苹果摆在桌子上，年头讲究的是平稳。并不是要追求大的财富和地位，而是希望得到一个安定的生活。红富士的颜色很正，果形也圆润，放到果盘里之后，整张桌子的气氛都被定住了。果皮不打蜡，用水冲洗之后会发出一些自然的摩擦声音。咬一口很脆，而且汁多味浓，并不会让人口干舌燥。老人和孩子都可以食用，并且不需要去削皮也不用花费太多的时间。一箱苹果打开之后可以排到正月十五，放在室温下也不会变质。

苹果的意思就是平安无事。门道在于摆放的方式。把五个苹果摞在一起，下面四个，上面一个，很稳固。散着放也可以，但是数量要成双。不可以摆放三个人。奇数的人可以用来祭祀。自家过年的果盘要讲究圆满。苹果和橘子挨在一起摆放，从颜色上看就相互映衬了，一个是红色一个是橙色，看上去很有趣味。果香混合在一起不会过于浓烈，而是清新的甜味。挑选水果的方法是：选择带有果把的。如果把上面朝上的时候，就代表着生活的进步。歪果裂果不要上桌，品质要端正。

橘子堆成了山。砂糖橘现在已经占据了过年水果大盘点的一半以上。小而薄的手帕，用手指轻轻一按就会自动打开，并且不会弄脏你的手。糖分多、酸味少，吃了好几个也不容易掉牙齿。最主要是价格低，十元钱可以买到三到四斤，放开肚皮吃没有后顾之忧。橘子讨的是吉祥口彩。橘子谐音为“吉”，所以橘子是吉祥的意思。两广地区的过年习俗中，送橘子是固定的礼节，一对一对地提着去拜年。砂糖橘放在果盘里容易变软，下面垫一层厨房纸来吸收水分，可以多保持几天。另外一种就是沃柑了，个头比较大而且耐储存，但是它的甜度比砂糖橘要集中一些。果盘里的橘子要堆得很高，圆滚滚地挤在一起，才会有丰收的感觉。

橙子和橘子是两种不同的水果，并不能互相混淆。橙为诚心，心想事成。果肉很结实，切成块之后汁水不会流得到处都是。赣南脐橙十一月下树，到春节的时候糖分会更加丰富，酸味消失只剩下甜蜜。手剥很费劲，要用刀切成块状。切成长方形或正方形，断面要整齐地露出果粒，在白色的瓷盘中摆放更加美观。橙子表示事情成功了，也就是求一个结果圆满的意思。过年的时候聊天的人家，果盘里面一定会有橙子。吃的时候每人分到一个，不能互相碰嘴。讲究一点人家会把橙子的皮留下来，切成丝后可以用来泡茶、做茶饮或者是放在冰箱里去吸收异味。吃完果肉之后，果皮还可以再使用两天到三天左右的时间。

火龙果是后来才被列入年货清单里的。过去北方过年的时候哪里会有这样的东西呢？现在的物流很方便，红心火龙果也成为了水果盘中最为抢镜的颜色。紫红色的皮肤，绿色的萼片向外卷曲，切成两瓣之后会呈现出鲜艳的紫色果肉和黑色的小种子。甜味清爽、水分充足，吃过后舌头和嘴唇上会有一层淡淡的紫红色。小孩子们都喜欢，觉得很有意思。火龙果取的是红红火火，颜色占先。不选白心选红心。红心的甜度比普通的心要高一些，而且它的视觉效果也很不错。果盘中有一个完整的水果，然后切成一片，露出里面的果肉，从远处看去就会有层次感。火龙果不喜欢被压着，摆放的时候要单独一排，不能和苹果、橘子一起堆在一起。

甘蔗并不是水果，但是过年的果盘边上经常会插上几根。切成半米长，紫色的皮去掉之后，就只剩下青白色的茎秆了。咬一口嚼汁，渣吐掉。现在的人都喜欢喝果汁，很少有人会把一根完整的骨头吃掉。但是整根甘蔗立门之后头就是老规矩了。甘蔗象征着节节高升、生活一年比一年好。除夕之夜把甘蔗根朝上、梢朝下的放在墙上，第二天早晨再反过来。取名步步高升。挑选甘蔗的时候要看它的节子有多长，节子越长就越甜。梢头这一截不能要了，寡淡。根部最甜。

五种水果已经准备好了。苹果起个底子，橘子撑场面，橙子压轴，火龙果添彩头，甘蔗收尾。不要随便买很多东西。果盘这么大，装满就可以了。重点是新鲜。蔫头耷脑的水果摆在那儿，表示先折掉一半。过年的时候客人来了伸手就拿了一个，剥开来吃，汁水沾在手上，拿一张纸巾擦一擦继续聊天。这就是过年的样子。