油烟机过滤网滴下的油脂。灶台上角上形成的坚硬外壳，瓷砖缝隙处出现粘稠黄色物质。厨房重油污清理不可以用蛮力去擦。要洗手、要用抹布、要花时间。

油污的本质就是食用油在高温下发生氧化聚合。经过长时间的加热之后，分子链会因为高温而发生断裂和重组。形成非常粘稠的树脂状物质。附着在表面。普通的洗洁精只能清除新出现的油脂污渍。碰到老化的油污一般不起作用。拆解油污的核心思想有两方面。物理剥离、化学溶解、物理用刮擦、刷子等方法来完成。化学用的是酸、碱、溶剂和渗透、分解等方法。两者结合起来的效果最好。

日常维护要比大扫除要简单得多。做完饭的时候趁着灶台还有余温，用水把锅盖擦一下。油烟机表面同理，在油没有凝固的时候最好擦拭。喷壶里装的是热水，并且加入两滴洗涤剂。薄雾覆盖。三十秒钟之后，抹布一推就干净了。不要等到油污积累到一定程度才去更换方法。

食用碱可以用来对付轻微的油脂污渍。两勺碱面和五佰毫升温开水混合均匀。碱水渗入到油膜的边缘处，并且破坏了油脂的结构。把抹布浸湿之后涂抹到油腻的地方去。涂抹5-10分钟，油层会变得白色并且变软。使用百洁布绿色的一面轻轻擦拭，然后冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。不锈钢灶头圈用碱水煮过后非常光滑明亮。铝制品不可以使用碱水清洗，否则会导致铝制品生锈变黑。

白醋可以用来去除水垢和油脂混合物。醋中的乙酸可以软化矿物质沉积。烧水壶嘴周围的一些灰色或者白色的坚硬物体。把醋倒在一张纸巾上，然后用保鲜膜覆盖住防止挥发。静置一个小时之后，硬壳一碰就会碎。醋蒸汽可以松解油烟机涡轮上附着的半固态油脂。烧一锅水，然后把半瓶白醋倒进去。敞盖小火慢炖，蒸汽中带有醋酸的味道往上飘。关火焖上20分钟左右，滤网上会有油脂滴下来。可以提前准备一个接油盒来收集多余的油脂。

小苏打糊状物用途最大。小苏打粉和少量清水混合后形成类似牙膏的状态。涂抹于陈年的油污之上。厚度足以遮盖住油污的颜色。保鲜膜覆盖以防止干裂。等待四个小时或者过一夜。油脂经过皂化反应之后会分解出甘油以及脂肪酸盐。用废会员卡刮去上面的痕迹，然后用水把剩下的地方擦干净。燃气灶眼周围的部位出现烧焦油圈的现象。糊小苏打膏，第二天用软毛刷轻轻一刷，就会看到不锈钢本来的颜色了。烤箱玻璃门内侧也进行了同样的处理。

重灾区油烟机滤网另辟蹊径。把滤网取下来之后再装进一个大号密封袋里去。加入两泵洗洁精。50ml氧净或者过碳酸钠。60度热水没有过滤网。排出空气封口。摇晃袋身。泡半个小时。热水、氧气漂浮之后会释放出活性氧来冲洗网孔。打开袋子之后，油污就会形成絮状物并慢慢脱落。清水冲洗干净。比使用钢丝球擦洗要省力一些，并且不会损坏涂层。

墙砖、防油膜、边角处有渗出来的油。用面粉处理。把干面粉撒到液体或者半流体的油脂上面。面粉颗粒会吸收油脂。静置10分钟后用硬纸板刮去结块。然后再用湿布擦拭。油脂已经被面粉提前吸收了。清洁剂的使用量减少了一半。橱柜门把手周围的手印、油污等。直接把牙膏涂上去，然后用手指在上面画圈摩擦，再用水布把它擦干净。牙膏里的微小颗粒非常细腻，抛光的时候会带走一层油脂膜。

油烟机接油盒不要等到满了再清理。盒底放一张厨房用的餐巾纸，并且要折好之后贴合在盒子底部。纸巾可以吸收废油，每周更换一次，盒子不需要清洗。也可以在盒子里面薄薄地抹上一层面粉。油滴落在没有洗洁精的情况下不会留下痕迹。倒油的时候一冲就干净。

高温蒸汽就是物理软化的终极技能。挂烫机或者蒸汽拖把对准顽固油点喷射。蒸汽温度大于100℃的时候，油膜会瞬间变得柔软并开始流淌和滴落。这时用抹布去擦拭的话就会被粘住。五金店里有一台手持式蒸汽清洁机。一百块钱以内，厨房窗户和窗框、凹槽的地方都可以用微波炉加热，冰箱门封条也可以用微波炉加热。死角处用棉签缠上湿巾蘸取酒精清理。

清洁顺序是有一定要求的。先上后下、先里后外、油烟机顶面、墙面、吊柜底面、操作台、地面等处要避免产生二次污染，所用抹布分为干湿两种，并且在使用时要按照“湿擦溶解、干擦抛光”的原则进行操作。不锈钢表面留有水渍，可以用鱼鳞布来处理。不留痕迹。

工具的选择要简单一些，比如喷壶选择耐酸碱的瓶子；百洁布、纳米海绵等都可以使用；废弃银行卡和旧牙刷属于垃圾物品，不能用来做工具；橡胶手套一定要戴上。油污和清洁剂长期接触在手上背处就会出现开裂的情况。

错误被纠正了。钢丝球不要用来刷不锈钢灶台或者不粘锅表面。划痕容易藏污纳垢，时间久了就很难清理了。釉面砖可以使用，磨砂材质则不能使用。另外一种错误的认识就是不同的清洁剂不要混合使用。八四消毒液、洁厕灵等混合后会产生氯气。厨房是重地，请小心。洗洁精和白醋混在一起的效果反而会抵消掉。碱性和酸性相互抵消。

每天花上十来分钟来做这件事。灶台周围的墙壁上都贴上了防油铝箔纸。三月一换。油烟机出风口处安装有止逆阀。减少外部油烟倒灌。炒菜时要控制好油温，在烟点之下进行烹饪。油溅范围较小，清理的工作也会比较少。锅盖要随时盖上，炸食物的时候要用防溅网。控制油脂分泌要比事后擦拭来得容易一些。

顽固的焦痕最后的办法。不锈钢锅底烧出黑色碳化层。五洁粉和钢丝棉一起使用，沾上水之后轻轻擦拭。五洁粉的主要成分是石英砂、表面活性剂等。物理研磨去焦。磨完洗净擦干。抹薄层食用油养护。铁锅同理。干烧除锈后涂油。

陈年的油烟机会用专业的拆洗工具进行清洗。自己拆卸容易破坏动平衡。噪音变大。机壳外表面和滤网每天都会进行自我清洁，已经足够了。三年洗一次，费用在一百元左右。

垃圾桶旁边的地砖上有油迹。拖地时加入一勺碱，可以去油防滑，纱窗上的油渍可以用报纸粘住然后撕下来。喷壶里装的是洗洁精水，在另一面进行喷洒。报纸可以吸附灰尘和油脂，在十分钟后就可以把报纸揭下来了。纱窗上的网眼很透亮。

记住一点，油污怕热、怕碱、怕长时间浸泡在水中。手上可以使用的材料有食用碱、小苏打、白醋、洗洁精等，在热水中浸泡一段时间后就可以把油污去除掉了。组合起来可以解决大部分的情况。专用油污净只卖氧净、厨房湿巾等。厨房湿巾应急擦新鲜油点。氧净可以用来清洗重度油污的零部件。

不积累。勤劳十来分钟比周末弯腰两小时强多了。