冬至吃饺子，夏天吃面条。这句话已经在华北平原传了好几代人。夏天吃面条的手擀面、过水面、炸酱面、麻酱面、打卤面等。每到这一天中午的时候，家家户户都会前来品尝一碗。

凉水拔过之后的面条很筋道。浇上澥好的芝麻酱，放上黄瓜丝、蒜泥和一些醋，然后大口地吃起来，全身出汗，毛孔张开。老一辈的人说夏至吃面条叫做尝新。地里的小麦已经收割完毕了，新磨出来的面粉散发着麦香。第一茬的食物要向天地和祖先表示敬畏。剩下的就用来吃，不能浪费粮食。什么节气吃什么就有规定了。

江南的地界不吃的面。吃馄饨，特别是苋菜馄饨。无锡人夏天早上起床之后就开始包馄饨了。苋菜焯水后挤干水分，然后剁碎，再和上一些猪油渣。皮子擀得透亮。煮出来的粉红色的颜色从皮子里面渗透了出来。吃馄饨叫做裹夏至，把夏天包住就不会得病了。还有地方吃麦粥。新麦仁用石臼捣烂后煮粥。很黏糊糊的样子，等它稍微冷却一些再喝比较好。

岭南地区很早就就会变得非常炎热。夏天吃荔枝、吃狗肉。玉林的夏至荔枝狗肉节搞得非常热闹。夏至吃狗肉是两广的老风俗。俗话说夏天来了，狗狗没有路可走了。说法为夏至时阳气达到极盛。吃狗肉用热击热。配上荔枝就不觉得干燥了。一颗荔枝可以发出三把火。狗肉滚三滚神仙也撑不住了。外地人看了都直摇头。本地人吃的时候满头大汗。习俗这东西没有地方可以讲道理了。

湖南有的地方在夏至这一天会吃上一个夏至蛋。前一天晚上把完整的鸡蛋煮熟。染成了红色。夏至早晨给细伢子吃了。还有地方吃夏至羹。用糯米粉搓成小丸子，再和红枣、桂圆一起煮。粘稠甜美的汤。夏至吃鸡蛋的习俗在湖南流传了很长时间。说的是夏至那天吃鸡蛋拄着心脏。吃竹笋会折断膝盖，吃大豆会把眼睛撑瞎。所谓拄就是撑住。补充的意思。

山东人夏至吃凉面的同时还会吃煮的新蒜。整头大蒜不去外皮就扔进锅里煮了。把蒜瓣煮软了，辣味也淡了很多。蘸上酱油吃起来非常美味。说的就是夏至吃大蒜，夏天就不会拉肚子了。不知道是不是有道理。反正老一辈人是这样吃的。胶东半岛沿海地区可以吃到新鲜的海鲜。到了夏天的时候，蛤蜊是最肥美的。扇贝、海虹等也都到了季节。把它们蒸上一锅，原汁原味，不需要蘸任何调料。

西北凉面的名字是不一样的。甘肃那边叫做浆水面，用芹菜发酵而成的浆水很酸，凉凉的。把面条过一下凉水浇上浆水，撒上一些芫荽。夏天喝浆水要比任何一种饮料都要解渴。陕西人的夏至并不怎么特意去庆祝。吃凉皮、吃饸饹。荞麦饸饹压好之后过一下冷水再加点油泼辣子。呼噜一声，头上汗珠子滚下来。嘴里吸溜着喊舒服。

江南除了馄饨之外还有吃夏至饼的习俗。剩下的麦粉加水搅拌成糊状，在锅中摊开做成薄饼。卷起来的菜也吃，还有做麦糊烧的。在面糊中加入切成小块的蒲瓜、笋干和笋片。镬里摊开来煎至两面金黄。切角吃。就是普通的农家夏至食品。不值钱。真的。垫饥。

川渝地区在夏天的这一天会吃凉粉、凉面等食物。用豌豆粉做成凉粉，切成条状。刮出来的一样也很好吃。绿豆芽做底。红油、蒜泥、花椒面、陈醋、白糖。在夏天来临的时候，四川和重庆街头上的凉粉摊子是最受欢迎的。红油凉粉酸辣开胃。在炎热的夏天里出汗反而感觉很舒服。这个道理和喝热水解暑一样。出汗流得非常彻底之后就会觉得一身轻松。

老北京夏天的习俗除了吃面条之外还要吃夏至肉。就是烧羊肉。酱锅里炖得很烂很烂，切成大块，夹着烧饼吃，配上绿豆稀饭。前门大街上的月盛斋烧羊肉最为有名。夏至的时候排队的人挤出了胡同口。还有自己做酱肘子的。凉了之后切成片用来下酒。

苏州人在夏至这一天会吃乌米饭。南烛叶子捣汁浸泡糯米，蒸出来的就是乌黑油亮的样子了，撒上一层白糖吃也是不错的选择哦！还有包乌米粽的呢！太湖流域的夏天吃乌米饭的传统一直都很悠久。南烛叶可以祛风除湿。正好此时天气潮湿。撒上糖末的乌米饭吃起来有一种草木的清新甘甜。冷却之后更加美味。

江浙沿海的人吃海产品。夏至前后是黄鱼最鲜的时候，雪菜黄鱼汤、黄鱼鲞烧肉、葱油海瓜子等都是不错的选择。蛏子肥美到把外壳都撑破了。葱姜炒蛏子，原汤舍不得倒掉，拌饭吃。舟山人的夏至时节还会吃杨梅。泡杨梅酒，杨梅烧酒可以治疗腹泻。一物降一物。

有的地方在夏天的这一天吃一碗粥。绿豆粥、荷叶粥。荷叶煮水过滤之后再熬米和豆子。粥色微微泛绿。清香味从锅盖缝隙中散发出来。放凉之后再喝。一碗不够。夏天喝粥不会增加出汗量。肚子里面感觉很舒服，并且可以滋养脾胃。

夏至时节南北东西饮食习惯不同。主要就是新收来的麦子、稻谷等。离不开祛暑除湿的食物。离不开补养身体的想法。一碗面条。一碗馄饨、一个夏天的鸡蛋，吃的并不是味道，而是祖辈流传下来的实践经验。什么时候吃什么时候，土地上生长什么就吃什么，身体缺少什么就补充什么，不需要别人教导。

夏至的时候太阳最毒，人们消耗很大，所以要多吃一些好东西、应季的东西、地里的新鲜东西、海里的肥美的东西。吃了之后有劲儿可以抵抗夏天。就是这么简单，并不需要去想得过于复杂。

广东人吃夏天的时候喝汤水。冬瓜薏米老鸭汤、节瓜章鱼汤、粉葛赤小豆鲮鱼汤等，汤色奶白，去净浮油。喝了之后汗水顺着脊梁沟流了下来。全身毛孔都畅通无阻了。福建人吃夏至面线，细长的面条在水中煮得很软烂，然后就可以煎一个鸡蛋，并且加入一些麻油来调味。比较讲究的人还会放上一些蛤蜊和瘦肉一起烹饪。闽南人把吃夏面叫做“吃夏面”。

浙江金华地区的夏至时节除了吃苋菜馄饨之外还会吃豌豆糕。新鲜的豌豆要先煮熟再捣烂。然后加入适量的白糖，并用模具压出菱形的小块来。这样做的目的是使豌豆更加清甜而不腻口。小孩子口袋里面装着两块钱当作零食吃。绍兴人夏天吃绿豆烧，并不是酒。用绿豆、百合和莲子熬制而成的一种甜汤。冰糖吊味儿，喝的时候要放凉一些。

不管是什么样的面条、馄饨、夏至蛋等等。到了夏天，所吃的食物基本上还是来自田野中刚刚收获的新粮以及驱除炎热的时令蔬菜。麦子已经收割完毕了。稻子已经插完了，人才要补充一下。吃一口新的面粉，尝一尝新的小麦。地里的东西最能滋养人。节气这个东西并不是神秘的。就是和庄稼、天气捆绑在一起的实际经验。

胶东地区的夏天吃打卤面的时候会配上一碟海蜇皮拌白菜心。海蜇嘎吱嘎吱脆生生地炸好后切成细细长长的丝状，然后浇上三合油（即芝麻油、色拉酱和醋混合而成），这样可以去腻增香，吃起来非常爽口。吃完之后再吃一碗面的时候就可以趁热吃了。嘴里大蒜的味道减轻了很多。沿海人家还会蒸一锅虾酱。新的蜢子虾捣碎后进行发酵。蒸蛋、蒸豆腐都可以。咸香可口，一顿可以多吃半个馒头。

东北地区的夏天到了的时候就会吃一碗冷面。荞麦面条，是用机器压制出来的。面码是辣白菜、牛肉片、苹果片和鸡蛋。汤是用牛肉熬制而成，并且加入了醋、糖等调料。把有冰碴儿的菜端到桌子上，一大碗下去就会打寒战。从内向外感到一阵阵寒冷。延边那边冷面汤还要放梨汁。酸甜之中带有果香。

夏至吃什么？各地有不同的风俗习惯，只要记住吃就可以了，不要去想那么多。