饺子这种东西。北方人在过新年的时候饭桌上是不会缺少这道菜的。时间往前倒。东汉时期的张仲景就已经有了。长沙太守任上的时候，看到老百姓耳朵都被冻烂了，就用面粉皮包裹上羊肉、花椒等材料做成的耳朵状食物放入锅中煮沸，用来驱寒、治病。这种做法已经流传了几千年，并且它的外形没有太大变化，但是馅料却五花八门，有猪肉大葱、韭菜鸡蛋、羊肉胡萝卜等等。三鲜虾仁。元旦吃饺子的核心就是“交子”，即两个字的意思。旧的一年和新的一年交接的时候，也就是子时。吃面菜肉混在一起的食物。取辞旧迎新的含义。有的北方地区的人在包饺子的时候会把一枚硬币放在每个饺子里面。吃了没有？新年财运滚滚来。还有放糖块的。日子甜甜的。放花生的。长命百岁。这个习俗在北方很盛行，并且不管城市还是乡村，在元旦这一天的第一顿饭里都要把热腾腾的饺子蘸上醋，然后用蒜泥、香油一起搅拌均匀，这样年的味道就全部出来了。

年糕，在南边的钱币。江浙地区。每年元旦早上起床的时候吃。第一口吃的就变成了这个东西。糯米磨粉、掺粳米、糖、猪油等，上笼屉蒸熟后切成小块，然后用油炸至金黄酥脆，再蘸上一层白糖食用，有的还会配上桂花蜂蜜一起食用。宁波水磨年糕很有名，它的韧性强，可以用来炒食或者做汤，白菜肉丝、雪菜冬笋等等都是很受欢迎的做法。韩国人学到手就叫做“打糕”。但是咱们的历史更加悠久。春秋战国的时候伍子胥用糯米来做城墙的基础砖块。后来发生了吴越争霸的事情，老百姓们把挖出来的根茎拿来食用，并且拯救了他们的性命之后，每年都会制作年糕来纪念这次事件。年糕粘性比较大。寓意着生活的事业一年比一年好。粘字也很重要，一家人要黏在一起，不能分开。南方人讲的是实际，在腊月的时候就做好一大锅，泡在水缸里可以吃到春天。切成片晾干后，需要用水浸泡发软后再食用。干活的人早晨吃几块油炸年糕。半天不吃东西。

汤圆，不要和元宵搞混了，元宵是滚出来的，而汤圆则是用手把糯米粉捏成一个个小球状的东西。正月初一的时候，在北方的一些地方，尤其是南方一些省份如四川、贵州、湖南等，桌子上一定会有汤圆。黑芝麻、猪油、白糖调味包馅，还有花生馅。豆沙馅。鲜肉馅比较少见。圆滚滚的外形代表了全家人团聚的意思。白白净净地漂浮在碗中。汤里放上一些醪糟、枸杞、桂花等，喝上一口全身都暖洋洋的。有的地方在初一早上吃汤圆叫做“抢宝”。碗里的汤圆的数量是有讲究的。四个。四季发财。六个。六六大顺。八个。八方来财。家里有在外的人没有回来的时候，桌子上就会多出一双筷子来，留下一碗汤圆给等在外面的人吃，心里就有一个思念的想法了。这个比较难消化，是用糯米做的，老年人和小孩子要小心一点，吃了之后会感觉胃里很撑。

鱼，不管什么季节，在元旦的时候放在桌子上的一条鱼就是压轴菜。通常不会吃光，留下一条作为吉祥如意的意思，叫做“年年有余”。清蒸鲈鱼、红烧鲤鱼、干烧黄鱼、糖醋带鱼等各地的做法不同，胶东半岛这边的做法是：清蒸鲈鱼、红烧鲤鱼、干烧黄鱼、糖醋带鱼等等各地不同的做法都不一样。元旦吃老板鱼炖豆腐。鱼肉很嫩，没有小刺，和豆腐一起炖出来。汤白白的、味道鲜美。海边人家讲究，把鱼端到桌子上时，头朝着东方，鱼肚子里对着长辈。用筷子的时候有规矩，把鱼的眼睛夹给主人和客人。高看一眼的意思。整条鱼上桌就表示着一年丰收、没有短缺。内陆没有新鲜的鱼类，只能用腊鱼、咸鱼、干鱼来代替。一些讲究的人家，在吃完了鱼肉之后，还会把鱼骨和鱼架子保留下来，并放在那里存放着。到初二的时候才会把这些东西收拾起来，这就是所谓的“压桌”。压住了福气和财运就不会跑掉了。

长面，也叫长寿面，在西北地区过新年的时候吃得很香。陕西、甘肃、宁夏等地的人们在元旦早上都会吃面条，有臊子面、浆水面、羊肉面等等，面条要擀得很长，不能断开，一根面条配一碗最好。面条越长就表示长寿和福气会越来越长久。手工和面、揉透、醒透之后再拉起来就像一根皮筋一样，甩不下来，煮出来的面条筋道滑溜，臊子是用五花肉丁、胡萝卜丁、土豆丁、豆腐干以及黄花木耳一起炒制而成，并且在红油一泼、醋一浇之后才能出锅。老人、小孩都可以吃。过生日的时候要吃刀削面。过年的时候也要吃刀削面。山西那边吃的刀削面是柳叶一样的形状，在中间比较厚，两边比较薄。入口外滑内筋，一年不遇坎儿。

春卷，南方过元旦时吃的零食也是菜肴，用很薄的面皮包裹着各种馅料，比如豆沙、荠菜猪肉、韭黄鸡蛋肉末等，做成长条状后，在热油中炸至金黄色，外皮酥脆，掉渣；内馅鲜香可口，烫嘴。蘸上辣酱油或者镇江香醋一起吃。这东西得趁热。冷却之后就会变得柔软而没有咬劲。福州的春卷叫做“春饼”。馅料更加丰富了，有包菜丝、肉丝、豆芽、海蛎等，全部用油煎制而成，并且是现包现吃的，不会炸，叫做“润饼”。立春节日吃春卷寓意着咬住春天。迎春接福，一年之计在于春，开年头一口，咬得嘎嘣脆，精气神提起来，以前物质匮乏，春卷算稀罕物，在过年过节的时候才炸一次，小孩子围着灶台边等，出锅顾不上烫手，左手倒右手。嘶哈嘶哈往嘴里塞。

五辛盘。现在的这种食物已经很少见了。古代元旦必用之物为大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽等。五种辣味蔬菜切成丝后放在盘子里。味道很呛人，吃了之后会出汗，并且可以排出体内的湿气和寒气，迎接春天的到来。有的北方农村仍然保持着这个习俗。元旦早晨，大葱蘸酱、蒜泥拌菜、韭菜盒子等等凑够五样就图个吉利了，城里人嫌味道太大，慢慢地就不流行了，在日本那边学去，叫做“七草粥”，改成七种蔬菜熬成粥来吃。我们这里的五辛盘更生猛直接。

屠苏酒，并非食物，但是每年元旦这一天一定要喝上一杯。老规矩，在正月初一的时候。全家人老少从小到大依次喝。药酒配方：大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等。这几味中药磨成粉末后装进细布袋里。除夕沉井底，元旦取出泡酒，温着喝，辟疫气，强身体。王安石诗里写，“爆竹声中一岁除。春风送暖入屠苏。”说的就是这个意思。现在的年轻人很少再喝这种药味儿很重的老酒了。年轻的后辈换成了黄酒。米酒、葡萄酒，意思一下就行。一些古镇旅游区把这种当作噱头来销售。味道早就和古代的药方不一样了。喝着玩就行。

地域之间差别很大。广东人过元旦的时候会吃煎堆。用糯米粉炸成的小球，里面是空心的，外面粘着一层芝麻，福建人喜欢吃“太平燕”，也就是用肉燕皮包裹住肉馅做成的一种小吃，在汤水中放上一个鸭蛋，叫做“太平”。湖南吃“团年饭”的剩菜。元旦热热接着吃。叫“吃隔年饭”。各个地方的食物是不一样的。核心诉求一致。求一个好好的、圆满的结果。肠胃不好的。糯米油炸的食物要适量吃一点。吃得高兴了，但是胃撑不住，划不来。

元旦这顿饭吃什么并不重要，一家人围在一起吃着热气腾腾的食物，有说有笑地度过这一天。食物把时间、季节固定下来。年终岁首的时候用食物来标定时间，几百年几千年的时光就这样过去了。