初一吃什么最吉利、这事说来简单、细究起来门道不少、老一辈传下来的规矩、图个彩头、求个心安、一年的头一天、吃什么、怎么吃、顺序、搭配、都有说法、不是迷信、是习性、是文化、是刻在骨子里的那点念想。

先从最硬的说起、鱼、必须是整鱼、不能切段、不能去头去尾、大年初一吃鱼讲究有头有尾，年年有余、清蒸最稳、红烧也行、炸的不好、碎了不吉利、鱼端上桌头要对着长辈、或者主客、不能翻面、吃完一面把刺挑了接着吃、不能说“翻过来”、要说“划过来”“顺过来”、吉利话得跟上、有余、剩余、家底厚、日子宽、就这个意思、北方有些地方初一不吃鱼、留着看、初二再动筷子、叫“看鱼”、各地习性不同、道理相通。

鸡、整鸡、爪子藏好、头昂起来、有头有脸、鸡与“吉”谐音，大年初一吃鸡，大吉大利、白切鸡在南方是标配、骨头带血才叫嫩、蘸姜葱油、简单直接、北方烧鸡扒鸡都有、要完整、不能剁碎了炒、鸡翅给小孩吃、寓意展翅高飞、鸡爪给挣钱的人、寓意抓钱、内脏另外处理、不上正席、鸡屁股切掉、干净利落。

猪手、前蹄、叫“猪手”、不叫“猪脚”、手能扒钱、往里搂、不发都难、吃猪手寓意发财就手，新年横财在手、做法上红烧猪手最常见、炖得烂乎、皮肉颤巍巍的、酱色红亮、看着就喜庆、发菜焖猪手是经典搭配、发菜、发财、谐音梗玩得飞起、现在发菜不好买、用生菜替、生菜、生财、相同、焖的时候火候要到、筷子一戳就透、筋糯皮黏、下酒下饭都行。

生菜、刚才提了、单独说、生菜必须要有、生菜谐音“生财”，大年初一吃生菜寓意新年财源滚滚、白灼、滚水一焯、浇上蚝油、脆生生甜丝丝、不能炒老了、蔫了没精神、生意不旺、有些地方包生菜包、生菜叶裹上炒香的肉碎、一口一个、清爽解腻、好意头全在嘴里、吃的时候要小心、别掉渣、掉财不好听。

年糕、年年高、年年升高、软糯甜香、或煎或蒸、年糕标记生活事业一年比一年高、黄米年糕、糯米年糕、红糖年糕、各有各的好、切片下锅、小火慢煎、两面焦黄、外脆里糯、蘸白糖、蘸蜂蜜、都行、吃的时候别急、烫嘴、黏牙、寓意好、升高这事急不得、一口一口来、扎实。

饺子、北方绝对主角、初一饺子初二面、雷打不动、饺子形如元宝，招财进宝、馅料有讲究、白菜馅、百财、韭菜馅、久财、香菇馅、鼓财、芹菜馅、勤财、肉馅要手剁、机打的没灵魂、面要自己与、擀皮中间厚边上薄、包出来立得住、下锅不破、破了不说破、说“挣了”、挣了钱、挣了运、吉利话要会说、桌上得有腊八醋、饺子蘸醋、就瓣蒜、这一年、踏实。

腐竹、富足、好懂、谐音菜里排前头、腐竹寓意富足，日子宽裕不紧巴、凉拌、热炒、焖肉、打边炉、怎么吃都行、泡发要耐心、温水、别用开水、硬芯不好吃、炒之前挤干水分、吸味、跟木耳香菇凑一块、素菜里的上品、夹一筷子、嘴里嚼着豆香、心里想着富足、实在。

丸子、圆子、团团圆圆、重要看形状、不看主旨、丸子代表团圆美满，阖家幸福、炸丸子、汆丸子、四喜丸子、狮子头、大小都行、炸的时候油温别太高、外焦里嫩最佳、焦了糊了、那叫过头、不吉利、吃丸子用勺、筷子容易掉、掉了不捡、捡了叫“捡漏”、不好听。

韭菜、长久、久财、壮阳草、老辈人信这个、韭菜标记长长久久，好运持久不断、韭菜炒鸡蛋、黄配绿、金银满屋、韭菜盒子、韭菜饺子、都行、吃完嘴里有味儿、初一不出门拜年的时候自己家吃、合适、嚼两粒花生米、味儿就压住了。

豆腐、都福、都有福、豆腐谐音“都福”，全家都有福气、家常豆腐、麻婆豆腐、小葱拌豆腐、一清二白、做人做事、明白干净、豆腐买回来泡水里、现吃现切、隔夜容易酸、初一早上赶集买、新鲜、热气腾腾、端上桌、筷子夹起颤巍巍的、福气也在颤巍巍地等着。

芹菜、勤快、勤财、芹菜寓意勤劳致富，勤能补拙、芹菜炒肉丝、凉拌芹菜腐竹、西芹百合、口感脆、去筋、不然塞牙、嚼着咯吱咯吱、像是钱袋子响、老人喜欢拿这个教育孩子、人要勤、财才来、懒汉没饭吃、话糙理不糙、吃着芹菜、记着这个理。

蒜、能说会算、精打细算、日子会过、吃蒜寓意算得清，日子过得明明白白、腊八蒜、绿莹莹的、醋里泡到初一、正好、饺子就蒜、越吃越有、生蒜太冲、初一少见人、自家人吃无所谓、剥蒜不能扔、扔了叫“散”、不好、蒜皮堆一块、聚财。

腐乳、福禄、双全、腐乳谐音“福禄”，福气与俸禄皆有、抹馒头、拌饭、当蘸料、南乳焖肉、红艳艳一块、看着旺、吃着咸香、下饭、一小块能下去半碗粥、节俭、惜福、老一辈看见剩饭心疼、初一吃腐乳、也是念想、有福有禄、别糟蹋。

长面、长寿面、一根面一碗、越长越好、吃面不能咬断，越长越吉利，寓意长命百岁、汤要宽、面要韧、筷子挑起来、吸溜着吃、不能断、断了不吉利、臊子随意、素臊子肉臊子都行、葱花芫荽点上、香油点上、热乎乎一碗、肚子熨帖、心里舒坦、这一年的路、又长又顺。

枣、早、早发财、早生子、早高升、什么好事都赶早、红枣寓意红红火火，甜甜蜜蜜、蒸年糕放枣、熬粥放枣、馒头点个枣、叫枣馍、甜丝丝、小孩抢着抠枣吃、大人笑、甜嘴甜心、说话也好听、一早晨起来嚼颗枣、算是给一年定了个甜头。

糖、甜、日子甜、吃糖寓意生活甜美，苦尽甘来、水果糖、奶糖、酥糖、什锦糖往果盘一摆、花花绿绿、看着热闹、拜年来的小孩抓一把塞兜里、大人不拦着、甜、吉利、自家也吃、嘴里含着糖、说出来的话都带甜味、不伤人、不计较、与与气气。

花生、长生果、长命、生意兴隆、花生又叫长生果，标记健康长寿、带壳炒、剥开壳、仁儿红皮、搓掉、嚼着满口香、下酒绝配、摆盘也好看、堆着像小山、饱满、实在、吃到空壳的、瘪的、悄悄放下、不说、说了晦气、就当没看见、接着剥好的。

桂圆、团团圆圆、富贵圆满、干果里排得上号、桂圆标记富贵团圆，家庭与睦、炖汤、泡茶、空口吃、肉厚核小、甜得发腻、好东西、壳别扔、留着煮水泡脚、物尽其用、一点不糟蹋、初一吃桂圆、两口子不吵嘴、一家人与气、信不信由你。

初一这顿饭、不光是吃、是仪式、是传承、嘴里嚼着的是菜、心里念着的是好、日子再怎么过、年头总要开好、这些菜、名字好听、味道不差、做法不复杂、一代一代、就这么传下来、没人规定必须吃、没人强制、但家家户户、自觉自愿、图个什么呢、图个念想、图个希望、图一家人围坐、筷子起落、热热闹闹、吃进肚子里的、是食物、也是来年的底气。