元宵节的时候要摇出来。一层糯米粉、一层清水，反复几次之后，把它们搓成一个个小球，这就是北方人所说的元宵，而南方人则称之为汤圆。汤圆是用手捏出来的。把糯米面团搓成长条状，然后用双手分别捏出两个圆形的小窝，在每个小窝里放入适量的馅料，最后用手将每个小窝合拢起来，并且继续搓圆。表面光滑，煮出来的汤很清澈。元宵表面比较粗糙，煮出来的汤也比较浑浊。两种东西不能用同一种方法来处理。北方元宵馅心比较硬实。主要是用白糖、芝麻、花生碎和猪油或者香油混合而成。切好后放入水中浸泡一段时间。把米放进笸箩中，然后用糯米粉在笸箩上摇晃。馅料要冷冻到很硬的程度，不然就摇不成了。

汤圆的馅也就更多了。黑芝麻、猪油和白糖都是标配。豆沙、花生、鲜肉、荠菜肉等等，还有榴莲巧克力等等。汤圆皮是用糯米粉加水揉制而成的。手法和揉面团差不多。湿了就加点面粉，干了再加些水。揪剂子，捏成一个碗形，然后把馅塞进去，收口处用手搓圆一些，讲究的是皮薄馅大不露馅。

年糕在元宵节的时候也会占据一席之地。宁波水磨年糕很有名。粳米和糯米按照一定的比例浸泡在水中，然后用杵捣碎，再经过蒸煮、舂打等工序制成成品。切成条或片。做年糕的时候要用到肉丝、白菜丝和笋丝。煮年糕汤的时候可以加一些青菜、肉末等。煎年糕时可以用糖水来蘸着吃。水磨年糕的劲道来自于不断的舂打。淀粉分子又重新排列了，咬一口会有嚼劲，并且不像普通的米糕那样松软。

油茶在北方的一些地方元宵节的时候会喝。面粉炒至金黄色、香气扑鼻。加入牛油或者羊油。撒上花生碎、芝麻和盐。用沸水冲开，做成糊状。撒上馓子碎。是咸口的食物，热量很高。一碗可以扛一天的路程。炒面是一项需要技巧的技术活，火太大就会把锅烧焦，火小又不能做出好吃的东西来。不停地翻动着锅里的东西，双手很劳累。

生菜在广东元宵节的时候可以食用。谐音生财。白灼生菜浇蚝油。或者蒜蓉炒。生菜脆嫩。火候十几秒。过水即捞。叶子蔫了就不行。生菜在元宵节是吉祥之物。不需要讲究什么做法，白灼是最有功夫的地方了，在水中加入一些油和盐，保持翠绿色泽，然后捞出来沥干水分，最后用蚝油、生抽、白糖调配好汁液淋上去。

枣糕要用红枣去核后煮烂捣泥。加入面粉、鸡蛋和红糖一起蒸制，这是发糕的一种，在北方比较常见，枣香味很浓郁，口感松软中带有少许粗糙感，冷却之后也非常美味。切成小块当作干粮食用时，蒸的过程中要在表面划上十字形花纹，这样可以起到开花的效果，而红枣本身的甜度也很高，所以糖的分量可以适当减少一些。

元宵茶在陕西一带喝。不是泡茶叶。就是炒面加上杏仁、芝麻、茴香等调料。开水冲。糊状。类似于油茶但是使用素油或者不加任何油脂。干炒，香料味道比较重，杏仁在之前已经经过了烘焙处理，并且被磨碎了。喝起来会有颗粒的感觉，暖胃又提神，在早晨的时候来上一碗吧。

饺子在北方的各种节日里都可以吃到。元宵节也不例外，馅随便。猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、羊肉、大葱。有几种方法可以做到这一点，比如捏褶、挤、元宝形等等。饺子馅要用冷水来搅拌。每次加入葱、姜和水，并且按照同一个方向搅拌。肉馅要上劲、抱团、煮出来的汁水充足，皮不会破裂，煮饺子的时候需要加三次冷水，浮起来鼓肚的就是熟了。

豆面团的做法非常简单。黄豆炒熟后磨成粉末，然后与红糖搅拌均匀。用糯米粉和水一起蒸或者煮至熟透。揪成小块，滚上黄豆粉，在一些地方叫做驴打滚，软糯、豆香、不粘牙。糯米团蒸的时间根据它的厚薄来定。筷子插透就不用不粘了，趁热裹粉。

元宵节吃面条的人比较少。江北部分地方保留下来的手工面条、手工制作的面团比较硬实，在醒发的过程中要充分发酵，然后进行擀制，厚度根据个人的技术水平来决定，经过冷水浸泡之后再用卤汁浇淋，可以炸酱也可以是西红柿鸡蛋汤底。手擀面的筋道是由于使用了高筋粉，并且醒面的时间较长。至少要醒半个小时左右，面筋网络就会形成了，在煮的时候会变得非常爽滑、不会粘锅。在元宵节的时候吃面条就是寓意着福寿绵长的意思。

元宵摇动时要注意控制好力度。轻了粉挂不住，重了馅裂。摇十几遍，每遍都要过水。粉越做越大，机器摇起来也轻松很多，但是口感却不如手工的好。手工摇制的元宵表面有层次感。煮的时候会一层层地掉下来，但是汤却很浓稠并且很好喝。还有的人专门来喝这个汤。用糯米粉熬制出来的带有馅料的甜味。

汤圆包好之后要收口很紧。不能捏紧煮的时候会爆馅。馅料流一锅。速冻汤圆常见的问题。现包的不怕。黑芝麻馅要调到可以捏成团的程度。猪油很重要，素油不行。猪油遇热会熔化，咬开之后会有流心的感觉。但是吃起来很烫嘴，所以要先用嘴吹一吹再吃。

不同的地方有不同的食物。北方元宵、南方汤圆、西北油茶、广东生菜等等各地的习惯不同，食材也有所不同，做法更是世代相传，没有统一的标准，家里面怎么做就吃什么。

正月十五吃完了之后再吃。一年已经过去，应该去上学的孩子们正在上学。应该去工作的成年人也正在工作。冰箱里的元宵汤圆还可以吃多少天。煎着吃炸着吃。炸元宵要用小火。火太大就会爆裂，油溅到脸上很危险。所以要使用牙签在元宵上扎几个孔来排泄里面的热气，保证食用的安全性。