淄博烧烤的热度不高，但是意外发生了。

2022年疫情期间。济南有一万二千多名大学生被分流到了淄博进行隔离。当地政府部门并没有把它当作工作任务来敷衍了事。最后的一餐是烤肉。送别时说春天来了再来看我。这批学生在今年三月份真的回来了。带了同学还带了视频拍摄设备。事情就从这里开始滚雪球了。

大学生有一个共同的特点。消费能力比较低，但是信息传播的能力很强。淄博烧烤人均消费在40元左右可以吃得很饱。小饼卷肉、小葱蘸酱，吃法很有仪式感。拍出来的照片很有冲击力，在抖音和小红书上都会被推荐。裂变的速度比所有的旅游广告都要快得多。

地方政府反应速度过快是不正常的。平常这类流量。许多城市要么装不看得到的东西。或者只是发出一份红头文件就完事了。淄博市在18个小时之内就成立了烧烤协会。24小时开通烧烤公交专线。四十八小时内划定为烧烤广场区域。市场监管部门直接放出这样的话来。缺斤短两马上闭店，出租车绕路就会被直接停运。所有的投诉途径都会给游客先期赔偿。没有扯皮也没有推卸责任。

从火车站出来的人都会看到志愿者举牌子。上面写的是“免费接送到吃烧烤”。一开始还以为是作秀。后来才知道都是私家车主人自己组织起来的。有一个开着奥迪的大哥，一天要跑七趟，他自己出油费。问他是为什么来的？他说去年他女儿在西安隔离。人家照顾得很好。现在有人要到淄博来。得还。

烧烤本身没有什么神秘的地方。全国烧烤分为四个流派：新疆派注重羊肉原味；东北派喜欢腌制后撒料；云南派喜欢用复杂的蘸水。淄博烧烤的核心区别就是“小饼卷一切”。肉串烤至七成熟后端上餐桌。每张桌子都配有单独的小炭炉，在上面继续烤制。小饼用的是死面，比较薄且富有嚼劲。卷子上面有两串五花肉、一根小葱。蘸料有芝麻盐、辣椒面、蒜蓉酱。一口咬下去，碳水化合物、脂肪、蛋白质和膳食纤维一应俱全。吃法本身就有很强的互动性。南方人认为很新鲜。北方人则认为很实在。

烧烤节现在已经没有固定的日期了。基本上每个周末都人挤人。主要聚集的地方有三个地区。张店区八大局市场的周围区域。临淄区齐文化博物院广场。淄川区蒲松龄故居附近的区域。八大局市场的早上的六点半就开始排队了。紫米饼炒锅饼牛奶棒三家紧挨着。两个小时算是正常的。中午的时候去了个烤羊肉店。牧羊村的小寒羊玉米地三家。下午3点开始挂号，晚上7点正式营业，请不要等到那个时候再来排队。另外，如果不能拿到号的话就不必再等下去了。赵家的老孙烧烤、吴家的烧烤。味道没有变化，但是减少了1.5小时的排放量。

从高铁到达淄博站要比到达淄博北站更便捷一些。烧烤专线公交车G1路。从火车站直接到达八大局，用手机扫一下就可以免费了，一直到晚上十一点为止。打车起步价是八元。市区内的地方都不到25元。周末标间的价格是300-500元不等。平时一百八。整个季度亚朵这样的连锁酒店。提前一个星期预订。当天基本上没有空房。

有一个小细节，在淄博烧烤店里不能买酒。并不是禁止喝酒，而是可以带自己喜欢的酒来吃烧烤。门口的小超市里卖啤酒，每瓶6元。店里十块。老板直接给你指路说要去外面去买。不是傻子，而是懂得人情世故的人。节省了成本的同时也避免了库存积压的问题，并且提高了翻台率从而保证了利润不减。

流量可以维持多长时间就不得而知了。但是淄博至少可以说明一点。旅游目的地的核心竞争力并不是景点的数量。就是接待体系的最低标准。就是在普通人的生活中遇到了困难的时候有没有人来帮助他们。是当地人愿意不愿意把资源让给外地人。这三个问题回答不好的话，风景再美也只是路过的一站。

吃法参考：小饼对折、蘸酱抹匀、摊开、肉串放在中间。用两根筷子夹住饼的一边转动一下。肉上留着签子抽走了。加一些葱段。卷得紧紧的。一口咬下去不要说话。

回去的时候不需要带特产了。烧烤蘸料在淘宝上可以找到旗舰店。炒锅饼真空包装漏气率为50%。一定要带的话就买个周村烧饼吧，薄脆的那种比较好，但是比较容易破碎，在家里吃还可以。

最后要说一件事。根据淄博市文化和旅游局发布的数据。三月份共接待了游客480万次。旅游收入为51亿元。投诉率为负增长67%。没有写错，是下降的意思。