉蒂部之后再将其撕成小块。越小越好、越碎越好容易出胶。冷水投入锅中，大火煮沸后调至最小火慢慢炖煮。炖至汤色发粘，用勺子舀出来可以挂墙。放上一些红枣、枸杞等，盖上锅盖焖上10分钟左右就可以吃了。银耳含有大量的银耳多糖，具有很好的保湿效果，比透明质酸还要好，在立秋的时候坚持喝银耳羹，皮肤干燥、脱屑的现象在两周之内就得到了明显的改善。不要低估这一碗胶质，它是直接的植物性保湿剂。口服的效果要比外敷好一些。

梨。砀山梨含水量较高，莱阳梨肉质较细，丰水梨糖分含量比较高。立秋的时候吃梨最好蒸熟了再吃。生梨可以清热，熟梨则能滋阴。梨去掉顶部、挖出果肉，在里面放一些花椒粒或者川贝粉，然后盖上梨盖子，放入蒸锅中蒸20分钟左右即可。花椒蒸梨是立秋用来治疗干咳无痰的一种偏方，花椒的辛热可以中和梨的寒凉，蒸出的梨汁比较温和不会损伤脾胃。趁热把汤、梨肉一起吃掉。喉咙发痒想要咳嗽的时候就来一次吧，比吃润喉糖要好得多。

鸭肉，前面已经提到过白肉。老鸭汤是立秋餐桌上的重头戏。三年以上的老麻鸭要清洗干净，在冷水下锅焯水。配上酸萝卜、泡姜、海带等材料。酸味可以收敛，可以把外面的暑气收回来一些。老鸭汤中的脂肪含量比一般的禽类肉类要低一些，其中不饱和脂肪酸的比例较高，在立秋的时候喝点老鸭汤可以清虚热、补身体，并不会使血液变得黏稠。喝了之后不会觉得燥热，身上会微微出汗，非常清爽。这并不是用猪肉汤可以达到的效果。

赤小豆，并非红豆。赤小豆为细长暗红色，而红豆则是圆润鲜红色。立秋之后雨水仍然很多，湿热交蒸。有的人小腿会开始浮肿，按下去有一个坑，回弹比较慢。赤小豆、薏米各一份，按照1：1的比例混合即可。薏米干锅炒至微黄色后继续煮，可以去一部分寒性。赤小豆含有皂角甙，具有利尿消肿的作用比较明显，对于下肢浮肿、眼睑浮肿的效果比一般的豆类要好一些。喝水的时候不要加糖。喝了之后小便就会很清亮。

除了饮食外，作息也要调整好。

晚上十一点之前就睡觉吧。立秋之后夜晚的露水比较重，打开窗户睡觉很容易着凉。注意保护肩部、颈部和膝盖等关节处。早上去外面散散步，呼吸一下早晨或者傍晚的新鲜空气。肺活量要练习，但是不要大汗淋漓。出汗过多的话，津液就会被消耗掉，和润燥的目的正好相反。

从情绪的角度来看，秋天主要是悲伤的情绪。看到落叶就会感到烦躁不安，看到阴天就会觉得心情很压抑。不要勉强自己感到快乐。接受这样的收敛的感觉。吃一口炖得很烂的牛肉，喝一杯热腾腾的米汤，盖上一条薄被子看会儿书。把向外逃跑的心神拉回来。这就是养收。

立秋凌晨2点22分交节的时候，大部分人都在睡觉。节气就这样悄悄地换上了。没有放鞭炮、没有敲钟。天一亮就要去上班、去买菜。只是在切菜时顺带多切了两截山药，在炖汤的时候把藕拍松之后再放入锅中。生活就是这样过下去的，身体也是一样保养着，并不需要大张旗鼓。一个节气一个节气地跟着。吃什么呢就吃什么吧，不吃什么呢就控制住自己的嘴巴。

明天早晨到菜市场买一节粉藕、一根铁棍山药、两朵银耳。顺便看看是否有新的板栗上市。板栗炖鸡是下个节气的事情。处暑再讲。