中伏天。一年当中最炎热的时候。地表温度在上升。人在空调房里不愿意活动。胃口往下滑，身上粘乎乎的，脑子运转得很慢。

俗话说“夏练三伏”。练习的并不是剧烈的运动，而是吃。吃的对什么。身体才能承受住这样闷热潮湿的气候。

中伏吃食的核心逻辑是：补充随汗液流失的钾元素以及B族维生素，用清淡高蛋白来代替油腻大荤。出汗过多的人容易感到虚弱。不是累的。体内钠和钾不正常。电解质紊乱了，只喝水不行，要从食物中补充。

首先说一下主食，也就是米饭和面条等等，暂时可以不考虑了。

第一推荐的是绿豆、莲子、薏米熬制而成的粥。绿豆可以解暑。莲子可以安心神，薏米可以去湿气，中伏的时候湿气比较重。人的早晨起来的时候脸上会肿胀、眼睑也会发涨。舌头边上有牙齿留下的痕迹。薏米下去可以排出多余的水分。做法很简单，绿豆一斤左右、莲子十来个、薏米一小把，前一天晚上先用冷水浸泡半个小时左右，然后用电饭煲预约煮粥模式，在早上起来的时候喝一碗温热的没有加糖的绿豆粥。肠胃虚寒的话可以再加一片老姜。绿豆皮中含有的多酚类物质具有很好的抗氧化作用，在煮的过程中不要盖上锅盖，否则汤会变红，效果就会降低。

在菜市场转了一圈之后，挑选出一些中伏必吃的食物来。

冬瓜。消暑第一瓜。含水率高达96%。热量很低，可以忽略不计。切成厚片。锅中少放一些油。先煸几片姜。把冬瓜倒进锅里翻炒一下。加入适量的水没过冬瓜。抓一把虾皮或者瑶柱。用小火炖至半透明为止。出锅后撒上一些葱花。汤色为奶白色。鲜味来自于海产品中的氨基酸。不要放味精，冬瓜皮不要削得太干净，只留下一层薄绿色皮。这样膳食纤维就会比较多一些，清热的效果也会更好一些。

苦瓜。清火第二梯队。有的人觉得吃起来很辛苦。苦味主要来自于苦瓜苷、奎宁等成分。好的东西，可以刺激人的味觉，并且促使胃液分泌出来，把人的胃口叫回来。苦瓜要切成两半，用不锈钢勺子刮掉白色的果肉部分，白色果肉是最苦的部分，刮干净之后苦味就会减少一半。切薄片后放入沸水中焯30秒左右，然后捞出放在冷水中冷却一下，最后沥干水分即可。蒜末、生抽、香醋、几滴花椒油。搅拌均匀后放入冰箱冷藏10分钟，口感脆爽，微苦带甜。可以配白粥或者是凉拌菜都可以。

鸭肉。伏天吃肉首选。猪肉是温性的。羊肉性温，但是吃太多容易上火。牛肉虽然好吃，但是吃多了也会上火。鸭肉性凉，水禽类的食物就属于水禽了。生活在水中的人自带清凉之气。利水消肿、补气养血、健脾和胃、温中散寒、祛风除湿、活血化瘀、通经活络、消肿止痛、舒筋活络、行气解郁、疏肝理气、调和营卫、调理气血、调理阴阳、调理五脏六腑、调理全身各处、调理身体内外一切，调理身心俱佳，调理身体健康，调理身体强壮，调理身体健康，调理身体好起来，调理身体恢复健康，调理身体康复健康，调理身体痊愈健康，调理身体痊愈健康。放鸭块、几片生姜、一小撮虫草花或者是几片玉竹。用小火炖1.5小时左右，汤面上有一层金黄色的油脂，撇去大部分，留下一些提香作用。

鸭肉非常酥软，汤色清澈味道醇厚，喝了之后出汗很多，反而感觉很凉爽。

生姜。冬天吃点萝卜，夏天吃点生姜。中伏的时候外面温度大约是35到36度之间。地面之上热气腾腾，人身上所有的毛孔都张开着。阳气浮现在人体表面，但是内脏却是虚寒的状态。此时要吃生冷瓜果、冰镇饮料。寒气直冲脾胃，生姜可以温中散寒，早晨的时候切成两片嫩姜，用米醋浸泡过夜之后再食用早餐时取一片放入口中即可，也可以熬制一杯红糖姜枣茶，在下午三四点钟的时候饮用，饮后背部会微微出汗。这是体内寒湿向外散发的过程。

水果部分，西瓜毫无疑问地成为了主角，并且有不同的食用方式。

普通的西瓜比冰镇过的西瓜好吃。吃了冰西瓜之后一时之间觉得很开心。胃部血管急剧收缩，消化液分泌量降低，从而产生湿气和痰。吃冰西瓜之后会拉肚子的人很多。舌头上有一层白色的、湿润的苔藓状物，这是寒湿困脾的表现，所以不能丢弃西瓜皮，要把它削去外面的一层坚硬绿色皮，留下中间的一小段淡绿色的部分，切成条状，并用少量的盐腌制半个小时后，再把多余的水分挤出来。加入一些白醋、少量白糖、蒜片和干辣椒段。拌好后腌制两个小时左右，口感非常脆爽。推荐吃法是“瓜皮条”，即用刀把瓜皮切成一条条的小段。老一辈的人口相传的方法。废物利用。清热利水的效果要比西瓜瓤还要好。

酸梅汤。自制的好过买来的。乌梅、山楂、陈皮、甘草、洛神花、冰糖。这几种药材在中药铺子里都是有的。乌梅五到六颗，山楂三到四片，陈皮一到二瓣，甘草一到二片，洛神花两朵用来增加颜色。冷水浸泡半个小时后连水一起倒入锅中，并且要加足水分。大火烧开后调小火熬40分钟左右。关火之前加入冰糖。待其冷却之后再饮用。乌梅有收敛的作用，山楂可以消食，甘草则能调味。喝进去了，从喉咙到胃就有一条冷气流下来。生津止渴。市场上售卖的酸梅汤粉兑出来的是甜和酸精味。

再举出一些容易被忽视的地方。

中伏出汗很多，汗水中含有钠。因此饭菜不能没有一点儿盐。清淡并不等于没有盐分。如果盐分被大量丢失而不及时补充的话，人的身体就会变得无力、头昏眼花。海带汤、紫菜汤、榨菜肉丝汤。中午喝一小碗，补碘、补钠。

伏天厨房油烟很大。尽量采用蒸、煮、凉拌的方法。清蒸鲈鱼。鲈鱼一条，背上有几道刀痕，上面放一些生姜和葱段，淋上蒸鱼豉油，在水开了之后放入锅中蒸八分钟，关火虚蒸两分钟，把盘底的汤汁倒掉，去掉蒸过后的葱姜，再重新铺上葱丝、红椒丝，并用热油浇上去，“滋啦”一声响，鱼肉鲜嫩滑口。蛋白质没有被破坏，吃过后也不会感觉燥热。

凉拌木耳。血管清道夫。干木耳用冷水浸泡。不能隔夜泡。现泡现吃。泡好的洋葱要先洗一洗再用沸水焯两分钟，然后捞出来放在冷水里过凉，最后把洋葱切成细丝，香菜也切成段。加入适量的生抽、陈醋、几滴香油、一丁点儿芥末油来提味。搅拌均匀。木耳含有大量的胶质，可以吸附住肠胃里的脏东西。中伏的时候人的新陈代谢会变快一些。吃一些木耳来帮助清理一下。

胃口很差的时候。做一个拍黄瓜。不要把黄瓜切成块状，而是要用刀背敲打几下，使黄瓜产生一些不规则的断面，这样更容易被调料吸收。蒜泥、盐、糖、醋、生抽、芝麻酱打开。浇上去拌。酱料挂到黄瓜碎块上面去。脆生生的。蒜香味很开胃。

晚上睡眠时间比较短，心火旺盛，心肾不交。

百合、莲子、银耳汤。干银耳一朵用清水浸泡至软，然后切成小块。新鲜的百合花有两个，剥出来之后洗干净。一把莲子去掉里面的籽。三四个红枣剪开来。一小块冰糖。炖盅用隔水炖或者电饭煲煲汤功能。炖至银耳软糯出胶，在睡觉前两个小时吃一小碗，温热食用。银耳润肺、百合清心安神，连续服用几天之后，睡眠会更加踏实一些。

中伏二十天。一年当中阳气最旺盛的时候。这也是一个很好的调理身体的机会。冬病夏治。寒性体质的人这几天少喝冷饮。多吃一些温热性的食物，把体内积累的寒气驱除出去。对于容易发热的人来说，吃一些瓜类和绿色蔬菜是有益处的。清热利尿、通经活络、消肿止痛、祛风散寒、解毒杀虫、消炎止痒、镇静安神、安定情绪、调节身心状态。

吃什么就怎么吃，中伏的时候讲究不太多，主要是顺着节气走。地里长什么就吃什么，身体缺少什么就补充什么。胃口不好就做清淡有味道的食物。出汗很多的时候可以喝点汤来补充水分。脾胃虚弱的人应该吃一些温热、柔软、易消化的食物。不要和身体扭在一起。

生活总是这样，一天天地过下去就太平常了，在三伏天的时候也就结束了。