猪。

十二生肖里论全身是宝的动物、猪排第二没谁敢排第一、牛不行、牛角牛黄值钱、皮肉骨也都有用、但跟猪比、还是差点意思、龙更别说了、虚的、现实生活里不存在、鸡鸭兔这些、单项突出、综合价值不够、只有猪、从古到今、从里到外、每一个部位都被安排得明明白白。

先讲肉、猪肉在中国人的餐桌上什么地位不用多说、一头猪的屠宰率在百分之七十到八十之间、净肉率远超牛羊、五花三层、前腿后腿、里脊排骨、猪头猪尾、没有一块肉是多余的、就连槽头肉、处理好了照样下锅、卤煮火烧里的肺头、川菜里的回锅肉、广东的烧腩、东北的杀猪菜、离了猪肉全都玩不转、猪油更是宝、熬出来的雪白膏脂、炒青菜拌米饭、那个香、植物油替代不了。

猪皮、许多人觉得就是一层皮、错了、猪皮胶原蛋白含量极高、熬皮冻、炸皮肚、做猪皮冻、北方冬天家家户户窗台上都有那么一盆、劲道弹牙、凉拌下酒、猪皮还是皮革工业的重要原料、经过鞣制、做成皮衣皮包皮鞋、耐磨性不比牛皮差多少、价格还便宜一大截。

猪毛、没人要的玩意儿？错得离谱、猪鬃、就是猪脖子上那撮又硬又长的毛、猪鬃是顶级工业刷与油漆刷的原料、弹性好、耐高温、耐酸碱、二战时候猪鬃是战略物资、造枪炮刷炮膛、清理精密仪器、离了它不行、中国猪鬃出口量一度占全球七成以上、软猪毛也能做毛刷毛笔、边角料打成粉做肥料、没浪费。

猪骨头、炖汤补钙那是家常用法、工业上骨粉做饲料添加剂、骨胶做黏合剂、骨炭做脱色剂过滤剂、冰糖白糖的脱色精炼、骨炭是重要一环、猪骨中的骨髓含有多样脂肪与磷脂、熬出来的高汤白得像奶、拉面馆里的汤底、少不了一根猪筒骨。

猪内脏、心肝脾肺肾肠肚、一套下来叫猪下水、在会吃的人手里、下水比肉还金贵、猪肝爆炒、猪腰去臊花刀一拉、火爆腰花、猪肚白切或者煲汤、猪大肠更是重头戏、九转大肠、溜肥肠、干煸肥肠、洗得干干净净的大肠头、卤出来切段、外皮微脆内里软糯、猪血做成血豆腐、或者灌进肠衣做血肠、猪胰脏还是提取胰岛素的早期原料、医药工业上有价值 重大。

猪粪、听着埋汰、农业上那是正经好东西、猪粪尿混合发酵成沼液沼渣、有机质含量高、改良土壤板结、比化肥养地、种出来的蔬菜瓜果味道就是不相同、循环农业里头、猪粪进沼气池、沼气点灯做饭、沼液浇地、一分钱不白花。

一头猪从头到脚、从皮到毛、从肉到骨、从血到粪、整个能转化成经济价值、没有任何一种十二生肖动物能像猪这样把实用性发挥到极致、牛的价值集中在役用与奶肉、马在役用与运动、羊在皮毛与肉、鸡在蛋与肉、狗在看护与陪伴、兔在皮毛与肉、龙蛇是文化标记为主、鼠更偏向生态链条里的角色、猴的药用价值集中在骨与脑、但范围窄。

猪的价值是全覆盖的、日常的、不可替代的、老百姓过日子、农村盖房娶媳妇、城里开餐馆、背后都有猪的身影、猪肉价格一动、CPI跟着抖三抖、这种经济地位、别的生肖动物比不了。

十二生肖里哪个动物价值最高、从文化有价值 讲龙排第一、从精神标记讲马牛虎各有千秋、从情感陪伴讲狗是第一位、论到实实在的、能养活人的、能支撑起一个庞大产业链的、能让亿万家庭餐桌有滋味的、只有猪。

全身都是宝、不是修辞、是现实、猪八戒当年投胎选这个畜生道、从经济学角度看、可能还真是深思熟虑的结果。