元旦的餐桌，总比平时多几道固定吃食。老辈人传下的规矩，吃什么、怎么吃，都带着说头。这些吃头儿不用刻意记，年年这天端上来，自然就续上了。

北方多数人家，元旦的饺子头天晚上就得预备。馅料荤素搭配，韭菜鸡蛋、猪肉大葱，包的时候放枚硬币，谁吃到谁有福。擀皮要中间厚四周薄，捏褶子得紧实，下锅不破才算手艺。饺子形状像元宝，吃饺子就图个招财进宝，交子之时，新旧交替，一盘热饺子下肚，才算迈进新年。有人习性蘸醋，有人爱就蒜瓣，咬开薄皮，滚烫的汁水窜出来，那股热乎劲儿就是节令自身。

江南的饭桌上少不了年糕。糯米磨粉蒸熟，捶打定型，切片后油煎，两面焦黄，蘸白糖吃。也有水磨年糕，切成条，配塌棵菜、肉丝同炒，咸鲜口。年糕不单是甜食，做汤年糕，加一勺猪油，撒把青蒜，能暖与一整个上午。叫年糕，取的是年年高的口彩，祈愿日子步步往上走。黄年糕、白年糕、红糖年糕，各地做法不一，但紧实弹牙的嚼头差别不大，一口下去，米香实打实。

汤圆在南方部分地方，元旦跟大年初一同等待遇。糯米粉团包黑芝麻、猪油、白糖，搓得滚圆，沸水下锅，浮起来就算熟。也有包肉馅的，鲜肉汤圆，个头大，咬开一包汤。有些人家喜欢酒酿小圆子，不带馅，指甲盖大小，甜酒酿里打个蛋花，早起喝一碗，浑身发暖。汤圆标记人团圆、事圆满，黏软的皮子把甜馅裹住，吃进嘴里，图的是整年不散不漏。

鱼端上桌，多半是整条，不做段儿。清蒸、红烧、干烧都行，眼珠子得全，头尾完整。盛鱼的盘子有讲究，不能一次吃光，剩到下一顿甚至第二天，才算把“余”留住。小孩伸筷子，老人会叮嘱别翻面，翻鱼等于翻船，嘴上讨个太平。鱼肉上桌要留头留尾，意思是有头有尾，年年有余。有些地方用鲤鱼，借“鲤”字音，有些用鲫鱼，各有各的托付，核心都是把富余盼进家门。

炸春卷在元旦露脸，皮子擀得薄如纸，卷上韭黄、豆芽、肉丝、白菜丝，封口用面糊粘牢，下油锅炸到金黄酥脆。刚出锅的春卷烫嘴，咬开脆皮，里面的菜丝还带着汁水，鲜灵劲儿像是把开春的田埂搬上了桌。炸春卷，卷住春天的鲜气，咬春的习俗原本在立春，移到了元旦也相同行得通。有人管它叫春饼，也有地方煎着吃，外皮焦香，里馅素净，配一碗热粥就齐活。

糍粑这东西看着憨，做起来却费力气。糯米蒸熟，倒进石臼，两个人抡木槌轮流捶打，直到米粒化成黏软一团。揪成剂子，摁成圆饼，晾凉后变硬。吃的时候切片，小火慢煎，两面起壳，浇上红糖浆，或者蘸黄豆粉。捶打时出的力气，都化进了糯米的筋骨里。糍粑的黏糯把福气粘牢，拉扯不断，吃进肚子，寓意把好运拽在身边。有些地方元旦早上烤糍粑，围炉边烤边翻，表皮鼓起大泡，掰开冒白气，就着一碟酸菜，越嚼越香。

五辛盘如今不太常见，老黄历里它可是元旦的硬菜。大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽，五种带辛味的蔬菜，洗净切丝，装盘生食。一筷子下去，辣气冲鼻，额头冒汗，通体畅快。古人叫它“辛盘”，并非图好吃，五辛盘发散体内浊气，迎接新春，把攒了一冬的郁结发出来。后来有人改良，把五辛与春饼搭档，卷着吃，辣味被面饼中与了些，入口不那么刺激，道理还是相同，让身体跟着时节换口气。

胶牙饧说白了就是麦芽糖，黏性极大，咬一口能把上下牙粘住。旧时元旦，街边挑担子叫卖，小孩攥着铜板买一块，拿竹签挑着舔。如今超市里能买到成块的麦芽糖，颜色黄亮，掰开带丝。嚼起来费劲，甜味却实在，胶牙饧把牙粘住，留住甜头，讨一个嘴巴甜、日子甜的说法。有些地方把这种糖做成元宝形、瓜形，摆在盘里先看后吃，也算一道年景。

鸡蛋在这个日子里被叫作元宝蛋。煮熟后剥壳，蛋白光溜，圆圆一个，形似银锭。有些地方用茶叶、酱油卤制，蛋壳敲出冰裂纹，入味后剥开，纹理印在蛋白上咸香适口。也有染成红色的，图喜庆，剥红蛋寓意脱去旧皮，迎来新生。元宝蛋剥壳，脱去旧皮，迎来新生，每人分一个，当场吃掉，蛋壳收拾干净，不留在碗底。老话说，初一元宝蛋，一年不空碗，日子总要有个实心的开端。

屠苏酒是药酒，方子不复杂，大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头等药材浸酒，年前泡下，元旦开封。喝的时候有规矩，不分尊卑长幼，年纪最小的先端杯。小孩抿一口，大人接着喝，顺序依次往上。酒液辛辣带苦，入喉温热，驱寒辟疫。屠苏酒防病，幼者先饮，次序讲规矩，把健康挂念先给小的，再传遍全家。现在少有人自酿，但药店配好的屠苏包还在卖，有些人元旦温一壶，即使不喝，闻着药香也算跨了年。

这些吃食没有什么统一谱系，各家有各家的搭配，厨房里端出来什么，取决于老家是哪片地界的，也取决于掌勺的手往哪里偏。饺子碰上汤圆，春卷挨着糍粑，五辛盘跟胶牙饧隔着千百年仍在一张桌上碰面。嘴里嚼的是米面肉菜，咽下去的却是约定俗成的盼头。日子这么一天天过，元旦这顿吃完，心里就算定了调，往下三百多天，总得奔着丰足去。