到了七月中旬的时候，高温天气就会如潮水般涌来。屋内空调发出嗡嗡声，外面柏油马路反射出刺目的光芒。这时看看日历来，老黄历上面通常会写着“入伏”。2021年的伏天从7月11日开始。对，2021年的三伏天是从7月11日开始的，头伏是十天，中伏是二十天，末伏也是十天，一直熬到了八月十九日才结束。一共是四十个日日夜夜。并不是说要30天，而是加长版。

伏天是从什么时候开始计算的呢？有一套固定的规则。老一辈的人口授心记的公式是“夏至三庚便数伏”。夏至节气之后第三个庚日就是入伏的第一天。庚日是指在天干地支中带有“庚”的日子，每隔十天就会出现一次。2021年的夏至日期为6月21日，之后的第一个庚日子历为6月26日庚子日，第二个庚日子历为7月6日庚戌日，第三个庚日子历落在7月11日庚申日。7月11日就是今年夏天开始的第一天了。并不是按照阳历的日期来固定的，也不是根据温度高低来决定的，更不是按庚日出现次数排列的。

头伏是从7月11日至7月20日这十天的时间。庚日入伏，十天之后下一个庚日就是中伏开始的日子。2021年7月21日庚午日开始中伏。中伏的天数是不确定的，有的时候十天左右，有的时候二十多天。规矩是根据立秋节气和庚日来决定的。立秋之后的第一个庚日就是末伏开始了，那么立秋之前中伏的时间就要进行调整了。2021年的立秋日期为8月7日，立秋之后的第一个庚日是8月10日庚子日。中伏是从7月21日到8月9日，共二十天。中伏拉长了，整个伏天就变成了四十天。

末伏是从8月10日庚子日开始计算，一直到8月19日结束。末伏也就是三伏中的一个阶段，头伏、中伏、末伏合在一起就叫做三伏天。2021年12月末伏时间从8月10日到8月19日。8月20日出伏，伏天也就宣告结束了。出伏并不意味着马上就会凉爽起来，秋天里的“秋老虎”仍然躲在后面。伏天热是因为湿度大，闷蒸的感觉比较强，并不是干燥通风的那种。

把时间表拉直来看：初伏从7月11日至7月20日（共十天）。中伏从7月21日至8月9日（共20天），末伏则为8月10日至8月19日（共10天）。2021年的三伏天一共是四十天。比一般的三十天多了十天，是加长伏。加长伏隔几年就会出现一次，这不是一件奇怪的事情。从2015年开始一直到2024年为止的十年间中，有四十大伏天占据了七次。庚日排列组合所得到的结果。

入伏这一天，在北方人们喜欢吃饺子。头伏饺子、二伏面条、三伏烙饼、四伏煎蛋。2021年7月11日是星期天，菜市场的猪肉茴香馅儿很快就卖完了。在一些南方地区，人们会吃上一斤重的羊肉，并且喝羊汤来驱寒。老理儿说伏天阳气最旺盛的时候，补阳正好。中医认为冬天容易生病，在夏天进行治疗叫做“冬病夏治”。三伏贴就是在夏季这三个月里进行贴敷。2021年的贴敷日子和入伏是一样的，在医院中医科排队的人很多。

气象数据那边，在2021年的伏天里，全国平均气温偏高一些。在华北和黄淮地区，在伏天的时候会出现多次高温的过程，江南、华南地区的伏天湿度很大，人体感受到的温度会达到四十摄氏度很常见。伏天的长短和气温的高低没有直接的关系。三十天的伏天也有可能比四十天的伏天还要热，要看当年的大气环流形势。2021年西太平洋副热带高压比较强并且向西移动，长江中下游地区出现了严重的伏旱天气。

再重复一次具体的日期以免记错：2021年的三伏天从7月11日开始，8月19日结束，共40天。头伏是7月11日到7月20日。中伏是指从7月21日开始一直到8月9日结束。末伏是8月10日到8月19日。出伏8月20。这几天是干支纪日加上节气叠加起来的结果，并不是随便就定下来的。根据老黄历上的记载，夏至后第三个庚日为入伏之日，立秋之后第一个庚日为末伏之日。

伏天怎样避暑，老办法很多。绿豆汤煮开了之后冷却一下再喝比较好。西瓜放在井水里拔凉。把凉席用湿毛巾擦一下，然后躺在上面会有潮湿的感觉。空调使用除湿模式要比制冷舒服一些。正午的时候太阳最毒的时候不要出去。环卫工人、地上的工人领取高温补贴。2021年的各地高温津贴的标准不一样，有的地方是按照月发放，有的地方则是按照天发放，室外作业人员每天十几元到三四十元不等。

末伏从8月19日开始，到第二天也就是8月20日结束。2021年8月20日是农历七月初三。过了立秋之后处暑节气就来了，在八月二十三日的时候就是处暑了。处暑就是指暑气到此为止。实际上南岭以南处暑仍然很热，而长江以北早晚开始有凉意。伏天完了并不代表着高温警报就结束了。秋老虎发威一般发生在夏天之后的第一个到两个星期左右的时间段内。真正的秋天到来的时候就是白露、秋分了。

农事方面，伏天正是大秋作物生长的关键时期。玉米抽雄吐丝的时候，水稻也正在拔节孕穗。伏天雨量大小直接影响到秋天粮食的产量。2021年的伏天，在北方出现了较多的雨水，河南省也遭遇了极端强降雨的情况，具体时间为7月20日左右，与伏天重合。南方伏旱区水库蓄水量减少。伏天的天气状况对于农业生产的直接影响很大。

民间在夏天的时候忌讳动土盖房。木匠、瓦匠在夏天的时候会停止工作。目前建筑工地仍然正常作业，避免在中午时分进行施工。快递员和外卖小哥在伏天里工作量增大了，他们通常会戴冰袖、遮阳帽、藿香正气水等防护用品。柏油马路的温度可以煮鸡蛋，摔倒了会烫伤皮肤。车上不要放打火机、碳酸饮料等易燃物品，在阳光下曝晒会使其爆炸。

2021年的三伏天的具体日期如下：7月11日入伏，8月19日末伏最后一天，8月20日出伏。中伏二十天，伏天总共四十天。庚日和节气相合所得到的结果。伏天热不热要看天气，长不长要看庚日排列的情况。日历上面标明得很清楚，手机里的天气软件也会有入伏、出伏的信息。不记得也没关系，一热就明白了，这是夏天来临的意思。